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《1》
投茶量，一直是冲泡时不能避开的一个话题。
毕竟，量多点少点，都会直接影响茶汤的风味和口感。
于是乎，很多经验不足的茶友，在投茶时，总会有些许的慌乱之感。
生怕不小心，手一抖，就“毁”了一杯好茶。
但其实，不必如此烦恼，在冲泡之前，预先准备好用于称重茶叶的克秤，仪器能帮你算准。
把茶叶投茶进盖碗，然后算好需要的投茶量，称重，注水，出汤，一气呵成。
不过有的时候，茶友们对于投茶量的问题，却不止一种。
前几天和一位茶友聊天，就提到了关于投茶量的一些疑惑。
在私信中，他发来消息说：“盖碗泡茶，人多的时候，是不是投茶量也要相应增多呢？”
当时就来了精神，顺着他的话，问道：“那你的盖碗换了一个容量更大的？”
对话没有终结，他很快回了过来，没有，大盖碗拿不住。
既然这样，盖碗的容量不变，茶水比例也不变，投茶量当然也无需变化。
所谓人多，投茶量也要增多的说法，没有前提条件，是绝对不能成立的，想当然，很可怕！
但话又说回来，影响冲泡的投茶量，究竟什么时候会发生变化？
《2》
茶类不同，投茶量不同。
首先，对比茶类的投茶量，需要基于一个前提条件，即所用容器的含量大小一致。
一般来说，市面上大众推荐的首选容器，为白瓷盖碗。
器型适宜、容量大小在110毫升，纯白瓷，特别素净的常见盖碗，可以适用于大多数茶类，如白茶、红茶、武夷岩茶等。
这样大小的盖碗，体积正好，男女老少皆宜，控制投茶量，方便得很！
比方说，正常冲泡白茶，在110毫升的盖碗的条件下，要搭配5克的干茶重量。
当把握住它的黄金比例，向盖碗内投下等比例的茶叶时。
经过沸水，再快速出汤，白茶当中的营养物质便能够有序析出，轻松得到一杯绝佳风味的好茶。
此时，在110毫升的盖碗面前，白茶的投茶量为5克。
那么关键的问题来了，5克的投茶量能否一以贯之，在冲泡所有茶类时都混得“风生水起”？
答案是，必然不可能。
有位朋友，前几年常到他家做客，轮换着泡茶喝是他的爱好。
某天风和日丽的正午，经过他家时，想起来一件打紧的事情，便上门去了。
刚进门，就听到他说，最近要换换口味，不喝白牡丹改喝武夷岩茶，话毕，随即打开一罐岩茶，投下，注水。
见他动作如此熟练，顺口问道：“投茶这么精准？你知道要放8克的干茶啊？”
朋友有些不在意：“白茶泡多了，有经验，一抓就知道是5克的重量，但为啥要8克？”
当下暗想，这茶，估计味道是不够的。
果不其然，出汤后喝了一口，滋味略显淡薄，少了点感觉，而这很显然是茶水比例的问题。
武夷岩茶，在110毫升盖碗容量的基础上，投茶量不比白茶的5克，需要加至8克。
唯有如此，冲泡后的茶汤才能浓淡适中，不至于苦涩，也不会滋味淡薄。
而换到红茶，同样的盖碗容量，红茶的投茶量又和白茶一样，都是推荐5克，根据多年的喝茶经验，这样的比例是稳妥且适中，符合大部分人的口味。
可见，投茶量随着茶类的不同，也会相应上下浮动。
《3》
煮茶喝，投茶量分情况。
盖碗泡茶，是大多数人在家中的主流选择。
然而在不同场景、不同季节下，人们也会选用其它的泡茶方式。
比如像上文茶友提到的疑问，请朋友来家中做客，人数太多，盖碗可能分不过来时，便可以用煮茶壶煮茶。
通常，大茶壶煮茶，300-400毫升的容量，足够一大屋子人喝上个几壶，容量完全达标。
在盖碗冲泡时，常讲究一个原则，即快出水。
