除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜、腊八豆腐之外，当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。
起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们將豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。
【制作臊子】制作臊子：将猪里脊丁加料酒，生抽，淀粉腌制15分钟。②将胡萝卜，香菇，木耳，黄花菜，豆腐干切丁备用。③热锅倒油，倒入辣椒酱或者黄豆酱后，加入猪里脊丁炒至变色。加入切好的蔬菜丁继续翻炒，加入盐，生抽，辣椒酱继续翻炒后加入适量清水炖5分钟左右。
