“上车饺子，下车面。”“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”“饺子就酒，越喝越有。”
在东北，饺子几乎是万能的，迎来送往，它是饭桌上的主角，多数节日里，饺子不可或缺——
除夕夜里要吃，初一早上要吃，初五早上要吃，五月节要吃，立春要吃，冬至要吃。
东北人为什么对饺子，有如此的偏爱，因为这里面藏着东北人最浓的情义。
饺子寓意着辞旧迎新每个除夕，夜里9点到12点，东北人基本上是一边看电视春晚，一边干大活儿——包饺子。
因为除夕是家家户户团圆的日子，是全国人民守在电视机前看春晚的日子，所以绝对少不了饺子。
从切馅儿、和面，到醒面，揉面，擀面皮儿，包饺子，一家人一起动手，有说有笑，场面热闹又温馨。
饺子象征着盼望归来东北素有“上车饺子下车面”之习俗，就是在家人或朋友辞别，到另外一个地方去的时候，给安排一顿饺子。
寓意到外面去后，事事顺利，也意味着，期待远行的人，早日归来。
饺子预示着蒸蒸日上每逢立春，东北人都会吃饺子，春天伊始 冰河涌动，万物蓄势待发。
安排上几盘饺子，意味着在立春的节日里，人们的精气神灵动抖擞，生活和工作蒸蒸日上，越来越好。
饺子代表着美好富足因为饺子的形状接近元宝，所以饺子还有富足之意。
生活安定，平平稳稳，日子有希望有盼头，充实而富足。
除此之外，东北的饺子，对饺子馅也很有讲究，大多根据谐音，赋予饺子更多更丰富的意义。
韭菜馅的，意味着长长久久；白菜馅的，意味着拥有“百财”；圆葱馅的，意味着圆圆满满。
总之，饺子不但是东北人眼中的美食，更是一种心境的寄托——
它预示着对亲朋好友的美好祝愿，对长长久久， 常相聚首的祝愿，对出没在外者，平安顺利的祝愿。
东北的饺子，已不仅仅是一种食物，它更是祝福、祝愿和期盼。
其他地方的朋友，你们那里，饺子是否也包含了如此多的含义呢？欢迎评论区畅所欲言。
