从茶滤、茶道六君子到湿泡台,盘点那些年茶桌上遭抛弃的茶具们

小陈茶事 2024-12-17 21:40:11

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

最早的时候,并不知道什么是时代的眼泪。

直到某一年,李麻花过生日,女儿奴老李给她买了一只包。

我们去查那只包在网上的风评,才知道,原来有一个词,在奢侈品包包里通行了许久,叫做,时代的眼泪。

就是,留在时代里,带不走的,那些包款。

因为样式不被大多数人所喜欢,或因为设计不够实用,厂家不再生产。

于是,它们就被留在了逝去的时代里,成为了二手包市场上无人接手的,古董款。

一说起它们,买家们就热泪汪汪地。

别说,时代的眼泪,这个词汇,还真的挺好用。

流行是个圈,茶具界这么多年来,流行的风吹来又刮去,其实也兴起和掉落了许多的茶具。

有一些茶具如风中的大榕树一样坚挺,能活过千年。而另一些茶具,则像飘摇的风筝,流行没几年,就被遗忘在了时代里,成为,旧时代的眼泪。

茶具界的时代眼泪之一:茶滤

很多年没见过茶滤了,在村姑陈生活的圈子里。

或者说,在胡建人喝茶的茶桌上,早已经没有了茶滤的踪迹。

因为,不需要。

所有被淘汰的东西,一定有它被淘汰的理由。

茶滤这个小物件,之所以被淘汰,便是因为它,没有存在的价值了。

最早见到茶滤,还是在祖国山河一片“铁”的时代,那时候去哪,都能看到铁观音的踪影;去哪里喝茶,都会看到茶桌上有一碗开盖晾茶的绿油油的铁观音叶底;随便一泡开,就是幽幽兰花香,扑鼻而来。

那时候茶滤的实用性是很强的——冲泡铁观音需要它。

我们知道,属于青茶类的半发酵茶铁观音,其加工工艺需要用到揉捻这道工序,而当下茶行业的揉捻,不管是哪种茶,基本上都是由机器完成的。

机器揉捻的好处就是,能提高产量,能及时把整批茶都加工完成,不会因揉捻环节变慢受阻而影响茶叶的品质——譬如令茶叶沤青、泛黄、发酸变味等。

而机器揉捻的坏处在于,机器从不会怜香惜玉,它的“机械手”会让娇嫩的铁观音茶叶变破、受损。

可能有茶友会说,武夷岩茶也大部分使用机器揉捻,为何你们现在泡武夷岩茶不使用茶滤呢?

原因很简单。

铁观音所要达到的揉捻程度,与武夷岩茶所要达到的揉捻程度是不同的。

铁观音要揉捻成圆圆的小颗粒,俗称“蜻蜓头”,而武夷岩茶只要稍微揉捻一下,成为条索状就可以了。

所以铁观音揉捻后的破损率,远远高于武夷岩茶。

于是它需要使用茶滤,在冲泡的时候,否则,那些碎叶子会随着茶汤倾泄而下,影响美观,还影响汤感——大量碎叶浸泡在茶汤中,时间长了,会释放出苦涩味来。

有了茶滤的过滤,茶汤便清凌凌地,没有碎叶掉落的困扰。

兰花的幽香,亦更清远了。

而现在,铁观音已经淡出我们的茶桌多年,茶滤,也就没有了存在于茶桌的意义。

茶具界的时代眼泪之二:茶道六君子

最开始喝茶的时候,通常茶桌上都有一样器物。

瘦高的,细长的,像笔筒一样,站立在茶桌角落。

材质有可能是陶瓷的,也有可能是竹根,或者是木头挖空的,或是金属浇铸的....

