中医认为，“秋收、冬藏”，霜降过后进入深秋，天气转凉，人们的胃口变好，是非常适合进补的季节，好为即将到来的寒冬做好能量储备，且秋季进补营养易吸收， 能达到事半功倍的效果。俗话说, “秋天不补，冬天受苦” ，秋天进补要重视脾胃健康, 消化和吸收好了, 且秋天的天气干燥，滋养还要润燥。 下面就给大家分享10道特别适合秋季进补的菜，增强健脾养胃，增强免疫力，强身健体，安稳过秋冬，一起来看看吧。

第一道： 推荐菜谱【山药木耳炒虾仁】

原料： 铁棍山药 1根 木耳 1小把 鲜虾仁 姜末 少许 淀粉 1小勺 料酒 1勺 葱花 1根 油盐 少许

制作：1. 将铁棍山药去皮后切成片备用； 用冷水将黑木耳泡软备用；

2、清洗干净的虾仁加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制三分钟后备用；

3. 烧锅水加入少许盐，将铁棍山药片和黑木耳放进锅中焯煮2分钟捞出；

4. 热锅凉油，将虾仁放进锅中翻炒至虾仁变色，加入焯好的少许黑木耳放进锅中翻炒几下；

5. 加入适量的盐翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾芡，最后加入葱花即可。

第二道 ：推荐菜谱【豆角炖海带结】

原料：五花肉 1小碟 海带结 1盘 豆角 1把 蒜 3瓣 红椒 1个 油盐 适量

制作：1. 热锅凉油， 将少许五花肉片放入锅中煸炒至微微出油；

2. 将准备好的海带结和豆角放入进锅翻炒几下，再加入适量的水炖煮六分钟；

3. 加入少许蒜片和红辣椒放进锅中翻炒均匀， 再加入少许盐翻炒均匀；

4. 大火收汁将其盛入钵中。

第三道：推荐菜谱【虾仁木耳炒香干】

原料： 香干 2片 黑木耳 1把 干虾仁 1把 生抽 少许 葱花 1根 油盐 少许

制作：1. 提前用冷水泡软备用； 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；

2. 将干虾仁用冷水泡上几分钟捞出备用； 热锅凉油，将干虾仁放进锅中煸炒香；

3. 将准备好的香干片放进锅中翻炒几下，加入黑木耳放进锅中翻炒几下；

4、 加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上葱花即可。

第四道：推荐菜谱【萝卜鲫鱼汤】

原料： 鲫鱼 1挑 白萝卜1根 姜 3片 葱花 1根 胡椒粉 少许 油盐 少许

制作：1. 将鲫鱼表面的水分吸干； 烧热锅放入适量的油， 将鲫鱼放进锅中煎至一面金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

2. 加入少许姜片继续煎一下，加入适量的开水炖煮；

3. 炖煮五分钟后加入准备好的白萝卜丝进锅继续炖煮；

4. 炖煮至鱼汤奶白后加入少许盐和胡椒粉调味， 最后放入少许葱花即可。

第五道：推荐菜谱【豆米猪肝烧鸭血】

原料： 鸭血 1块 猪肝 1小块 毛豆米 1小碟 豆瓣酱 1大勺 蒜 2瓣 红椒 2个 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 少许 油盐 适量

制作：1. 猪肝切成片用冷水清洗干净，挤干水分的猪肝加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟备用；

2. 热锅凉油， 加入少许蒜末、干辣椒和豆瓣酱煸炒微微出红油，加入少许水炖煮开；

3. 将准备好的猪血和1小蝶毛豆米放入锅中煮上2分钟，再将猪肝片放入锅中去煮；

4、食材煮熟后加入适量的盐调味，再加入水淀粉勾芡即可。

第六道： 推荐菜谱【南瓜洋葱炒肉片】

原料：里脊肉 1小块 洋葱 1个 南瓜 1小块 淀粉 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 1勺 油盐 适量

制作：1. 烧锅水加入少许盐， 将准备好的南瓜片放进锅中焯煮至九成熟后捞出；

2. 肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟；

3. 热锅凉油，将肉片放进锅中翻炒至变色，将洋葱片放进锅中煸炒出香味；

4、加入南瓜片放进锅中翻炒几下，加入适量的盐调味翻炒均匀，再撒入葱花即可。

第七道： 推荐菜谱【瓠子烧猪软骨】

原料： 猪软骨 1盘 瓠子 2根 1盘 冰糖 1小蝶 姜片 3片 生抽 1勺 香叶 1片 八角1 个 老抽1 勺 料酒 1勺 胡椒粉 少吃 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 热锅凉油，将猪软骨入锅中煸炒炒至表面微微发焦；

2、加入冰糖和姜片等大料入锅翻炒均匀，再烹入少许料酒、生抽和老抽翻炒上色；

3. 加入没过食材的水， 大火煮开后撇去浮沫，再加盖炖煮十五分钟；

4. 加入瓠子块加盖继续炖煮五分钟，最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀， 大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。

第八道： 推荐菜谱【牛腩粉丝汤】

原料： 牛腩 1盘 红薯粉丝 1盘 姜1小块 八角 1个 桂皮1小块 花椒粒 少许 香叶 1片 豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 酱油 1勺 香菜 1根 油盐 适量

制作： 1. 烧锅水， 将牛腩块冷水下锅焯煮， 焯时加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出备用； 2. 烧热锅放入少许油， 将焯好的牛腩块放进锅中煸炒几下； 3. 加入姜片和八角等大料放进锅中继续翻炒几下； 4，烹入少许高度白酒翻炒均匀； 5. 加入少许生抽翻炒均匀； 6. 再加入1勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀；将炒过的牛腩放进电炖锅中； 8. 加入适量的水； 9. 按下电炖锅中炖煮牛羊肉的功能功能键， 时间到， “牛腩汤”就炖煮好了； 10. 将适量的牛腩汤放入小锅中加热， 再放入泡软的红薯粉丝进锅继续炖煮； 11. 红薯粉丝煮软后加入少许盐和胡椒粉调味； 12. 盛入钵中，撒上香菜即可。

第九道： 推荐菜谱【四季豆烧鸭子】

原料： 鸭子 半只 四季豆 1小把 姜片 3片 冰糖 1小块 香叶 1片 八角 1个 干辣椒 3个 花椒 少许 高度白酒 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作： 1. 烧锅水，将鸭子块冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用；

2. 热锅凉油， 将焯鸭子块放进锅中煸炒干水分，加入少许姜片、香叶等大料放进锅中翻炒均匀；

3. 加入适量的料酒、生抽和酱油进锅翻炒均匀，一次性加入足量的水炖煮；

4. 加盖炖煮25分钟，加入四季豆翻炒均匀后继续炖煮三分钟；

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁盛入钵中。

第十道： 推荐菜谱【鸡蛋炒杏鲍菇】

原料： 杏鲍菇 1根鸡蛋 3个 青蒜 1根 蚝油 1勺 油盐 适量

制作：1. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐， 打散备用；

2 热锅凉油， 倒入蛋液， 将鸡蛋翻炒至微微定型后划散成小块， 先盛出来；

3. 锅中留少许油， 将准备好的杏鲍菇片放进锅中翻炒至微微发软，加入少许生抽翻炒均匀；

4. 最后加入适量的盐调味，再将鸡蛋和青蒜叶放入锅中翻炒均匀即可。