它是西北人公认的塞上江南，但没来过的人只跟着淘宝一起把其归入“偏远地区”；

它表面上没有省会银川和网红小城中卫火爆，但在本地人心中它却是地理上的中心；

它虽身处西北大地，却有着不输南方的早茶文化，美食也频频登上《舌尖上中国》。

它便是有着“游在宁夏，吃在吴忠”称号的宁夏·吴忠。

吴忠，是宁夏地理上的中心，城中清真寺随处可见，有东方“千塔之城”的美称。

吴忠，历史悠久，是中华文明的发祥地之一，也是河套文化的重要组成部分。

吴忠，还是一座隐藏很深的美食天堂。无论是隐秘20多年却没人知道的本地早茶文化，还是全国闻名的手抓羊肉，都让人欲罢不能。

接下来，我们将分享关于《吴忠吃喝攻略》，如果你有吴忠的旅行计划，那就收藏起来！

说起早茶，想必大家首先会想到的是广州早茶。但殊不知，在吴忠这座西北最低调的小城里，也藏着一个不输广州的早茶江湖。

吴忠，有着西北地区少有的早茶文化。相比于广州早茶通常以点心为主的是，吴忠早茶更加硬核。当地的早茶都在拉面馆里，开上一间包厢，边享受美食边聊天。

吴忠人享用早茶是非常讲究的，一般先喝八宝茶，再上面点和小菜，外加一份牛肉，最后以一碗牛肉面收尾。

八宝茶，又叫盖碗茶，是宁夏人用来招待客人的传统饮品。它用料丰富，有红枣、桂圆、枸杞、白芝麻、葡萄干、玫瑰花、核桃仁......半壶水加半勺糖，喝起来甘甜生津。

八宝茶之后，再搭配几十种面点和小菜一起吃，瞬间开启了元气满满的早晨。

面点通常有馓子、油香、捆馍、蒸饺、小笼包、锅贴、水煎包、烤馍、摊饼......小菜方面更加不拘一格，洋芋丝、黄瓜、菠菜、凉拌沙葱，还有腌炸的小菜任你选。

而最后收尾的牛肉面是吴忠早茶中的最佳主角。这里牛肉面，汤鲜面韧，劲道的拉面，原汁原味的汤，软嫩的牛肉，彻底满足早晨的胃口。

吴忠作为丝绸之路上的文化要塞，大街小巷里的“拉面馆”也成为来往商户谈生意的食尚。这种传统的社交方式流传至今，成为了吴忠自成一派的早茶文化。

店铺推荐：

香丁丁牛肉面：他们家是许多人早起的动力，尤其是水煎包，深受好评

香丁丁早茶文化体验馆：这家提供类似广式早茶的小份面点和点心，还创新了些菜品

01.盐池滩羊

享誉全国的宁夏羊肉，其实就是产自吴忠盐池的滩羊。在这里，当地人的早餐除了喝茶和吃面之外，还有着吃羊肉的习惯。

盐池滩羊以奶香闻名全国，而且还不膻，只需将新鲜羊肉下锅大火烧开、温火慢炖即可。

店铺推荐：百草滩羊、国富手抓

02.烩羊杂碎

烩羊杂碎是宁夏的传统美食，它是用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成，以吴忠市的制作最为久负盛名。

早上的吴忠街头，满是羊杂的香味。走进吴忠的羊杂碎店，老板通常会询问是要纯羊杂还是面肺羊杂，本地人会告诉你，带上面肺才是一碗完整的羊杂碎。

一碗羊杂碎用料很丰富：羊肚、羊肺、羊肝、羊肉、面筋、面肺……每一口都是享受。

店铺推荐：

杜优素羊杂碎：这家在吴忠本地十分火爆，是吴忠老字号，非遗项目之一

香丁丁早茶文化体验馆：万达广场东门10-15号

03.手抓羊肉

吴忠不仅羊肉好吃，吃羊也很讲究，连手抓羊肉的制作技艺也入选了国家级非物质文化遗产。

吴忠的羊肉，完全让你感受不到膻味的存在，肉味鲜美，不腻不膻，单吃甚至会吃出来羊肉原有的奶香味。

店铺推荐：

国强手抓：位于食府巷39号民族食府院内，听店名就知道手抓是绝对的招牌

海清大块羊肉：盐池县文化街64-31号

04.羊肉粉汤

羊肉粉汤起源于清朝，原本是宫廷菜品，后逐渐流传至民间，成为了人人爱吃的美食。

羊肉粉汤用肉片、粉条、豆腐、蒜苗等作为配料，成品羊肉肉质松软，粉条软糯，配上饼或者馒头、花卷一起吃，更是美味。

店铺推荐：马记羊肉粉汤、杨老五羊肉粉汤

05.羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，在吴忠的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。