里面不是空的,里面插满了竹蛏一样的东西,包括但不限于茶匙、茶针、茶夹、剪刀、茶则、茶撑。

这一整套东西,俗称,茶道六君子。

喝茶比较早、茶龄比较高的茶友家里,想来至今还收纳着这样的一筒子器具。

虽然不用了,但也没有扔掉。只是收进了书柜的深处,等闲不使用它,也没有什么机会使用它。

毕竟当下,主流是干泡,连茶滤都没有用武之地了,

尤其干泡台比较小,属于小而美的布局,若摆上一只大竹筒,里面还插满了各种高高低低,尖尖刺刺的物件,也太影响干泡台的风格了。

尤其六君子里那些细尖的竹制品或是金属制品,一不小心还会扎伤手,分外不实用,也就没人愿意摆上它了。。

当然,六君子这个庞大的家族虽然被淘汰了,但六君子里的茶夹与茶针,却单飞了。

它们离开了六君子的阵营,成为干泡台上的新主角。

因为它们是有作用的。

烫壶温杯的时候、给客人奉茶的时候,需要使用到茶夹;称茶的时候、投茶的时候,需要使用到茶针。

有用处的物件,自然需要留下来。于是它们单飞后仍旧得到重用,于是它们不再站立于六君子那只大筒里,而是躺下了,躺在茶席上,躺于盖碗边上。

与剪刀,与茶则一起,组成了新的茶桌四君子。

笨重庞杂的六君子不见了,换成了轻便灵巧的四君子。

有时候,风尚的轮回,并非从头创造,而是脱胎于旧。从旧事物中,生出新的花儿来。

茶具界的时代眼泪之三:大型湿泡台

从前的茶叶店,是卖茶的。

不像今天的茶叶店,大家开始卖起了包间。

纯粹卖茶的茶叶店里,有一张巨大的茶桌,可以坐得下四五个人。

茶桌上面,有一张巨大的茶盘,或是紫砂,或是木材,或是砚石,或是金属所制,各种材料,各种形状皆有。

巨大的茶盘之上,摆放着盖碗,茶壶,烧水壶,茶杯,闻香杯,茶杯架子,小盆栽,还有茶宠,甚至还有大茶洗。

泡茶的时候,可以用沸腾的烫洗盖碗的水,去浇养茶壶,或者茶宠。

若是那种可以往外喷水的茶宠,此时被沸水一浇,还会喷出小股的笔直的水柱来,给这场茶事,平添了几分顽乐之趣。

大茶盘可以湿泡,卫生清洁方面是极方便的,盖碗,茶杯,公道杯,可以齐聚在一处,烧一壶沸水烫洗干净,之后,再来泡茶。

若是要换一款茶喝了,还可以就近便捷地清洁每个人的茶杯,不必换杯子或是跑到远处的水龙头去洗盖碗。

而现在,随着绿本人枯山水风的流行,干泡,渐渐成为了茶桌的新宠。

大茶盘被撤掉了,桌子铺上了长长的茶席,换上小小的、只容纳得下一只盖碗与一只公道杯的茶盘,客人的品茗杯,也用或棉布,或陶瓷,或塑料,或木材的小杯垫给垫了起来,放在每位客人的面前,各自摆放拿取。

原来的大茶盘集中制,被现在的小茶盘分立制所取代。

茶桌上不再茶盘硕大、茶汤淋淋。

各类小而精巧的茶桌新用器,纷纷涌入,美好呈现。

干泡之后,茶桌有了新风貌,而大茶盘,则因为身躯庞大,占面积又不够雅致,而成为了时代的眼泪。

束之高阁,积灰吸尘。

【后记】

有一句话,曾经很流行。

时代要抛弃你,是不会跟你说再见的。

曾经,文字横行天下的时候,小陈茶事与村姑陈,横空出世。

后来,短视频与直播兴起,不擅言辞的村姑陈,进入了不熟悉的赛道。

幸而,团队小伙伴们迅速调整并适应了新的风向,从而,有幸没有成为时代的眼泪。

每时每代,都有流行的风向与风口。

我们要做的就是,不断调整,不断适应。

永远不退场,永远在场。

适者生存,达尔文在数百年前,如是说过。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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