随着生活水平提高，人们对于饮食也讲究了起来，平时炒菜已不再满足单一做法。而是根据不同需求，搭配两至三种以上食材进行搭配，烹饪出一道道美味下饭菜，从而又能达到营养均衡的目的。番茄这种普通食材，除了番茄炒蛋之外，有没有想过其它的做法呢？比如再搭配点牛肉，又会是怎么样的效果呢？
番茄牛肉滑蛋，虽然是偏广东口味的菜，但早已经成为一道大众下饭菜，家家户户都会做，男女老幼皆喜欢。
番茄牛肉滑蛋，只是在番茄炒蛋的基础上加了几片牛肉，这道菜突出在一个“滑”字。滑也是嫩的意思，就是要求牛肉嫩、鸡蛋嫩，做法可以理解为煮，而并非炒制而成。
现如今很多年轻人，由于工作压力大，经常用脑过度，年纪轻轻就已经开始掉头发，这个时间更加要注意饮食，而头发的养分大多来源于蛋白质，平时炒菜不妨多做点蛋白质高的菜肴。
强烈推荐“番茄牛肉滑蛋”，这道菜可以说人人都吃得起，做起来也简单，最主要的是超级下饭。番茄即西红柿，它含有丰富的维生素，牛肉又含有大量蛋白质，丰富的铁、锌，再加上鸡蛋简直是完美组合，常吃不仅有护发作用，而且美味下饭又营养。
今天我下厨
食材： 番茄/鸡蛋/牛肉
调料： 盐/白糖
（1）牛肉切成薄片，略腌片刻，待用。
腌制牛肉
腌制牛肉时不要直接下盐，而是用适量盐、和少许水兑成盐水，然后倒入牛肉片中搅拌，顺方向搅拌直到牛肉吸收掉水分，再放少许生抽、生粉、油搅拌。
（2）在番茄的顶部划个十字刀，放入碗中倒入开水，泡软后将皮剥掉。或者，烧一锅水，将番茄放入烫一下，烫到表皮裂开，即可捞出，剥去外皮。然后切成滚刀块，待用。
（3）准备一个碗打三个鸡蛋，然后调入适量盐，用筷子搅拌均匀，起一个锅烧热，放一点油，下入蛋液炒至七成熟盛出，待用。
（4）锅重新洗净烧热，下入适量油，将腌好的牛肉下入锅中，炒至七成熟后盛出，待用。
（5）锅再重新洗净烧热，下入切好的番茄，加入少许水煮1～2分钟，将番茄煮烂，再调入盐、白糖，接着下入刚刚炒过的牛肉片、鸡蛋，翻炒均匀，芶芡即可。
总结
这道菜炒制过程分为三步，先炒好蛋液，再炒好牛肉片，最后将番茄煮透后，再结合在一起炒，一道开胃、清新的番茄牛肉滑蛋就是这么简单。
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