导读：社会在发展，时代日新月异，人人都渴望通过自己的渠道而拥有更好的经济条件，但有的人能守好做人的底线，但有的人却不择手段。沧海桑田，皆成云烟，望你多年后回首当初，问心无愧。

“民以食为天，食以安为先。”食品安全牵动着每一位中国人的敏感神经。

最近一段日子，“预制菜”的消息热度居高不下，让人不禁感慨万千，“君子爱财”这本没有什么可非议的，但是你要“取之有道”坚持底线，守好本心。

关于“预制菜”，我们不坚决抵制，但是你要守好做人的底线。

作为美食大国，我国有四大菜系——相同的食材，加入的调味料多少不同、种类不一，就让品尝的人吃出了地方特色。

即使同一种食材，都有煎、炸、煮、炒等多种烹饪方式，出现多种不同口味。

我从来没有想到，中国这样一个以“美食”，闻名世界的国家，有一天会吃没有灵魂的“预制菜”？

味道先不说，我们就先说一下，保质期长达一年的“预制菜”，卫生、安全和营养。

第一，卫生问题。

现在“预制菜”正处于初期阶段，什么人都想在这个行业分得一杯羹，各种生产“预制菜”的小作坊，如同雨后春笋般冒出，让人防不胜防。

前不久，安徽爆料出，一家知名料理包加工厂，厨房环境肮脏不堪、卫生环境堪忧。在血水中洗排骨粒，在牛肉里面注射大豆蛋白，徒手搅拌腌肉酱汁，地上的肉捡起来直接腌制……

曝光出来的只是个别、少数，而全国几万家“预制菜”制作企业，谁能保证没有被曝光的就没有问题？

但凡这些企业中，有一个人没了底线，那有问题的“预制菜”，就会进入市场，登上普通人的餐桌……

第二，营养问题。

相信家长给孩子说的最多的一句话就是“你要好好吃饭，饭能提供给你身体所需的营养。”然而，现在“预制菜”的出现，让以前的“真理”，都变成“谬论”了。

有家长爆出，自己孩子学校的“预制菜”腐竹是酸的、青菜是黑的，更为可怕的是，这条爆料下面一再得到同学校的学生或者家长的证实。

不新鲜的食材中仅剩的那点营养，在多次加热的过程中，会不会消失殆尽？而更让人们担心的是，为了延长保质期，提前做好的“预制菜”都添加了高盐、高油、高脂肪，增加了肥胖风险。

第三，安全问题。

说完卫生、营养，关于食品安全牵动着中国每一个人的敏感神经，想想看，动辄几个月、甚至一年的保质期，里面的防腐剂、添加剂肯定少不了。长期使用这些防腐剂、添加剂会不会对人的身体造成伤害。

比如酸菜和腊肉，那是生活中常见的“预制菜”，也被科学家证实，里面含有亚硝酸盐、亚硝胺、苯并芘等致癌物质，虽然合理和少量食用并不会对人体产生影响，但是对于小孩子来说，危害还是很大的。

有家长听说“预制菜”要进校园，就开始辞职，全职在家、专门给孩子送饭。

这绝不是危言耸听，在很多采用中央食堂的学校门口，每到饭点就挤满前来送饭的家长，孩子们或坐或站的用餐。

家长们如此抵制、抗拒“预制菜”还是因为它的本身的卫生、营养、安全难以保证。

在“预制菜”上热搜，这个敏感期有很多专家就站出来，说“预制菜”历史悠久——比如馒头、粽子就是“预制菜”。它们也确实符合“预制菜”的特点——经预加工或预烹调，制成的成品或半成品菜肴。

我们不是不能接受“预制菜”，毕竟它方便、快捷，但前提是我们有知情权，并付的是“预制菜”的价格。

而现在的商家，在“预制菜”标准不明确、前景不明朗的情况下，用它冒充新鲜菜蔬，欺骗消费者。

有一位网友自述道：我家楼下有一家专门做酸菜鱼的饭店，32元一份，送米饭。还可以根据自己的口味，提要求。比如加麻、少辣、多放香菜等。

其实，周围人都知道这家用的是“预制菜”，老板对此也毫不避讳。但对于味道、服务，卖这个价格，大家都觉得合情合理。

其实，我们也不是不能接受饭店用“预制菜”这种事情，毕竟“预制菜”有其天然优势。统一采购、统一处理不仅节省了人力、时间、成本，更重要的是保证了食品安全、便于统一管理。

