首先，我们需要准备以下食材和调料：
鸡翅：适量（根据人数和需求调整）
料酒：两勺
生抽：三勺
蚝油：一勺
黑胡椒粉：适量
玉米淀粉：一勺
鸡蛋：一个
椒盐：适量
辣椒粉：适量
欧芹碎：适量
食用油：适量
鸡翅处理：将鸡翅洗净后，用刀子在表面划几道口子，这样可以让腌料更好地渗透进去。然后，将鸡翅浸泡在清水中半小时，去除血水和腥味。
腌制调料：取一个大碗，加入两勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油，以及适量的黑胡椒粉。这些调料将为鸡翅带来丰富的味道层次。
腌制过程：将洗净沥干的鸡翅放入调料碗中，用手充分抓匀，确保每一片鸡翅都均匀裹上腌料。然后，将鸡翅腌制30分钟以上，让味道充分渗透。
三、裹粉煎制裹粉准备：腌制好的鸡翅会渗出一些多余的腌料，我们可以将其倒出。然后，在鸡翅中加入一勺玉米淀粉和一个鸡蛋，用手充分抓拌均匀，让鸡翅表面裹上一层薄薄的粉浆。
煎制过程：取一个平底锅或电饼铛，倒入适量的食用油。开大火将油烧热后，将裹好粉浆的鸡翅放入锅中。先保持大火煎制，直到鸡翅两面都定型。
慢煎入味：待鸡翅两面定型后，转小火并盖上锅盖慢煎10分钟。这个过程中，记得中途翻面，确保鸡翅两面都能均匀受热，煎出酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质。
四、撒料出锅撒料准备：在一个小碗中，准备好适量的椒盐、辣椒粉和欧芹碎。这些调料将为煎好的鸡翅增添更多的风味。
撒料出锅：当鸡翅煎制完成后，将其出锅装盘。然后，用小刷子或勺子将准备好的椒盐、辣椒粉和欧芹碎均匀地撒在鸡翅表面。每一口都能感受到香脆的外皮和鲜嫩的肉质，真是让人欲罢不能！
五、享用美味
腌制鸡翅的时间可以长一些，这样味道会更加浓郁。
煎制鸡翅时，一定要先大火定型再转小火慢煎，这样才能煎出酥脆的外皮和鲜嫩的肉质。
撒料时可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多加一些辣椒粉。
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