秋天就快要画上句号了，冬天也悄悄的走来了，冷空气开始频繁出现，特别是北方很多地区已经有了初冬的景象。
天气转冷后，人们就越来越不愿意出门了，饭桌上的饭菜变凉的速度也越来越快，所以热气腾腾的炖菜又该被端上桌了。给大家推荐八道鲜香好吃的家常炖菜，寒冷的秋冬天把它们端上桌，好吃暖和还营养。
一、土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、生姜、葱、蒜
1、牛肉冲洗干净，切块后冷水下锅，加一勺黄酒，开中火煮开至变色，控水捞出。
2、炒锅倒油，油温升高后放入姜块、蒜瓣、葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，倒入牛肉炒香。
3、将牛肉中的水分炒干后，倒入三勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。
4、锅中放入土豆块，翻炒三分钟左右，倒入适量热水，没过食材。
5、加入适量盐和小半勺白糖，中火炖煮半小时，再转大火收汁后即可出锅。
二、小鸡炖蘑菇食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、生姜、葱
1、土鸡剁块，清水冲洗后，用水再浸泡十分钟，之后洗净控干水分，榛蘑和土豆粉条也加水泡发。
2、 炒锅烧热倒油，放入鸡肉，翻炒至表面微黄变色，放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香。
3、鸡块中再加三勺生抽、一勺蚝油和一勺料酒，翻炒均匀，把泡榛蘑的水倒入锅中，大火炖煮五分钟。
4、放入榛蘑，继续焖煮四十分钟，加适量盐和少许白糖，放入土豆粉条，炖煮十分钟即可出锅。
三、砂锅白菜炖豆腐食材：白菜、豆腐、鸡蛋、木耳、火腿肠、小米椒、蒜、小葱
1、白菜撕成块，豆腐切成三角形，木耳加水泡发，火腿肠切片。
2、碗里打入鸡蛋，加盐打散，豆腐裹上蛋液，下入油锅中煎至金黄夹出。
3、切小米椒和蒜末放入碗中，倒入两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽，再加适量盐、鸡精，倒入清水搅匀。
4、把白菜、木耳、豆腐和火腿肠依次铺入砂锅里，倒入料汁。
5、开火炖煮十五分钟，白菜炖透，即可关火撒上小葱出锅。
四、萝卜炖排骨食材：排骨、萝卜、生姜、红枣
1、排骨冲洗后，倒入冷水锅里，加葱段和橘皮、料酒。
2、排骨焯煮五分钟，撇出血沫，捞出排骨控水。
3、萝卜去皮，切滚刀块，放入砂锅里，倒入排骨，加大枣、姜片和少许花椒。
4、撒上适量的盐，倒入开水没过排骨，炖煮一小时即可。
五、大肠炖豆腐食材：猪大肠、豆腐、鹌鹑蛋、干辣椒、葱、姜、蒜
1、豆腐切块，鹌鹑蛋入锅煮熟，捞出晾凉后去皮，猪大肠切段。
2、起锅倒油，油温六成热放入猪大肠，加葱段、姜丝、蒜块、八角、干辣椒翻炒出香味。
3、碗中加两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，放半勺糖搅匀，倒入锅中，翻炒入味，倒入适量清水。
4、把豆腐和鹌鹑蛋倒入锅中，大火炖煮十分钟，放入少许胡椒粉、盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
六、砂锅炖草鱼食材：草鱼、生姜、小葱
1、草鱼处理清洗干净，剁大块用清水浸泡十五分钟，洗净控干水分。
2、切姜末、葱段放入草鱼段里，倒入两勺生抽，放适量盐和少许胡椒粉，抓匀腌制十分钟。
3、腌好的鱼，裹上一层湿淀粉，下入六成热的油锅里，炸至金黄后捞出。
4、砂锅里垫上一层姜片，码入鱼块，倒入一勺酱油、一勺蚝油，放两勺黄豆酱。
5、锅中添入热水没过鱼块，撒上适量盐和味精，开火炖煮十五分钟即可，出锅时放入香菜或葱花。
七、羊肉炖锅食材：羊肉、羊杂、洋白菜、生姜、小葱、干辣椒
1、羊肉洗净切块，熟的羊肝、羊肺切片，下入开水锅中焯煮一分钟捞出，洋白菜撕块。
2、炒锅倒油，放入葱姜、干辣椒炒香，倒入羊肉翻炒变色。
3、锅中加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入洋白菜，翻炒到微软，加热水煮开。
4、把所有食材连汤一起倒入砂锅里，放入羊杂，加适量盐，炖煮二十分钟，加少许胡椒粉和鸡精，拌匀后撒上香菜出锅。
八、五花肉炖粉条食材：五花肉、红薯粉条、生姜、大葱、桂皮、干辣椒、香叶
1、粉条加水浸泡，五花肉带皮的那面朝下放入铁锅中，烧至表皮焦黄，刮去猪毛。
2、五花肉切块，倒入油锅中煎炒至表面微黄变色。
3、锅中放入葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮，加入两勺白糖，倒入半勺白酒和一勺老抽，翻炒上色。
4、五花肉里添入热水，大火煮开，转入高压锅里，炖煮十分钟，粉条控水，倒入两勺老抽拌匀。
5、再把五花肉重新倒回炒锅里，放入粉条，炖煮十分钟，粉条熟透后，撒上少许盐、鸡精、葱段，炒匀即可出锅。
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