老铁，你昨天点的黄焖鸡，可能是一锅隔夜剩菜加色素染黑的牛肉！吃坏肚子怎么办？店员甩锅饭店，跟他无关！这可是全国6000家店的连锁巨头啊！今天的内容，咱们就来扒一扒：从国民快餐到“黑心厨房”，杨铭宇黄焖鸡是怎么把消费者的信任炖成一锅馊水的？
三天前，新京报记者暗访河南多家杨铭宇加盟店，画面直接让人反胃。发酸的香菇泡一泡继续用，发黑的隔夜牛肉加点色素秒变新鲜，甚至把顾客吃剩的菜回收再加工。大量店员连健康证都没有，徒手抓食材、烟灰掉进锅里都是常规操作。有员工还自豪地说：“我们这儿的规矩就是剩的先卖！”
你以为这只是个别门店的问题？这是整个加盟模式的通病！总部数着加盟费，食品安全全甩锅给门店；门店为了省成本，连变质食材都敢端上桌。从杨国福到塔斯汀，这两年爆雷的连锁品牌，哪个不是疯狂扩张时吹上天，出事之后哭惨卖可怜？2024年餐饮产业报告显示，杨铭宇总部年收入超8亿元，但食品安全投入占比不足0.3%！有加盟商哭诉："用总部指定冻肉每斤能省6块，用新鲜肉根本赚不到钱。"
去年8月，中国连锁经营协会发布的《快餐业生存现状调查》显示，黄焖鸡品类门店平均存活周期已从2019年的3.2年骤降至1.8年。急速扩张的背后，是加盟商在生死线上的挣扎，单店日均流水必须达到2800元才能保本，而实际平均只有2100元。这种畸形的盈利模式，逼得加盟商不得不铤而走险。记者暗访时还发现，用色素掩盖变质食材，早就是后厨心照不宣的潜规则。
中国连锁经营协会去年发布的报告数据显示：加盟店食品安全抽检合格率比直营店低了整整17%。为什么？因为总部检查全靠演戏！有加盟商自曝，总部督导员来之前会提前三天通知，大家连夜大扫除换食材，检查组前脚刚走，后脚发黑的鸡肉又扔回锅里。更离谱的是，官网上吹嘘的“全程冷链配送”，在60%的加盟店变成了泡沫箱加冰块。食材在30度高温里闷上十几个小时，总部督导员却睁一只眼闭一只眼，反正吃不死人就行。
面对舆论轰炸，杨铭宇倒是火速拿出了整改三件套：关店、装监控、发报告。网友直接嘲讽：“去年吃倒员工的时候，监控是集体失明了吗？”律师说得更狠：总部和加盟店就是一根绳上的蚂蚱，光道歉不担责，当法律是摆设？看看人家海底捞，当年“老鼠门”曝光的第二天，董事长带着全体员工鞠躬道歉，两年砸三亿把后厨监控升级成AI智能巡检。反观杨铭宇的整改方案，连监控实时联网都做不到，业内人士爆料，杨铭宇门店装的摄像头就是个摆设，录像存三天自动覆盖。
最让人脊背发凉的是那份加盟合同。白纸黑字写着“食品安全问题由加盟商全责”，总部随时可以甩锅走人。这种霸王条款居然能通过市场监管部门备案，简直是把消费者当人肉盾牌！难怪有店长一点儿也不怕，反正吃出问题也是老板赔钱。
当记者把检测出大肠杆菌超标的牛肉摔在桌上，杨铭宇高管居然反问：“哪个饭店没点问题？”听听这理直气壮的口气！不禁让人想起日本雪印牛奶，2000年因为篡改生产日期，百年老店一夜破产。反观国内，三鹿奶粉换个马甲重出江湖，地沟油十年整治越查越多。为什么？看看食品安全法就知道，用过期食材最高罚10万，而一家黄焖鸡加盟店月利润就超过15万。这样的处罚力度，在暴利商家眼里不过是九牛一毛。
不过最近政府终于放出大招了！广东率先试点“食品安全连坐制”，只要一家店被查出问题，整个区域的加盟店全部停业整改。政策落地三个月，某炸鸡品牌直接砍掉120家违规门店。这招要是全国推广，杨铭宇的6000家店估计得缩水一半。国家市场监管总局也放出风声，说要搞“餐饮安全红黑榜”，连续三次上黑榜的品牌直接强制闭店。但是当年饿某么的黑作坊被曝光了八百回，现在不照样活得很滋润？说到底，治乱象得用重典，罚到倾家荡产才能让黑心商家长记性！
这些屡屡频发的食品安全事件，一次又一次地践踏了消费者的信任。国家统计局数据显示，2024年快餐类消费投诉量同比激增63%，其中食材变质问题占七成。95后外卖骑手小李说，他送过最恶心的单子就是黄焖鸡，汤洒出来都是酸臭味。杭州一位宝妈带孩子吃完黄焖鸡后，孩子高烧住院三天，店长却咬定“食材没问题”。直到记者介入，才在后厨角落翻出发霉的调料罐。更讽刺的是，市场监管部门去年抽检的冷冻鸡肉中，23%的样品检出致病菌超标，而这些鸡肉的采购价只有市场价的四成！
老铁们，下次进店别光看招牌闪不闪，先看看店里是不是明厨亮灶；发现食材发黏变色，立马拍照打12315，记住，2024年修订的《食品安全法》第148条明确规定，发现问题食品最低可获赔1000元。
最后问大家一句：你还会走进那家飘着香味的小黄屋吗？
