文 | 禾寒叙

编辑 |卉来

俗话说萝卜白菜各有所爱，每个人对食物都有各自的喜爱与见解，尤其是这六种蔬菜，在食物界有着极大的争议。

他们因为口感以及味道的独特，令不少人爱的发狂的同时，也让不少人厌恶至极、难以接受。

被称为是中国“最难吃”的六种蔬菜，每一种都极大的挑战着人们的味蕾，能完全接受一半以上的就已经很牛了，如果能够全部接受，才是真正的牛人。

那么这六种蔬菜都是什么？

鱼腥草别名折耳根，生长在水边或潮湿地带，主要分布在长江以南地区。它的根茎白白净净，乍一看似乎会很美味，实际上其独特的气味让许多人难以接受。

它有一股极其浓烈的腥味，仿佛直接在吃发臭的鱼一样，即使是见多识广的食客，也会在第一口尝试时就忍不住吐出来，所以它被誉为“中国最难吃的6大蔬菜”之一。

然而对于南方人，特别是四川、重庆等地的老乡来说，折耳根的味道却令他们痴迷。他们经常会制作“豉油汁红椒香菜配折耳根沙拉”或“折耳根炒腊肉”等拿手菜。

在他们看来折耳根的味道比大鱼大肉还要香，它清香怡人，解腻开胃，可谓家常菜中的珍品，每顿必不可少，不得不说世上只有两种人，一种爱吃折耳根，一种不爱。

虽然很多人都无法接受折耳根的味道，但是它本身具有的价值是无可厚非的，因为它本身是一种低热量高纤维的食品，里面含丰富的蛋白质、钙质、磷质、维生素B1、维生素C等营养成分，还具有抗菌消炎、清热解毒的药用价值。

所以即便不习惯其腥味的人，也可适当食用，帮助增强体质。

苦瓜食如其名，是一个长得清秀但是吃起来却十分苦涩的蔬菜，它的苦味经常让人望而却步无法接受，尤其爱吃糖的孩子们，根本无法接受苦瓜的苦，对于他们来说简直无法下咽，

然而，在这片苦涩的表象之下，苦瓜蕴含着惊人的价值，他虽然苦，但十分有功效，老人常说越是苦的东西，越是有着特别的用处，就比如苦瓜有着清热去火的功效，里面含有丰富的蛋白质、钙质、维生素和矿物质。

这些营养不仅能帮助人体解暑清热，还能增强免疫力，促进血液循环，预防疾病。再加上因为苦瓜具有抗氧化特性，因此它还能抑制自由基，延缓衰老进程。简而言之，这是一种外表“丑陋”，内在却“美丽动人”的健康食物。

有了这些好处，就算很多难以忍受苦瓜苦的人，也可以接受它的苦，毕竟利大于弊，只需要忍受一下就能对身体有这么多好处何乐而不为呢？

因此不少人会凉拌苦瓜吃，实在无法忍受苦味，就换一种吃法，比如辣椒炒苦瓜，会去除一些苦瓜的苦，吃得苦中苦方为人上人。

香椿对于北方人来说相信都不陌生，他在蔬菜中属于两极分化的状态，喜欢吃它的人，一定会认为它是人间美味，甚至对它所散发的气味爱不释手，但不喜欢它的人就会极其厌恶它的气味。

不过这也无伤大雅，因为香椿每年能吃的季节也就春季那么简单，虽然时间短，但是杜宇喜欢吃它的人来说，他们会好好把握好时间，进行一次大丰收，然后进行各种吃法，最常见的一种就是香椿炒鸡蛋，当下酒菜吃，对于北方人来说无疑是个硬菜。

俗话说物以稀为贵，由于它产量少上市的时间比较短因此价格方面会比较昂贵，最关键的一点是它还具有很多特别的功效，它含有丰富的钙、磷、等丰富的矿物质，有着补虚壮阳，补肾生发的人功效。

但是对于它对人体的健康方面还是具有一定的争议，也有人认为，香椿里面含有很多亚硝酸盐，吃多了会对人体有所危害。

但其实，亚硝酸盐在我们日常生活中非常的常见，尤其是在是物质中，属于我们生活的必需品，但是需要有一定的控量，就比如我们经常使用的火腿、腊肉等腌制视频之中就难免会含有。