羊肉臊子面，擀面要求薄厚均匀，臊子汤主要用肉、辣椒油、蔬菜、豆腐及各种调料做成。食用时，先捞面条，再舀臊子，吃起来臊子鲜香，面条细长。

店铺推荐：同庆丰、鸿越美食楼

01.炒糊饽

炒糊饽是吴忠当地的有名小吃，糊饽是一种用烙饼切成饼条的俗称，又叫“大饼”。

将饼条和肉丝、豆腐炒在一起，再加入羊肉汤焖熟即可。吃起来酱汁咸淡适中，而且配菜也很丰富，一碟炒糊饽下肚，一上午都有饱腹感。

店铺推荐：学军手抓美食楼、吴忠志诚肉丁拌面

02.馓子

来到吴忠，最让人惊叹的是这里的“馍馍”。不仅种类多，味道也是个顶个地好吃。在西北，“馍馍”是一切面点的统称，而宁夏人最擅长做的就是馓子。

馓子，是用油水面搓条炸制而成的一种油炸食品。干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。

店铺推荐：杜优素羊杂碎、老字号南门老何记羊杂碎

03.羊肝凉皮

在中国滩羊之乡的吴忠，一碗凉皮都会和羊扯上关系。这里大名鼎鼎的“羊肝凉皮”绝对是凉皮届的一股清流，甚至还被列为非遗项目之一。

羊肝凉皮是用盐池特有的滩羊的肝脏，经过翻炒去腥，在凉皮上撒上韭菜花和羊肝，再浇上一勺辣油，香辣柔滑，不腥不膻。

店铺推荐：

胖子凉皮：位于盐林南路福兴楼102号，这家是很多吴忠当地人的心头爱

04.吴忠麻辣烫

在宁夏，吴忠两字是麻辣烫的代名词。在吴忠的大街小巷，麻辣烫馆子就跟兰州的牛肉面馆一样多。

吴忠麻辣烫讲究麻和辣。通常，以土豆粉打底，加入油辣子，再加入牛肉汤，入口便是鲜香的口感。

在吃法上，这里还创造了一套新吃法，可以盆烩、可以沾汁、可以干拌，还可以干炒。只有尝过了之后，才会知道什么是麻辣烫的天花板。

店铺推荐：

峡口丽娟特色麻辣烫：她家的麻辣烫在本地很出名，有盆烩，沾汁，干拌三个口味

05.莜面蒸饺

莜面蒸饺是用莜面做皮，内含肉素馅的蒸饺。

莜面蒸饺蒸包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变，配上多汁味美的馅，令人回味无穷。

店铺推荐：西贝莜面村、莜面大王

06.烫面油香

烫面油香是回族的特色小吃，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。

油香面皮擀的特别薄，面饼劲道有嚼劲，酥酥脆脆的，搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人，喜甜的朋友也可以单蘸炼乳，一定要趁热吃。

店铺推荐：喜喜辣爆、香丁丁早茶文化体验馆

1.主要景点

人文景观：青铜峡108塔、中华黄河楼、同心清真大寺、黄河坛、古长城、牛首山寺庙

自然风光：黄河大峡谷、哈巴湖、花马寺、黄河湿地公园、古城湾、花马池

2.如何到达

火车：青铜峡站、吴忠站

吴忠的风光美景经常被CCTV安利，但它却低调的只有本地人知道。

如今随着银西高铁的开通，让宁夏正式接入全国高铁网。从西安到银川只需3h，宁夏省内的银川、吴忠、中卫也能高铁动车直通，这可以一次性打卡西南西北美食美景的精髓。

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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