熏鸡架配方及详细做法

主料：鸡架3个。

香料：桂皮3克、陈皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香叶1克、草果一个。

配料：米酒60克、蒜瓣20克、姜片20克、食盐3克。

酱料：花生油15克、蒜蓉10克、红葱末10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、辣椒粉1克。

熏料：大米60克、茶叶2克、食用油少许。

详细做法：

1、把鸡架放入清水中，浸泡出血水，清洗干净，捞出，备用。

2、锅中加入适量植物油，放入姜片20克、蒜瓣20克，小火炒出香味后放入桂皮3克、陈皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香叶1克、草果一个（拍裂），小火炒出香味后加入适量开水（感觉能喝淹没鸡架即可），放入鸡架，再放入食盐2克、米酒60克，中火煮15分钟，关火焖5分钟后取出，备用。

3、碗中加入、蒜蓉10克、红葱末10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、辣椒粉1克拌匀，最后再加入花生油15克再次拌匀，然后把酱料均匀的涂抹在鸡架上，腌制10分钟，备用。

4、干锅锅中加入大米60克，茶叶2克，小火翻拌均匀后加入少许食用油拌匀，然后放入篦子，把鸡架摆放在篦子上，盖上盖子，小火熏两分钟关火，关火后沿锅盖缝隙再喷洒少许米酒，待锅中烟散尽后即可取出食用。