今天的推文又是来自小吃货的点菜，不知道有多少小吃货是懒人属性呀，想吃好吃的又懒得动呢。所以今天的小吃货点菜又是一道适合懒人的烘焙甜品呦。

笋笋的大学舍友也是甜品控，家里烤箱、空气炸锅一应俱全，就是懒得动，听说她想做『巴斯克重芝士蛋糕』很久了但是一直没动手，所以今天笋笋先来复刻它。

曾被纽约时报评为“2019年度甜点”的巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，它是一款重芝士蛋糕，由于奶油芝士含量非常高，所以蛋糕表层经过烘烤会呈现深褐色、凹陷并布满折痕，看起来像是烤焦一样，然而这种焦不仅不会影响到蛋糕的口感，甚至还为巴斯克芝士蛋糕增添一份独特的焦香，粗犷的外表与柔嫩的内心形成了鲜明的对比，可以说是粗犷里的小清新啦。

巴斯克芝士蛋糕虽说作为网红甜品，但是做起来却一点都不难，而且制作过程可以说是相当的容易，要想翻车也是一件很难的事情。它的主要组成部分是奶油芝士、鸡蛋和奶油，奶油芝士和鸡蛋的作用主要是支撑蛋糕体，奶油则会让蛋糕变得更加顺滑，可以根据自己的喜好增加或者减少里面食材的配比，做出一款适合自己口味的巴斯克芝士蛋糕。当然除了奶油我们还可以加入牛奶、酸奶、黄油，这些方法的巴斯克我们以后再一一解锁，今天我们来做一个传统的方子吧！

食材

奶油芝士240g、淡奶油150g、鸡蛋3个

白砂糖60g、玉米淀粉/低筋面粉10g

步骤

按配比准备一个六寸的圆模，一张可以完全把模具覆盖的烘焙纸，先把它揉一下然后放进模具里面贴好，如果烘焙纸比较小的话可以选择贴两层。

奶油芝士常温软化用刮刀拌至顺滑没有颗粒，或用电动打蛋器中低速搅打至顺滑。

加入白砂糖拌至没有颗粒。

常温鸡蛋分次加入，每次搅拌均匀完全吸收后再加入下一个鸡蛋。

刚从冰箱拿出来的鸡蛋容易出现油水分离的情况，所以需要晾至常温状态。

图中为第一个鸡蛋加入，先轻轻按压，让蛋液进入芝士中，再搅拌均匀。

加入第二个鸡蛋，慢慢搅拌均匀，可以看出芝士已经变得没那么浓稠。

第三个鸡蛋加入后，明显看出奶油芝士糊从浓稠变稀了。

做好的芝士糊看起来是很顺滑且有流动性的。

再加入淡奶油搅拌均匀。

将玉米淀粉加入，再次搅拌均匀。

没有也可以加低筋面粉，不加也可以，不用担心会翻车，只是口感上会有些差别而已，看自己口味需求。

搅拌好之后倒入之前准备好的模具里面。

轻轻的晃动几下去除一些气泡，送入提前预热好的烤箱210度烤30分钟。

烤的时候就能发现上色很明显。

刚出炉还可以晃动，晾至常温后放冰箱冷藏4-5小时。

放入冰箱冷藏后表面会回缩。

切开后里面有点流心的晃动感。

巴斯克重芝士蛋糕，虽然外表丑陋，看起来像“烧焦”一样，但是却有着香甜嫩滑的内心，非常甜美呢！

顺滑绵密，一定要试试它呀！

入口即化，冷藏后吃起来还有冰淇淋的口感呢~

下午茶来一块，真的超级享受～

这两年大家都太“苦”了，希望这份特别重的“甜”，可以给大家都生活带点甜，得到些许慰藉吧！

图文：呵呵笋

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