生姜是一种在生活中非常重要的蔬菜，不仅可以用于炒菜，还有许多其他神奇的用途。关于吃生姜的方法存在很多争议，有人认为应该削皮吃，人们常说“生姜不去皮，吃错一身疾”，而有人则认为不应该削皮。
根据医生的介绍，吃生姜时如果削去皮，实际上并不科学，主要有以下几个原因。
第一个原因，生姜的表皮富含许多人体所需的营养元素，比如姜辣素、维生素C和姜黄素。如果削去皮，这些营养元素就会流失。这就好比吃饭时不能挑食，只有多方面补充营养才能更全面。
第二个重要原因，生姜具有独特的辛辣口味，加入食物中能够增加食欲，对进食有积极的影响。一旦削去皮，生姜会暴露在空气中，容易受到氧化和污染，食用时口感也会变差。
相比之下，不削皮的生姜在口感和营养元素方面更加可靠和安全。比如在烹饪时，可以直接将生姜拍碎或切成薄片，而无需削皮。
第三个重要原因是保持生姜的新鲜度。在日常生活中，许多人经常将整块生姜削皮后，按需切割，并将剩余部分放入保鲜袋中放入冰箱保存，以备下次使用。
然而，这种做法可能会带来很大的健康隐患。因为一旦生姜失去了表皮的保护，它的变质速度就会加快，不久之后就会变黑、变硬，甚至产生霉点。而变质后的生姜可能含有大量有害物质，食用后可能对身体健康造成不利影响。因此不建议削皮后食用生姜。
在这里需要澄清一个谣言，民间有一种说法叫“烂姜不烂味”，但实际上没有任何科学依据。大家在日常生活中一定要注意不要食用腐烂的生姜，这与土豆发芽不能食用的道理类似。
总之，不建议削去生姜皮，一方面是为了保证营养、口感和安全性，另一方面是为了延长生姜的保鲜期。如果生姜变质了，就需要扔掉。
