番茄炒蛋，一道再平常不过的家常菜了，几乎人人都吃过，而且出现在餐桌上的频率还相当高吧。所以当这个假期，香格里拉酒店集团给大家带来这次以番茄炒蛋为主题的小食材大挑战时，还真的是令人有些不可思议，这番茄和鸡蛋是果真是要逆天了么？还真别说，半个多月的挑战赛，大战了家里的十斤鸡蛋十斤番茄之后，收获满满，当每天一道不同花式的番茄炒蛋呈现在我的第一食客（试客）也就是我家宝贝面前是，他的每次迅速空盘说明一切！今天我学习的是北京新国贸饭店高宁大厨带来的五星级番茄炒蛋。

食材准备：番茄、鸡蛋、蒜、香菜（葱）、橄榄油、食盐、醋、料酒、生抽；

料理过程：

1、番茄去皮，切成瓣，把番茄里面的芯取出切成碎，瓣切成块；

2、鸡蛋打散，我加入了适量的食盐，在入锅前可以加几滴醋；

3、在锅中加入橄榄油，油热后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋快速蓬松成型后盛出到碗里；

4、再在锅里倒点油，加入少理的姜丝和葱白炒香，加入一小勺生抽和料酒，再将番茄的芯放进去，大火翻炒至番茄呈现融化状；

5、这个时候我们加入鸡蛋，让鸡蛋充分和西红柿的酱汁混合在一起，大火收汁；

6、先加入蒜末，等蒜香味儿出来了，再加入番茄瓣翻炒，加入少许盐；

7、最后可以加点香菜点缀，我家今天没有就放了几根葱段，就可以出锅了。

菜品特色

同样的番茄炒蛋，大厨指点过后确实口味上有升华，尤其是炒鸡蛋和番茄酱汁融合得特别完美！

添喜的厨房小分享

五星级的番茄炒蛋胜在选材、用油、火候的掌控，这道菜品还是这次挑战中的最易学的一道，大家可以试试哦！（ 图/文：添喜lucklily）