“月薪两万，吃不起中式快餐”，还记得这个词条刚出来的时候，真真是让无数打工人捧了一把辛酸泪。想要在工作之余对自己好一点，吃顿什么西少爷、和府捞面之类的快餐随随便便就要三四十，属实是大写加粗的贵。

然而近些日子，不少打工人好像从这些连锁快餐品牌中谋取到了福利？相当一部分的快餐品牌纷纷开始推出“穷鬼套餐”，十元左右的价格成为了最吸引打工人目光的点，于是很多打工人也开始流行齐了薅快餐品牌“羊毛”的行为，然而这些快餐品牌的低价“穷鬼套餐”真的是羊毛吗，还是这些快餐品牌们的营销手段呢？

01.

快餐行业血雨腥风

首先要知道的是，近些年来的快餐行业同样竞争激烈，根据市场研究公司弗若斯特沙利文的报告，在2020-2025年间，中式快餐行业或将以约14%的复合年增长率增长，将在2025年达到12685亿元。随着快餐行业中越来越多的新品牌不断发展起来，快餐市场的竞争也越来越激烈。

尤其是近些年来不光是老牌连锁快餐品牌在不断发展，甚至连商超行业巨头都开始纷纷入局快餐市场。像不少打工人所熟知的老牌快餐品牌例如南城香、霸蛮、西少爷、老乡鸡等都开始在价格上内卷，吸引了不少消费者的注意，而一些之前局限于地域的快餐品牌也开始突破地域限制走向全国，例如超意兴、乡村基等成为了消费者的新宠，甚至连商超巨头永辉超市、711等也都开始进军快餐市场，同样收获了不少消费者的关注。

因此可以看得出来，如今的快餐市场是老牌品牌在加速内卷，初露头角的快餐品牌在突飞猛进，还有无数跨界品牌对快餐市场虎视眈眈，竞争可谓是相当激烈。

02.

卷性价比、卷锅气

而想要在竞争如此激烈的快餐市场中脱颖而出，牢牢掌控住消费者心，快餐品牌们也是使出了浑身解数，总结下来不难看出最下苦功夫的就是两点：性价比和锅气。

其实消费者在如今越来越常见的9.9“穷鬼套餐”中就不难看出，很多快餐品牌都开始卷起了价格战，根据《2023中国中式餐饮白皮书》显示，米饭快餐的客单价在25元，麻辣烫类客单价从27元降到了26元，面条类从24元降到了23元，米粉米线类从20元降到了19元。

具体就表现在曾经人均要50元的西少爷经典套餐也降了10元左右，不算便宜的和府捞面也在部分城市推出了“10元吃和府捞面”的套餐，甚至连和合谷、南城香等都推出了“3元自助早餐”的模式，主打的就是一个性价比，毕竟对于绝大多数普通打工人来说，性价比才是吃饭的首要考虑因素。根据艾媒咨询近年调查显示，43.7%的人吃一顿中式快餐预算20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元，可以说如今这些主打性价比的快餐才是大多数人能够接受的样子。

而除了性价比外，不少快餐品牌也在“锅气”上卷了起来。像乡村基就明晃晃的打出了“拒绝复热、新鲜现炒”的招牌，讨得了无数消费者的好感，永辉超市新开的永辉食堂也是主打现做现卖，“现制”也成了吸引消费者目光的一大元素。尤其近些时间走红在互联网平台上的江西小炒更是凭借现炒现卖俘获了不少消费者的胃，这就足以看得出消费者对于“现制”的重视。

03.

快餐价格打下来？

尽管不少快餐品牌都推出了更有性价比的套餐，无数消费者也从这些9.9的“穷鬼套餐”中尝到了甜头，但这场属于快餐行业的价格战还能一直打得下去吗？毕竟餐饮行业本就成本受食材价格波动很大再加上人力和房租成本也在不断增长，快餐行业的利润也并不算可观，因此快餐价格打下来其实也并非易事。

只是对于快餐品牌来说，如何能在维持合理利润的前提下做到性价比更高更吸引消费者是需要慎重考虑的，或许降本增效，优化供应链，加速出餐速度，比如简化服务等都是可以尝试的。

至于未来，快餐行业的发展越发激烈的情况下，各大快餐品牌能使出的招数也定会越来越多，但对于普通的消费者而言，最受欢迎的永远都是更有性价比也更好吃的品牌，而或许未来也会出现快餐界的“蜜雪冰城”来把快餐价格打下来。

参考资料：

1、《“吃不起”的中式快餐，卷向9块9？》，有意思报告

2、《北京快餐“诸神之战”背后，暗藏2024快餐市场的5大趋势》，红餐网

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