丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

生活中的小惊喜往往来得猝不及防，它们像是一道温暖的光，照亮了平淡的日常。

比如在整理书架时偶然发现的一本心仪已久的旧书；

或是在衣柜深处翻出一件遗忘的漂亮衣服。

这些小小发现，总是让人心情愉悦。

就在不久前，一位茶友便遇到了这样的意外之喜。

在家中整理旧物时，偶然翻出了一罐年代久远的老白茶。

罐子上的标签已经泛黄，字迹也变得模糊，让人难以辨认具体的生产日期。

看着那罐身上积满灰尘的白茶，茶友的心中涌现出一股难以言喻的情感。

这罐老白茶，让茶友感到既惊讶又兴奋。

记得这罐茶已经存放了好些年，但具体多久，却记不清楚了。

带着这份惊喜和好奇，急忙联系了村姑陈，询问这罐老白茶是否还能喝。

然而，听到这茶是这样被翻出来的，心里不免有些担忧。

毕竟，茶叶如果存放不当，很容易受潮或变质，这样的老白茶打开时，可能带来的不是惊喜，而是失望。

所以，这罐老白茶究竟能不能喝，还得仔细检查一番才知道。

《2》

首先，摸一摸，判断是否受潮。

一般来说，白茶要成为老白茶，至少得经过三年的沉淀。

在这段时间里，白茶需要精心的包装和细心的储存环境，这样才能避开受潮、异味和光照的影响，保持茶叶的品质。

但如果偶然在家里某个角落发现了一罐老白茶，它的包装和储存条件可能就没那么讲究了。

这时候，可能会疑惑，这茶还能喝吗？它在漫长的岁月里到底经历了什么？它的味道是不是还保持着当年的风采？

要回答这些问题，得先做个简单的测试——摸一摸茶叶，感受一下它的干度。

按照国家标准，白茶的含水量应该控制在8.5%以下。

所以，当拿到一罐不明来历的老白茶时，首先要做的是判断它的干度。

如果茶叶摸起来干爽酥脆，轻轻一搓就能变成粉末，那么这茶叶的干度应该是合格的。

这样的茶叶，芽头饱满，叶片色泽鲜明，给人一种“干爽”的感觉。

相反，如果茶叶摸起来有点潮湿，叶片颜色变浅，芽头微软，白毫黏腻，不容易捏碎，那这茶叶可能就受潮了。

受潮的茶叶，不仅味道和香气会大打折扣，还可能已经开始变质。

这时候，即使强行冲泡，也难以品尝到老白茶应有的风味。

《3》

其次，闻一闻，判断茶香是否正常。

要判断一罐老白茶是宝贝还是鸡肋，光靠摸它的干湿度还不够，还得用鼻子来嗅一嗅。

茶叶的香气就像它的身份证，能直接告诉我们它的品质如何。

正常情况下，白茶的香气应该是清新自然的，有的带着花香，有的带着果香，这些都是茶叶中的天然香气成分。

但这些香气很娇嫩，如果茶叶在制作或储存过程中出了问题，比如受潮或者暴露在不合适的环境中，它的香气就会受到影响，甚至消失。

如果一打开茶叶罐，扑鼻而来的是一股沉闷、浓重或者刺鼻的气味，那这老白茶很可能已经变质了。

现在市面上有些所谓的老白茶，闻起来有梅子味或者巧克力味，这其实都是不正常的。

白茶应该是清新的，如果出现了酸味，那可能是因为茶叶受潮后发酵过度。

这种酸溜溜的气味，其实是茶叶变质的信号。

巧克力味更是不应该出现在白茶中，因为白茶的制作工艺中并没有烘焙这一步骤。

如果老白茶闻起来有烘焙的香气，那可能是因为茶叶受潮后发霉，产生了类似巧克力的味道。

真正优质的老白茶，它的香气应该是复杂而丰富的，比如药香、陈香或者枣香。

这些香气温暖而深沉，让人闻了之后感觉舒适愉悦。

所以，当在判断一罐老白茶是否还能喝时，不仅要看它的干湿度，还要闻它的香气。

如果茶叶的香气清新自然，那么这罐老白茶很可能还是一款好茶。

但如果闻到了怪异的气味，那最好还是不要冒险饮用了。

《4》

最后，看叶底，判断工艺和茶青品质。

茶叶泡过后的样子，称之为叶底。

这不仅是对一款茶的第一印象，也是最后的记忆。

叶底就像是茶叶的自述，透露出许多关于茶叶的信息。

通过观察叶底的形状和颜色，可以感受到不同年份、不同季节，甚至不同种类的白茶之间的差异。

对于老白茶来说，叶底的颜色尤其能反映出加工工艺的精细程度。

一款真正经过精心制作和妥善保存的老白茶，即使经历了时间的洗礼，叶底应该依旧保持着自然的色泽。

比如，白毫银针和白牡丹的叶底应该以绿色为主，而寿眉虽然颜色斑驳，但也不应该是发红或发黑的。

如果叶底颜色异常，或者看起来破碎、模糊，像一堆腐烂的叶子，那么这往往是工艺缺陷的迹象。

例如，经过渥堆或高温烤干的茶叶，叶底可能会变得脆弱，颜色也会发生变化

在冲泡老白茶后，如果叶底颜色深暗、脉络不清晰，或者闻起来有黏腻、发酵甚至焦味，那么这茶叶的工艺可能存在问题。

相反，如果叶底脉络清晰，香气自然清爽，那么这老白茶的质量应该是不错的。

用手触摸叶底，也能感受品质。

优质的老白茶，即使经过长时间的陈化，叶底仍然应该充满弹性和活力。

这种柔韧的感觉，说明了茶叶在加工和储存过程中得到了良好的处理。

所以说，看透叶底的真实情况，就能识破劣质茶。

《5》

翻出一罐遗忘多年的老白茶，原本是件喜事，但如果不先判断品质，这份喜悦很可能变成一场惊吓。

老白茶的品质鉴定，就像一套万能的法则。

无论是新购的老白茶还是家中尘封的宝藏，都能通过这摸一摸、闻一闻、泡一泡的简单步骤，揭示真实面目。

它们是好是坏，是真是假，都能在这些检验中水落石出。

希望每位茶友手中的老白茶，都是那宝藏，值得细细品味。

生活中，总是需要一些小确幸，比如一杯好茶的惊喜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。