从另一个角度上也可以看出，亚硝酸盐也有一定的食品防腐功效，为什么说我们平常经常吃的咸菜之中，里面含有很多亚硝酸盐，研制个很长时间都不会坏。

每天简单吃点，也不会有什么身体反应，由此可见亚硝酸盐只要按照国家范围标准内规范使用就不会有太大的健康风险。

当然如果过量食用就会引发各种疾病，甚至造成中毒，导致人们出现头晕呕吐恶心等一系列症状，严重甚至会导致脑补缺氧，诱发癌症，更有甚者会出现生命安全。

茼蒿又名蒿菜，它因长相酷似菊花也被称为菊花菜，因其茎和叶可食用而广受关注。如此奇特的职务，起源于欧洲地中海地区。

在这些地区茼蒿生长条件优越，一般茼蒿的株高可达1米左右，居民会将当地出产的茼蒿用于烹饪，制作各类汤羹和炒菜。后来通过商队的贸易往来，茼蒿随着商品传入中国。

茼蒿进入中国后，由于其鲜嫩的口感和清香，深受宫廷御膳房喜爱，在制作皇家宴席菜肴时经常会加进茼蒿，因此茼蒿又被称为“皇帝菜”。

在唐宋时期的文学作品中，也不乏提及君王大臣品尝茼蒿的描写，随着茼蒿在中国的推广种植，如今在菜市场上也能买到本地产的茼蒿。

在农村，不少村民会在自家菜园里种上一片茼蒿，等到合适的季节茼蒿长得苗条欲滴时，便可以摘下嫩茎嫩叶，清洗后烹饪食用。

茼蒿富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，其中，茼蒿含有丰富的膳食纤维，这有助于促进胃肠蠕动，预防便秘等疾病。

含钙量是常见蔬菜的2-6倍，可促进骨骼健康，使骨质更加坚硬，由此可见茼蒿不仅是一道美味佳肴，更是一种药食两用的绿色蔬菜。

尽管它有如此多的好处，但并不是所有人都喜欢吃茼蒿，喜欢吃的人，会将茼蒿当成吃火锅的必需品，在吃完火辣辣的火锅之后，来上一大口茼蒿，十分爽口解辣，凉拌茼蒿也十分的美味。

但是不喜欢吃的人就连茼蒿的气味都无法接受，或许这样的好处他们无福消受了！

秋葵一种原产非洲的长型绿色蔬菜，因其黏滑口感在中国曾一度饱受诟病，然而随着人们营养意识的提高，秋葵这一位“蔬菜之王”的光环日渐闪亮。

秋葵先后从非洲引入印度和中国，但直到2010年前一直很少见诸市面。在日本、韩国、美国等国，秋葵早已深受欢迎，日本1982年的产量就高达12300吨。

新奇的食材往往引发大众热情，但秋葵的独特的黏液口感会让人难以下咽，导致反感声一浪高过一浪，不少人吐槽吃秋葵跟吃“鼻涕”一样。

而秋葵之所以黏腻，原因在于其内含丰富果胶和可溶性纤维，这种黏液不仅有助消化润肠，还含糖分较低，可降低血液中的胆固醇。

正因如此，秋葵被公认为营养价值极高的蔬菜。它含有其他蔬菜较少的维生素C、B1和E。“营养第一，口感第二”，秋葵逐渐获得那些注重健康的人的青睐。

最后一个当然非香菜莫属了，香菜是蔬菜之中最两级分化的一种食物，爱它的人生活中根本无法离开它。

无论是吃火锅，吃面条还是煲汤，香菜是缺一不可的调味剂，有了它火锅蘸料就有了灵魂，有了它各种鸡汤鸭汤排骨汤都有了鲜味。喜欢吃香菜的人都不理解，为什么世界上会有人不爱香菜呢。

相反不喜欢香菜的人，对于香菜的味道过于敏感，只要闻到这个气味就会恶心，更别说吃上一口，简直跟要了命一样难受，对于他们来说简直就是黑暗料理。

他们自然也会觉得世界上怎么会有人喜欢吃香菜，之所以会有这种原因可能跟每个人的味觉以及嗅觉敏感度有关系。