事故双方：在此事故中，胡先生与其女友共同骑乘电动车，由于未采取足够的安全措施（如佩戴安全头盔），且因女友头戴鲨鱼夹摔倒时导致严重伤害，双方均应承担一定的责任。但考虑到胡先生并非出于恶意或故意导致事故发生，而是意外情况，其责任可能会相应减轻。
从法律角度看：如果事故发生地的地方性法规规定了电动车骑行时必须佩戴头盔，胡先生作为驾驶者，未能确保自己和乘客的安全，存在一定的过失责任。然而，这也取决于具体的地方规定以及事故的具体细节。
总之，这起事故的责任判定需要综合考虑多个因素，包括地方性法规、事故具体细节以及行为人的过失程度等。
