胃癌是常见的恶性肿瘤之一。全球每年新发胃癌病例约120万，其中约40%在中国。我国早期胃癌占比很低，仅约20%，大多数发现时已是进展期，总体5年生存率不足50%，给社会和家庭带来了严重的负担。
胃作为消化食物的主要器官，出了问题，自然会联想到是不是吃得“有问题”。
事实上，胃癌的发生发展是一个多因素、多阶段且长期的过程，不能单方面归因于饮食。但一些不良的饮食习惯确实会增加胃癌的发生率。
一、这些饮食习惯，立刻改
1、高盐饮食
多项研究表明，高盐饮食会增加胃癌的发生风险，过量的盐份摄入也被世界癌症研究基金会（WCRF）列为胃癌的重要危险因素之一。新版《中国居民膳食指南（2022）》指出，成年人摄入的盐量应＜5g/天。过多的盐可能会刺激胃黏膜，导致黏膜萎缩、DNA合成增加和细胞增殖，从而促进胃癌的发生。
2、腌熏煎烤炸食品、加工肉
长期摄入咸菜、腌制、烧烤等食品，也会增加胃癌的发生风险，其作用机制可能与这类食品在制作过程中会产生多环芳烃、Ｎ⁃亚硝基化合物等致癌物有关。
所以，喝粥的时候真的不要再配咸菜了。
日常生活中常见的火腿、热狗、午餐肉、培根，香肠、熏肉等均属于加工肉类，被世界卫生组织列为一类致癌物（明确可以致癌）。有研究表明，红肉和加工肉类摄入与胃癌发病风险增高有关。
与不良的饮食习惯相比，以下几个风险因素更应引起重视。
二、这些因素，危险但可控！
除外不良的饮食习惯，幽门螺杆菌（Ｈｐ）感染、吸烟、重度饮酒也是胃癌发生的风险因素。
幽门螺杆菌感染HP感染是我国胃癌的主要病因。北京大学肿瘤医院经过对山东省临朐县胃癌高发区的干预试验经14.7年随访研究后，在全球范围内首次报告：根除Hp可显著降低胃癌的发生风险。【2】
吸烟多项Meta分析研究结果显示，吸烟可增加胃癌的发病风险。且吸烟量越大、吸烟年限越长，胃癌发生的风险越高。
饮酒饮酒也是胃癌的危险因素之一。欧洲的一项Meta分析显示，与不饮酒或已戒酒者比较，重度（４８～７２ｇ 乙醇／ｄ）和极重度（＞７２ｇ 乙醇／ｄ）饮酒者发生胃癌的风险分别增加了26%和48%。
有高危因素，怎么办？
三、五类高风险人群，早筛查
年龄45岁及以上，且符合下列任一条件者为胃癌高风险人群：
（１）长期居住于胃癌高发区；
（２）Hp感染；
（３）既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃癌前疾病；
（４）一级亲属有胃癌病史；
（５）存在胃癌其他高危因素（高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等）
以上高风险人群应结合医生的建议定期做胃镜检查，且胃癌高发区的人群应进行Hp感染检测筛查。
除了做筛查，胃癌的预防更在于每天的努力。
四、胃癌预防，重在点滴
饮食习惯低盐饮食，少吃火锅、烧烤等重口味、刺激性强的食物，多吃新鲜的水果蔬菜，均衡饮食。
生活习惯戒烟戒酒，少坐多动，每周进行2-3次健身，培养锻炼身体的好习惯。
积极治疗对于既往存在Hp感染、胃炎、胃溃疡、胃息肉的患者应及时到专业科室就诊，接受规范的治疗，防止病情恶化。
