在影视作品与文学作品里，常常能看到主人公去饭馆用餐的情景，而“小二，切二斤肉来”差不多是每一部文学作品都会有的场景。
在《水浒》里尤为如此，为了突显好汉们大碗喝酒、大块吃肉的豪放性情，他们一进酒店就会高声呼喊小二来切肉。大家都晓得，《水浒》的故事发生于宋朝，那么宋朝人口中的二斤肉，会是哪种动物的肉？
不少人谈及这个话题时，首先想到的便是牛肉。其实牛肉的可能性微乎其微，可别小瞧牛肉，在封建王朝时期，牛可是极为稀罕之物，就像那夜空中偶尔划过的流星，珍贵而难得。
中国在古代长期处于农耕社会，那时哪有如今这般种类繁多的机器？生产力极为低下，农民们唯有仰仗牛的助力。
于百姓而言，牛仿若亲密无间的“伙伴”，故而国家对耕牛亦极为重视。在封建王朝时期，耕牛甚是珍贵，吃牛肉简直是异想天开之事。在商朝与周朝，这一要求更为严苛，举国上下唯有天子一人有资格食用牛肉，其他人皆无此权利。
周天子的菜谱里，有三道菜肴是以牛肉烹制而成的。或许有人会问，那王公贵族要是想吃牛肉怎么办？要知道，莫说是王公贵族，就算是诸侯也没有吃牛肉的资格。《礼记》中就有相关记载，诸侯不可无端杀牛。
商周时期，除了周天子的餐桌，就唯有一个地方能用得上牛——祭祀。彼时为何如此严苛？或许是因为众人都忙于开荒，为了满足口腹之欲就宰杀对耕种有用的牛，这可不是明智之举。
时代不断向前发展，农业亦随之进步。至汉代，农耕也有了进一步的发展。牛的使用自然也变得更为完善，然而农业的发展不但未使牛的地位被取代，反而让其变得更为重要了。汉代甚至将此纳入国家律法之中，严禁百姓杀牛。
达到何种境地？在当时，牛的性命竟比人的性命还要金贵，若有人宰杀牛，那可是要为牛偿命的。这在如今看来实在是匪夷所思，然而据《淮南子》记载，这确是确凿存在的事实。
或许有人会提出疑问：“这牛是我自己掏钱买的，难道把自己的牛杀了都不行吗？”但即便你是牛的主人，也无权主宰牛的生命。
汉代之后的朝代，对耕牛亦同样珍视。哪怕是处于混乱局面的魏晋南北朝时期，保护耕牛的政策依旧得以沿袭。魏晋时期有规定，除祭祀之外，不可杀牛，这与汉朝的规定相同，若有违背，亦是死罪。
唐朝对耕牛极为重视，大唐乃中国赫赫有名的盛世，彼时牛车应运而生，这成了一种身份的象征。与此同时，偷食牛肉之事也悄然出现，虽说这种事不可大肆张扬，却也真实存在，李白的《将进酒》里不就有“烹羊宰牛且为乐”嘛。
固然能吃，可这到底是违法行为，自是不可声张的。许是盛世之际，生产力有了明显提高，对耕牛便不像往昔那般珍视了。这不，到了宋朝时，律法又有了变更。
在宋朝，皇帝若是心怀仁义，碰上这种事便不会取人性命，仅仅是一年的牢狱之灾罢了。而到了元朝，情况又有了变化，连牢都不用坐了，挨一顿板子就可了事。《水浒》讲述的虽是宋朝的故事，可施耐庵却是元朝的文学家。
常言说得好，重赏之下必有勇夫。国家这般重视牛，于是便有不少人为了利益，冒险去杀牛。《水浒》里的好汉大多是江湖中人，三教九流无所不包，如此一来，即便这些人吃牛肉，也是情有可原的。
在此不得不提及另一个问题，即此事这般危险，由此也能推断出牛肉价格高昂。这些英雄好汉囊中羞涩者居多，即便有牛肉，恐怕也消费不起。若真富裕，又怎会流落江湖？
俗话说，物稀则贵。牛肉价格不菲，难以让诸位好汉皆能接受，那还会是什么肉？实则，在宋朝，“羊肉”亦是颇大众化的肉食。或许有人会讲羊肉有膻气，然而在宋朝，羊肉可是相当高档的肉食，大宋的地主豪绅以及王公贵族皆尊崇羊肉。
羊肉可是连皇帝的餐桌都不可或缺的。封建王朝里，谁的饮食最为讲究？自然是皇帝。可在宋朝，皇帝的御膳房只选用羊肉这一种肉类食材。皇宫设宴之时，一天消耗的羊肉量可能多达六千斤，此等惊人的数据，无需多言，大家也能体会到。
这里还有一则轶事。据说，北宋时期的宋仁宗，半夜里被想吃羊肉的念头给勾醒了，连皇帝都对羊肉这般着迷，更别提那些王公大臣了。宋神宗同样是个特别爱吃羊肉的皇帝，在他在位期间，每年至少要消耗一百多万斤羊肉。
如此说来，好汉们食用羊肉也并非没有可能。不过，羊肉与牛肉皆存在一个相同的弊病——昂贵。之前提及的都是皇宫里的用量，皇帝嘛，自是不差钱的。
这种在朝中任职的大臣都难得吃上几回的羊肉，好汉们一次就吃两斤，那是绝无可能之事，价格他们恐怕也承受不起。如此一来，就只剩下猪肉这一选项了。如今猪肉是家家户户不可或缺之物，可在宋朝，猪肉实在称不上什么珍稀食材。
甚至有“猪肉价贱如泥”的说法。那时，富人们很少食用猪肉，所以猪肉价格低廉。没有市场需求，价格怎能不低？而恰是由于皇室和王公贵族都不屑于猪肉，这才使得猪肉价格便宜，从而让百姓能够消费得起。
在这三种肉里，猪肉的价格最为低廉，它也是宋朝百姓饭桌上最为常见的食物。酒店、客栈等地方都售卖猪肉，所以好汉们口中所说的二斤肉，十有八九是猪肉，毕竟猪肉是大众都能消费得起的。
宋朝乃闻名遐迩的盛世，可实则与后来的康乾盛世无异，不过是王公贵族的盛世罢了，贫富之差与城乡之距亦颇为悬殊。就像前文提及的牛肉和羊肉，并非不可食用，只是得看有无食用的财力。
《水浒》中的英雄里，自然有人吃得起。首屈一指的便是柴进了，他乃何许人也？那可是后周皇室的后裔。就因为如此，他家底颇为雄厚。虽说历经了好多代的岁月更迭，可到了柴进这一代，仍然能靠着祖上留下的家产，把日子过得惬意自在，如同一只栖于暖巢的鸟儿，安然享受着祖上荫庇的余温。
瞧，江湖好汉前来投靠之时，他皆来者不纳拒，由此亦能察其财富之厚。莫说羊肉，便是牛肉，于他而言也是消费得起的。梁山之上，出身不凡者并非仅他一人，李应亦是。想当年李应投身梁山之际，携去众多金银财宝，以他的身家，想吃牛肉自是轻而易举之事。
柴进与李应皆有自己的山庄。对他们而言，想吃肉是极为容易的事，自家的庄园就能操办。如此说来，还得加上卢俊义。他未上梁山之前，生活甚是惬意，牛肉还不是想啖就啖？
梁山好汉中，大多是身处社会最底层之人，他们既无身份，亦无背景。哪怕走进酒店，也不过能吃两斤猪肉，这猪肉虽普通，却也可映照出他们豪迈的性情。