比如某底捞、某婆家、某贝等餐饮连锁店，都有自己的中央厨房。但是，这不意味着你可以上着“预制菜”，却收着现做菜的钱。

让上面那位网友分享“酸菜鱼”事件，其实另有他因。

另一家品牌饭店，同样的酸菜鱼却标价128元一份。网友经常在家吃“预制菜”——酸菜鱼，就想着今天这么贵的价格，应该是现场宰杀的鱼吧！

结果让网友大失所望——透过玻璃隔断，他清晰的看见，服务员从“预制菜”包里面拿出一大包冰冻的鱼片，放到锅里煮，然后相继拿出各种料包、粉包、酱包……

这样的“酸菜鱼”凭什么能卖到128元一份？就因为售卖它的饭店档次高？我们明明花的是现场制作、新鲜菜肉的价格，你却让我们吃着廉价的料理包？是你觉得你的盘子装的很高级，还是你觉得消费者都是傻子？

现在餐饮现状是，商家成本变低，顾客的消费额反而变高。

你不能有既要名声、又要财富、还要地位吧？赚钱可以，但是最起码的底线要保留吧！

凡事存在即合理，我们也不是不能坚决抵制“预制菜”，毕竟它有很多优势。

首先，“预制菜”方便、快捷。

曾经b站的一个美食复刻up主，做三虾面。从买虾，剥虾，洗虾，到炒虾，熬油……过程繁琐且耗时。最后的结果是，几个人花了十几个小时，做了5碗三虾面。

看到这里，你是不是你还想要亲自做吗？

正如一位网友评论的那样：看到花费的这个时间、精力、人工成本，我更愿意花100元吃一碗三虾面。

其次，“预制菜”口味稳定便于和世界饮食接轨。

中国是一个饮食大国，《舌尖上的中国》每一期都让人口水直流，然而我们不得不承认，中国的美食传承得益于“师带徒”，而且口感极不稳定。

放在以前，这不是什么缺点，反而多了几分缘分使然的神秘。但是今日的中国要与世界接轨，中国餐饮也需要走向更多的地方，所以保持口味稳定、出品稳定就成了重要标准。

“预制菜”是餐饮人对中餐标准化的思考，是提升工作效率的必然，更是中国应对逐渐加速的世界的大格局。

“预制菜”纵有千般好，食品安全第一条。关于食品，我们首先要考虑的是安全，在这个基础上再谈方便、快捷。

所以，与“预制菜”和解的前提是，我们要做好了以下两点。

第一，强标准，制定行业标准。

“预制菜”产业正处于快速发展阶段，这势必伴随着一些不良现象。比如，“预制菜”生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等。所以制定菜的行业标准，势在必行并迫在眉睫。

“无规矩不成方圆，无标准不成体系。”只有做到有标准、有规范，才能让经营者有法可依，让消费者安心食用。

第二，加大技术研发。

中国一直将“创新”，“预制菜”这条路要想走得远、走得好就要加入“科技”成分。

这里的“科技”是说，我们可以借助新技术，最大程度的留住营养、保持口感、不影响菜品……

而且可以解决“预制菜”不方便运输的难题。不管是借助冷链、热链还是常温，借助“高科技”，提升配送效率，是“预制菜”产业发展必须攻克的一道难题。

在生活节奏越来越快的今天，有精力有时间做饭的人越来越少，对“预制菜”的需求只会越来越高。

我们只希望支撑这份方便的是安全，而不是被迫；给予我们快捷的是放心，而不是无奈。

曾经听过这么一个故事：

从前有一个姓张的人，经营着一家包子铺。包子铺的生意很红火，常常供不应求，但奇怪的是张老板自己从来不吃自家的包子。

不是因为包子卖没了，也不是因为味道不好，或者是张老板不喜欢吃，只是因为张老板知道自家包子有多脏、里面的菜、肉品质有多差。

历史的车轮滚滚向前，我们的食品安全却一年不如一年。

不要让“预制菜”成了老板不敢吃的菜品，不要让“预制菜”成了百姓餐桌上的“炸弹”。

所以，恳请商家做个人吧，不要为了钱就没有底线、丢了良心。

不知道你不敢吃食物，会不会兜兜转转进了你亲人的口腹？世间因果轮回，你害别人的同时，也会在某一个时刻报应在自己身上。

对于所有的食品创新，我们都不抵触，但是我们要安全、我们要健康。毕竟所有的方便、快捷，都是为了更好的生活。

最后，希望餐饮界人士，能不忘初心、砥砺前行，勇于创新，坚守标准，做出更多惠及百姓的举措。

End。

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