从注水到出尽大部分茶汤时，需要以极快的速度完成一系列步骤，不要丝毫犹豫。
因为好茶的内质丰腴富足，仅仅只是与茶水接触几秒，其中的物质便可以充足释放。反而是迟了几秒，会对茶汤风味造成损失，变浓变苦。
但茶壶和盖碗不同，它属于茶水不分离的茶具，无法做到快出水。
所以煮茶壶的投茶量，在容量变大的同时，还要随之减小。
此外，对于煮茶壶的使用，大致可以分为两种情况，一种是直接煮干茶，一种是冲泡了七八冲后煮叶底。
两者煮壶情况不同，投茶量自然要进行调整。
就以白茶为例，若是直接煮干茶，通常300-400毫升的水，只需要1.5-2.5克干茶。
此时白茶还未经过冲泡，内含物质仍然充足，投茶量太多，物质释放较满，很容易导致茶味苦涩。
然而煮叶底，煮已经冲泡过七八冲，甚至是十冲以上的叶底时，投茶量是全部茶叶。
这是因为，茶叶的内质在经过大量释放后，其中的剩余量，早已不足。
这个时候，借由煮叶底的“压榨”，才能把茶叶中更深层次的内质，完全释放出来，不浪费一丝价值。
如果只放一部分，煮出来的茶汤又会显得淡薄了一些，反倒是影响喝茶体验。
《4》
玻璃杯泡茶要适当减少投茶量。
在办公室泡茶选用的茶具中，玻璃杯可谓是要拔得头筹。
干净透明的杯身，能轻易而悠闲地观察到，茶叶在水中舒展的优美姿态。
而更为方便的是，玻璃杯轻盈的特点，使它便捷好携带，无论是用于办公还是出游，随手拿出就能为自己泡上一杯。
洗净杯子，投下茶叶，注入沸水，只要略微等候一会儿，待物质释放得差不多时，便可以拿起杯子品饮。
此时，喝着这样的茶，闭上眼冥想半刻，全身心都能放松下来。
但与此同时，玻璃杯有个弊端，和煮茶壶是一样的，无法做到茶水分离。
在沸水注入后，只能随茶叶和汤水一直接触下去，甚至都无法出汤，唯有等到一杯喝完，才结束茶叶的物质释放。
理论上来说，玻璃杯泡茶，便属于闷泡。
而闷泡，会使茶汤内的物质释放含量大大增加，当茶多酚和咖啡碱等苦涩物质急速攀升，茶汤，就会过浓。
所以玻璃杯泡茶，不推荐照搬白瓷盖碗的茶水比例。
同样以白茶为例，一般来说，200毫升的玻璃杯容量，需要投下干茶1-1.5克。
减少干茶数量的做法，能够保证干茶在与水长时间的接触下，不会导致茶汤过浓，形成强烈的刺激感。
不过，很多在办公室泡茶的茶友们，并不会随身带着称重的克秤，而是随手拿一撮，直接泡茶。
只是手不是机器，怎能做到每一次，都刚好无误地达到精准的投茶量。
既然这样，最好是在家中就称好等比例的干茶，不做无准备之战。
或者，本着“宜少不宜多”的原则，尽量少投些茶，若是觉得滋味太淡，下次便逐量增加。
循序渐进，看好投茶量，才泡得出一杯浓淡刚好的鲜茶。
《5》
投茶量里的学问，可太多了。
即使有了惯常的经验，能够闭着眼睛投下心中的最佳投茶量。
但换了一泡不熟悉的茶，或者是不同的茶具，投茶量也在上下变动着。
唯经验主义者，在这种情况下，可就败下阵来，少不得要坐下研究一番。
毕竟，投茶量的多少，关乎着味蕾的感受。
投少了，浪费了好茶的内质，滋味平平无奇，缺少内容感。
投多了，更可怕，过量释放的苦涩物质，在茶汤中张牙舞爪，摧残着喝茶人的美好感受。
为了喝茶能更有愉悦感，与其这样，不如提前准备好一把小克秤。
喝茶前，拿起茶叶称一称，把失误控制在0以内，放心注水。
这样一来，无论是什么茶类，什么茶具，完美的黄金比例，都有完美风味的茶汤。
喝茶这件事，自是舒心非常。
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