小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……随着这首欢快的歌谣响起，我们迎来了又一年的腊八节。1月18日，我们将迎来这个具有深厚文化底蕴的节日——腊八节。
腊八节，又被称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等，原本是佛教用来纪念释迦牟尼佛成道的日子。然而，随着时间的流转，这个节日已经超越了宗教的范畴，成为了一个承载着丰富文化内涵和民间习俗的重要节日。
在腊八节这一天，有一个传统习俗是必不可少的，那就是吃3样东西。这是我们中国人老一辈传下来的习俗，据说如果这3样东西不上桌，福气就不会进门。这3样指的是什么呢？老传统别丢！
第一样：豆腐（福气东来）
豆腐与“都福”、“都富”谐音，寓意着家庭幸福和福气东来。在传统的腊八节，家家户户都会利用豆腐制作各种美食。每年腊八这一天，我都会为家人准备一道黄金豆腐煲，这道菜口感软烂，味道鲜美，每次制作出来后，家人总是争相品尝，很快就被一扫而空。
【黄金豆腐煲的做法】：
为了制作这道美味的咸蛋黄蟹柳豆腐，我们需要精心准备食材。首先，挑选几个新鲜优质的咸蛋黄，将其烤熟后用勺子细细压碎，确保口感细腻。同时，选取一块质地滑嫩的豆腐，切成四方小块，这样既能保持完整的形状，又容易入味。此外，准备适量的蟹柳，将其切成小块备用。
接下来，我们需要加热锅具并放入适量的食用油。先将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火慢慢炒出浓郁的黄油。这一步是关键，因为咸蛋黄与黄油完美融合，能够为后续的烹饪奠定坚实的基础。炒出黄油后，将一般量的蟹柳块放入锅中，与咸蛋黄一同翻炒均匀，使其充分融合。
为了增添鲜美的味道，我们倒入少许的开水，并加入适量的蚝油和鸡精进行调味。此时，锅中的汤汁开始变得浓郁，咸香四溢。
当汤汁逐渐煮沸后，我们将切好的嫩豆腐和剩余的蟹柳块直接倒入锅中。用大火烧开后，转小火继续炖煮约8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。
由于咸蛋黄本身带有一定的盐分，因此在整个烹饪过程中不需要额外添加食盐。最后，为了提升菜品的视觉效果，我们可以准备少许的葱花或香菜进行点缀，为这道美味的咸蛋黄蟹柳豆腐增添一丝绿意。
第二样：盐焗鸡（吉祥如意）
腊八节这一天，老一辈的人总会以慈祥的口吻，祝愿家人们吉祥如意，希望未来的日子能够红红火火，越来越好。“鸡”和“吉”谐音，在这个特别的日子里，家家户户的厨房里都会传来鸡肉的香味。鸡肉成为了腊八节必不可少的食材，它象征着吉祥如意，也寓意着家庭团圆和幸福美满。其中，盐焗鸡是一道非常受欢迎的佳肴。
【盐焗鸡的做法】：
首先，我们需要准备以下食材：一只约1500克的鸡肉、200克的盐、3-4片生姜、一根葱、2汤匙的料酒、1汤匙的生抽、1/2茶匙的白胡椒粉以及五香粉。在开始烹饪之前，我们需要将鸡肉清洗干净，并切成块状，用厨房纸吸干水分备用。
接下来，我们准备一个大碗，将200克的盐、生姜、葱、料酒、生抽、白胡椒粉和五香粉混合在一起，搅拌均匀。然后，我们将准备好的鸡块逐一裹上一层薄薄的盐料，放在盘子里，上面再撒上一层葱花和姜丝。
烤箱预热至200℃，将盘子放入烤箱内，烤制大约60分钟。在烤制的过程中，我们需要时刻关注火候，避免鸡肉过于焦黑。当鸡肉表面变色，鸡皮变得焦脆时，就可以取出盘子。
最后，用刀将鸡肉分块，轻轻拍打鸡肉使其软嫩，去除表面的盐料，装盘即可享用。在腌制鸡肉时，一定要确保鸡肉表面均匀地覆盖上盐料，这样才能保证鸡肉的味道更加鲜美。
第三样：腊八粥（事事周全）
腊八节，这个充满浓厚传统气息的节日，自然少不了一碗热气腾腾、寓意深远的腊八粥。腊八粥不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。在寒冷的冬日里，一碗腊八粥，暖心又暖胃，给人们带来了无尽的温暖和喜悦。腊八粥的寓意丰富多样，首先代表着五谷丰登和吉祥如意，因为腊八节正值农历的收获季节，而腊八粥中的各种谷物也都具有吉祥的象征意义。此外，腊八粥还象征着祈求来年平安健康、事业顺利，因为饮用腊八粥可以滋补身体、增强体力，提高免疫力，从而更好地应对各种疾病和困难。所以，人们在喝下这碗腊八粥的时候，希望新的一年能够事事周全。
【腊八粥的做法】：
在烹饪这道美味腊八粥时，浸泡这一步骤至关重要。将精选的大米、糯米、红豆、小米和莲子一一放入碗中，倒入清水，让每一粒食材都充分浸泡在清水中。约三个小时后，你会发现这些食材已经变得柔软饱满，吸足了水分。
接下来是煮制环节。将浸泡好的食材倒入锅中，加入适量的清水。记住，火候的掌握是关键。先用大火煮沸，待水花翻滚后，转小火慢煮。在煮制过程中，不断用勺子搅拌，以保证粥不会糊底，同时也让各种食材更好地融合在一起。
当粥开始变得浓稠时，把早已准备好的红枣和花生放入锅中。这两种食材不仅增加了粥的口感，还为粥增添了丰富的营养价值。继续用小火慢煮，让红枣和花生的香味与粥完美地融合在一起。
最后是调味环节。当粥变得粘稠且香味四溢时，适量加入白糖进行调味。轻轻搅拌均匀，让每一粒食材都充分吸收糖分。此时，这道美味的腊八粥就大功告成了！
