市场日益成熟，“未来食材”植物肉走进中式餐饮。
36氪获悉，近日，植物蛋白全产业链公司「新素食」完成数千万元A轮融资，由海尔、知名央企、盛塘宝等产业资本领投，资金将主要用于产品研发升级，以及渠道和品牌建设。此前，新素食已在2020年先后完成天使轮和Pre-A轮融资。
图/新素食酸菜植物肉
碳中和战略背景下，“减碳”正在走上消费者的餐桌。植物肉与传统畜牧业生产相比，不仅可以降低激素、抗生素、人畜共患病毒、寄生虫、嘌呤、胆固醇等健康和食品安全问题带来的风险，还能节省水、土地资源，减少温室气体排放，因此吸引了环保人士和健康消费人群。
中国作为全球最大的肉类产品消费国，植物肉的赛道天花板高、市场空间大。Euromonitor曾预测，2025年中国植物肉市场规模将达到142亿美元。
「新素食」成立于2020年3月，是一家以研发和品牌为核心的植物蛋白全产业链食品科技公司。核心管理团队成员来自阿里巴巴、中粮等世界500强企业；产品研发团队由来自北京工商大学的刘新旗院士，以及来自食品行业研发一线的博士和博士后等组成。
研发和技术方面，新素食告诉36氪，公司目前已获得30多项专利，构建了从基础研发到产业化的全链路技术壁垒，并完成自有全产业链建设。此外，具有自主知识产权的年产能10000吨智能化工厂将于今年12月正式投产。
图/新素食河北邯郸万吨工厂鸟瞰图
商业化方面，新素食采取双曲线的销售战略：To B端，与连锁餐饮品牌、食品工业类企业合作，扮演供应链公司的角色，目前已经与乐刻运动、赛普健身等健身运动平台和品牌、全国数百家素食餐厅达成合作，国际化业务也启航出海，并积极布局和开发植物基预制菜产品，快速完成商业化闭环；To C端，从去年开始陆续推出销售植物肉零食类、复合调味料类产品，在盒马、高端商超、全家便利店、电商等渠道进行布局。
图/新素食渠道合作伙伴
具体到市场切入，新素食从用户需求出发，区别于市面上大量流行的肉糜、肉饼等产品，自主研发了全球首款纯植物基“整块植物五花肉”。采用自主研发的重组蛋白，整体工艺流程均使用自主设备，因此新素食的整块植物肉更符合中国饮食文化的烹饪需求和菜品应用。
图/新素食植物肉大师菜
谈及未来发展，新素食董事长兼CEO高松向36氪表示：“大环境来看，全球粮食供给问题和肉价的持续上涨，植物肉在保持稳定供给的同时还具备价格优势，能够为消费者提供性价比更高的选择。我们未来希望做成植物蛋白品牌集团，以中华美食文化为基础，打造创造性的植物肉产品，带给消费者健康吃‘肉’新选择。”
海尔海创汇合伙人王文江表示：“我们看到植物蛋白行业在我国国民健康饮食和碳中和等领域蕴藏的巨大潜力，并认可其未来的商业价值。 新素食作为科技创新型植物肉行业引领者，以其扎实的研发能力和稳健的供应链为支撑，仅用两年多的时间，就建立了从研发到品牌的全链路平台。 相信在未来的海创汇合作产业生态中，新素食将再接再厉，带来更多惊喜。”
