大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。惊蛰到来，气温回升、春雷乍动、雨水增多、万物复苏，是万物开始生长的好时节，每家每户都开始在田间地头忙碌起来了，有的家庭会在惊蛰来一次聚餐，餐桌上都是家人爱吃的各种家常菜，有荤有素营养美味。惊蛰时节聚餐，推荐八道美味家常菜，建议提前学会，营养好吃又不贵，家人爱吃老少皆宜，家人都夸你厨艺不错，一起来学习一下吧！
一、春笋炒蚕豆
准备食材:春笋，蚕豆，酸菜，猪肉，蒜末，小米辣，干辣椒。
做法步骤:
1、春笋剥掉外壳，清洗干净切成丝，放入煮开的水中，焯水煮熟，再捞起来沥干水分。蚕豆洗净，也焯水煮熟备用。
2、锅烧热不放油，放入酸菜翻炒片刻，炒干水分后盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒，炒香后放入蒜末炒香，再放入焯过水的春笋翻炒均匀。
4、接着放入酸菜、小米辣、干辣椒、食盐、生抽，翻炒均匀炒至入味，最后放入蚕豆和鸡精，翻炒片刻即可出锅装盘开吃。
二、蒜蓉鱼片
准备食材:鱼片，蒜末，小米辣，香菜。
做法步骤:
1、鱼片清洗干净沥干水分，水开放进去焯水煮熟，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀后倒入鱼片翻炒均匀。
3、炒入味后放入香菜碎，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
三、口蘑炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，口蘑，蒜片，小米辣，青椒。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟后清洗干净，再切成片备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至两面金黄，放入蒜片和小米辣炒出香味。
4、接着放入口蘑翻炒均匀，口蘑炒软后放入青椒翻炒几下，青椒炒至断生，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、青椒炒肉丝
准备食材:青椒，瘦肉，姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、青椒去蒂，清洗干净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒香，再放入青椒丝翻炒几下，炒至断生后放入肉丝翻炒几下，加入一点生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
五、榨菜炒苕皮
准备食材:苕皮，榨菜，小米辣，蒜白，蒜苗叶，花椒，豆瓣酱。
做法步骤:
1、苕皮放入烧开的水中煮熟，煮至透明后捞起来，控水备用。
2、起锅烧油，油热后放入榨菜丁、小米辣、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
3、接着放入苕皮翻炒均匀炒熟，最后放入生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡精、蒜苗叶翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、油麦菜炒牛肉
准备食材:牛肉，油麦菜，蒜末，小米辣，辣椒面。
做法步骤:
1、调料汁:碗中放入食盐、生抽、味精和少量清水，搅拌均匀即可。
2、油麦菜摘好放入清水中，先加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、牛肉清洗干净切成片，放入葱姜水、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和辣椒面炒出香味，再放入油麦菜翻炒均匀。
6、油麦菜炒软后，倒入牛肉和料汁翻炒均匀，炒熟炒至入味即可出锅装盘开吃。
七、土豆胡萝卜炒牛肉
准备食材:牛肉，胡萝卜，土豆。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成条，加入生抽、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝，土豆丝清洗掉淀粉备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉条翻炒片刻，炒熟后盛出备用。
4、 再次起锅烧油，油热后放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一会儿，炒软后加入食盐和蚝油调味，倒入牛肉翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
八、韭菜炒回锅肉
准备食材:五花肉，韭菜，姜末，蒜末，花椒，豆瓣酱。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、花椒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮半个小时。
2、煮过的五花肉切成薄片，放入烧热的锅中煎一下，煎出油脂后放入姜蒜末和花椒翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
3、接着放入韭菜翻炒均匀，炒至断生后加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
