花雕鸡，这道融汇了传统韵味与现代烹饪智慧的家常佳肴，以其独特的无水料理方式，让每一口都能深刻体会到食材本真的甘甜与醇香。想象一下，在温馨的厨房一隅，一只精选的走地鸡，搭配上年份恰好的花雕酒，无需额外水分，仅凭食材自身的精华与调味品的巧妙融合，在平底锅中缓缓演绎出一场味觉盛宴。

平底锅的均匀受热，如同一位细心的匠人，轻轻抚摸着每一寸鸡肉，使其表面微焦而内里嫩滑，锁住了最纯粹的肉香与花雕的馥郁。这不仅仅是一道菜，更是一次味蕾的旅行，让人仿佛置身于江南水乡，轻嗅着酒香四溢，品味着岁月沉淀的味道。

无需繁复的步骤，无需昂贵的厨具，只需简单的平底锅，就能在家中轻松复刻出餐厅级别的美味。花雕鸡的精髓，在于那份对食材的尊重与对烹饪艺术的追求，它让平凡的日子也能绽放出不一样的光彩。每一口都是对味觉的极致挑逗，让人回味无穷，仿佛所有的烦恼都随着这丝丝缕缕的香气飘散而去，只留下满心的欢愉与满足。

食材：土鸡腿2只、红萝卜1条、小黄瓜1条、玉米笋8根、洋葱1颗、蒜瓣5瓣、酪梨油1小匙

花雕鸡调味料：花雕酒150毫升、素蚝油1.5大匙、明德辣豆瓣酱3/4大匙、白胡椒粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙

1、之前分享过鸡腿肉先腌的花雕鸡，最近料理喜欢极简风，今天来分享免腌的花雕鸡做法。

2、配菜可以选自己喜欢吃的，我用红萝卜、小黄瓜、洋葱、玉米笋。蒜瓣洗过切掉蒂头拍碎剥膜。

3、关键材料：花雕酒，全联有卖，如果不好买，网路上有人用“绍兴酒”替代，取一个干净的碗把(花雕鸡调味料)拌匀。

4、鸡腿要好吃，鸡腿肉先煸金黄，锅小火把(鸡腿块)皮面朝锅底，盖锅煎9分钟。

5、9分钟到打开锅盖用筷子帮鸡腿一一翻面，再把(蒜瓣)加进来用鸡腿皮冒出的油脂爆香。

6、蒜香出没后把(洋葱块)放进来翻拌炒。

7、再把(红萝卜块)放进来翻炒，盖锅蒸炒3分钟。

8、3分钟到蒜香洋葱甜红萝卜甜都具备了再次翻炒，把(花雕酱汁)淋进来用炒匙翻炒让鸡腿块每块都均匀沾到花雕酱汁，盖锅煨3分钟。

9、3分钟到打开锅盖，香气层次多了花雕酒香气很棒，再次翻炒。把(小黄瓜、玉米笋)加进来拌炒2分钟，熄火，花雕鸡完成。

10、最近爱上的极简是用炒主菜的原锅原油直接炒菜，省洗锅省再放油还省洗一个盘的概念。小火锅热先把洗好的油菜梗放进来翻炒，盖锅蒸炒1分钟。

11、1分钟到打开锅盖翻炒一下油菜梗，把油菜叶放进来后即盖锅30秒让菜叶快速熟成保持鲜绿，再用筷子翻炒至全熟，熄火完成。※底盘的青菜因主菜味道较重如果口味也清淡可以不用加盐，反之就撒点盐提味啰。