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你可能不知道沙县在哪里，但你一定见过沙县小吃。沙县小吃是很多城市的烟火气。火车站边、居民区里、公司楼下……哪里最“接地气”，哪里就有沙县小吃。

据沙县小吃办统计，目前，沙县小吃已遍布62个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元，带动30万人就业，是真真正正的“国民小吃”。

“老四样”是每一位顾客都无法回避的基本款。拌面的名字是“飘香”——浓稠的花生酱裹着明亮的葱油，能让普通的机制面条熠熠生辉；扁肉的形容词前缀是“香脆”——肉馅爽脆弹牙，面皮薄而透明；蒸饺的形状是“柳叶”——曾经一度，坐在门口包蒸饺的阿姨是沙县小吃的风景之一，满足人们的对现包现吃的迷信。而炖罐往往被定义为“营养炖罐”，它可以短暂地提供有关养生的一切美好幻觉，尽管汤本身的味道寡淡到可以忽略不计。

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从口味来看，沙县本来就具有高端化的潜力。同样脱胎于福建本土小吃的莆田餐厅，早在2016年，新加坡的一家店就摘得米其林一星。但相比之下，沙县小吃便宜、快捷，且养生。几乎每一家沙县的墙上，都会写满各类食品的功效——天麻猪脑汤：安神补脑；花旗参鸽子汤：十全大补；杜仲腰尾汤：壮阳补肾……“奇效”是否存在并不重要，重要的是，放眼小吃界，再也没有哪一家店，会像沙县小吃一样，如此关心食客们的身心健康与阴阳调和——而这一切，只需要花十几块钱。当所有的快餐店都在用重油重辣的财富密码留住顾客的时候，只有沙县小吃，唠唠叨叨在菜谱上写满神秘的疗效。你能在店里找到的最重口味的东西，是门口的那一大锅永远温热的卤味，正版的沙县小吃，连卤汤都是放了中草药浸泡制作的，也许也是走“奇效”那一挂的。

在南方待几年，发现现在人们的小资生活渐渐普及开来，在湖北的时候，开始去沙县小吃，但是我发现口味和食物都不是最得心的，逐渐不去了。

当小吃吧，没有小吃的味道，当正餐吧，分量太少。六块钱的拌饭，超不过5口就吃完了。我现在很多时候去超市买桶面，4、5块钱还实惠。价格上调，量越来越少，重要的是口味变太多了，很多地方的口味已变成不是正宗的沙县口味了，乱七八糟！

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今天和楼下沙县小吃的老板娘聊了一会，

以前有网友说：有兰州拉面的地方，其旁边或附近，就会有沙县小吃。说实话，这几年兰州拉面整改后感觉好多了，前几年也是山寨版太多了。当初的沙县小吃确实是不错，有质有量，这些年都变向了，只要能赚钱，卖的品种也多了，毕竟味道差太多了，量也少了。现在沙县小吃，完全变味了，吃不出以前的感觉了。沙县小吃再不规范，估计会越来越少。

不少网友说，很久没有吃过沙县小吃了，就是感觉突然不好吃了。抛开品质问题，不是不好吃了，而是好吃的东西太多了，人们嘴刁了。这是开胃小吃，主食还得吃隔壁的大碗面条。猪肉贵了，这些搞小吃的没利润了，难以生存，就偷工减料！于是量变小，味道越来越不好，去的人越来越少。

而一些其他美食被大家认同并且火爆起，梁记粥铺，黄记煌，整条步行街的路边摊，或者斗牛士，或者半秋山，荷花亭，乃至一些不是多地连锁的只在当地火爆的餐厅饭店，

无一例外的几乎都有高点的格调，顺应大部分人的口味，几乎天南海北人都能来品尝到适合自己的美食。

但是我在沙县小吃里没发现能太让我满意的吃的。

嗯，也许我口刁？也许和这没关系。

但是真的身边很多人这样讲，应该算是一大原因了吧

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