柳州，这座充满烟火气的城市，宛如一座美食宝藏库，街头巷尾琳琅满目的小吃散发着诱人香气，每一口都是正宗的老柳州风味，对于游客而言，这些小吃堪称必吃项目。

首当其冲的便是闻名遐迩的柳州螺蛳粉。那独特的 香气，瞬间就能勾起食客的馋虫。螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂所在，用新鲜螺蛳与猪骨、香料等精心熬制数小时，汤底浓郁醇厚，酸辣开胃。爽滑劲道的米粉在汤中尽情吸纳鲜味，搭配酸笋、木耳、腐竹、花生等配菜，酸、辣、鲜、爽、烫、麻诸味融为一体，一碗下肚，通体舒畅，让人欲罢不能。在柳州的街头巷尾，都能找到螺蛳粉的身影。

水油堆宛如街头的甜蜜小炸弹。它形似元宵，以糯米粉包住馅料油炸而成，常见的馅料有芝麻糖、豆沙等。刚出锅的水油堆色泽金黄，咬上一口，外皮酥脆，内里软糯香甜，热气裹挟着甜蜜在口腔中散开，冬日里来上一个，暖意瞬间传遍全身。

马打滚同样深受喜爱。软糯的糯米团在黄豆粉中翻滚，仿佛裹上一层 “黄金甲”，再浇上香甜的红糖水，入口绵软，黄豆粉的香气与糯米的清甜、红糖的馥郁交织，口感丰富，吃起来趣味十足，一口一个，根本停不下来。

柳州酸，堪称开胃神器。各种时令果蔬，如萝卜、木瓜、芒果等皆可入 “酸”。经过白醋、糖、盐等调料腌制，果蔬保留了原本的脆爽，却又多了几分酸甜滋味，酸得恰到好处，让人舌尖生津。逛街累了，来上一小份，瞬间驱散疲惫，胃口大开。

柳州作为广西与其它地区的交通要地，各地美食在此交融，多年的演变中形成了柳州本地特色风味。薄而透明的面皮包裹着鲜香多汁的肉馅，轻轻咬开一个小口，鲜美的汤汁涌出，肉馅紧实弹牙，再蘸上本地标配的经典蘸酱——柳州风味香糯糟辣酱，集酸、辣、糯米甜香多层次口感于一体，一口一个热气腾腾的小笼包，满足感爆棚。

糯米饭团是匆忙早晨的绝佳选择。热气腾腾的糯米饭，铺上一层香脆的油条碎、肉松，再加上爽口的萝卜干，浇上些许甜豆浆或者肉酱，软糯与酥脆碰撞，口感层次分明，捧在手心，边走边吃，满满的幸福感。

糯米鸡更是将糯米与鸡肉的美味发挥到极致。荷叶的清香渗透进软糯的糯米之中，鸡肉鲜嫩多汁，藏在糯米之间，每一口都既有荷叶的清新、糯米的软糯，又有鸡肉的醇厚，早餐或是点心时段来一份，能量满满。

三江粽承载着侗族等少数民族的饮食风情。以糯米为主料，加入五花肉、板栗、绿豆等馅料，用粽叶精心包裹，煮熟后的粽子香气四溢。剥开粽叶，油润光亮的糯米混合着肥瘦相间的五花肉，软糯香甜，吃上一个，仿佛能感受到三江地区的质朴与热情。

露水汤圆透着一股古朴劲儿。汤圆个头较大，外皮用糯米粉制成，不似一般汤圆那般光滑，却多了几分质朴。馅料多为大头菜、木耳、香菇等素馅，煮好后的汤圆浮在汤中，宛如清晨的露水，吃起来咸香可口，别具一番风味。

柳州的街头小吃，不仅仅是一道道美食，更是这座城市的文化名片，它们承载着柳州人的生活记忆，也吸引着八方游客前来探寻正宗老柳州风味。每一口品尝，都是与这座城市的亲密对话，让人陶醉在柳州的烟火人间。