早餐这样做既有粗粮又有豆酥脆香甜再蒸个蛋小朋友爱吃健康又养胃

姥姥的奔奔 2024-04-08 10:44:40

在老家的时候就我们两个人,天气凉爽以后,喜欢吃点汤汤水水的,面条呀,面片呀,馄饨呀,饺子呀,配上自己腌制的小黄瓜咸菜或者是五香萝卜条,就是不错的一顿早餐。

来到丫头家,早餐我都是以外孙为中心点,为了让外孙吃好早餐,补充充足的能量去上学,姥姥我是绞尽脑汁啊!

秋季是孩子猛长的时期,既要营养全面,也得粗细搭配。据说吃发面能够长高高,宁可信其有,不可信其无,安排发面。

早餐准备食材,做一个加了玉米面的发面绿豆馅饼。

先上成品:加了玉米面的绿豆发面大饼

早餐吗,需要准备的工作都要在头一天晚上进行------发面煮绿豆。

发面:用开水烫一少半的玉米面,微凉后再加入比玉米面多一些的面粉,根据面的总量加入发酵粉,用红糖水和成偏软的面团,盖上盖子,面就准备好了。

煮绿豆:绿豆提前用水泡软,加入锅中小火慢煮,煮绿豆的时候注意水的量,绿豆煮开花但不破碎,汤刚刚熬没,这个时候是最佳的状态。

盛出来,一层一层地撒点糖腌制,不用捣成泥,有颗粒感沙沙的吃着更香。

面团不需要太揉,稍稍排排气就可以了,把它擀成一个长方形的大面剂,刷一层薄油,把绿豆馅均匀的铺在上划4刀,按着顺序折叠。

折叠成一个近似于正方形,把切口处捏实整理成饼形,用擀面杖轻轻按压,让面皮和豆馅紧密的结合起来。

在表皮上刷上一层油,撒上黑芝麻,一是香,二是可以点缀一下。

我是黑芝麻在丫头家呢,没办法放了点葡萄干,无论是从视觉上,效果上,还是口感上,都不如加芝麻。

放在蒸锅里,醒发20分钟。现在天气凉了,可以打着火,让水温达到三十七八度关火。

20分钟过后,饼胚明显增大,就可以开火蒸了,水开上汽记时,蒸大约12分钟关火,再闷2分钟。

蒸的过程和咱家蒸馒头是一样的,就不多说了,关键是出锅以后我们要再烙一下,达到皮酥的效果。

很抱歉,烙饼是一个技术活,我这次玩的有点儿翻车。

饼是不错,葡萄干糊了!

找了一下原因,第一是翻面不及时,最主要的是葡萄干颗粒大,糖分也高容易糊,终于推卸掉责任了。

给外孙蒸了一个鸡蛋的鸡蛋糕,程序比较繁琐,有点手忙脚乱。

出锅的效果不是很满意,看上面有丝窝,最主要是自成一个十字花刀,百思不得其解啊。

蒸锅下面的附属品:山楂一分为二挖去核,放几块冰糖,蒸出来软软糯糯、酸酸甜甜,每天吃几块帮助消化。

热爱生活,每时每刻;

热爱生活,一饭一羹。

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