『乱吃第18期』
只要你敢请，我就来乱吃！
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作为一个减肥无望的人，在全员都开始在30℃+的阳光下舞动婀娜身姿的时候，我勇敢地选择走进一家甜点店。
只要自动忽略热量的烦恼，长得精致，味道迷人的法式甜点也太容易给人带来身体和心灵的双重抚慰了！
女孩子在甜点店的真实写照：
“哇！这个好可爱，想吃。”
“哎呀，那个看起来就好吃。”
“天哪，草莓味是我的爱啊，要来一个。”
……
在老板欣黛的热情安利下，最后一连吃了5款甜点，3个马卡龙，竟然没有被腻死！
万物皆可咸蛋黄？
马卡龙，也可以！
看到马卡龙的时候，全身都在拒绝，毕竟“少女的酥胸”是齁甜的代名词。
欣黛说：“不甜，蛋黄味的！”一下子就被勾起了好奇心，蛋黄味如今是餐饮圈的宠鹅，做成马卡龙还真没见过。
因为吃的是刚从冰箱里拿出来的，冰冰凉凉的口感有点类似咸蛋黄冰淇淋，咸香和甜味很好的融合在一起；另一款椰子味的椰子味很足，里面还掺着椰蓉。跟以前吃的千篇一律的甜不一样，每个马卡龙有了鲜明不同。
一连吃三个都没有被腻到，信了它们家真的是 #最不甜的马卡龙# 。这里的不甜是同类纵向比较，总的来说马卡龙是整个法国甜点体系中偏甜的款。
还有一点，马卡龙“壳壳”除了要颜色漂亮，酥脆蓬松的口感也很重要，一定要和内陷形成不同层次的鲜明反差。
本来以为马卡龙的风头已经过了，到了欣黛这里竟然能每周卖出百来盒。一盒装五种不同口味，具体的味道则每周随机变化，至于咸蛋黄味还能吃多久，就看老板心情了。
什么样的法式甜点才厉害？ 认准MOF大师！
先科普下，曾经的蓝带甜点师神话已经过去了，在法国甜品世界，公认的大师都有MOF奖加持。这个奖就是手工行业内最高的奖项，得此殊荣的甜点师地位高过米其林。
为了做法式甜点，欣黛特别前往法国，跟着甜点世界冠军+MOF双料王者 Angelo Musa ，还有2017甜点世界杯冠军Etienne Leroy 学习。
在整体口味都偏甜的法式甜点里，适合中国人的口味其实很少，所以欣黛做的甜点都会在老师的配方中加入不少自己的创意，当然在技术层面依然沿用了法式甜点的配置。
慕斯类的法甜，喜欢用逼真的造型直接展示出其风味与口感。
当然这只可爱的小猪仔并不是猪味的而是和粉红最搭的草莓味，转到后面看到卷卷的小尾巴，真的太萌了。
分享一个很惨的“宰猪”现场。但是不忍心只维持了一秒，草莓甘纳许，草莓慕斯，草莓果冻，草莓果酱，由内而外不同层次和口感的草莓风味，充满了甜丝丝的少女心情。 温馨提示，这个类型的蛋糕，不要拍照拍太久，鲜果熬制的草莓jelly容易化，会影响口感。 
这次个人最心水的一款的是“一个芭乐”，以比较不常见的番石榴为主要材料，外形也像极了该摘下的番石榴。
内容形式类似于“小猪”，大概是因为草莓太常见，所以吃了一口番石榴之后立马被圈粉。完整保留了番石榴清甜的口感，瞬间有种在垦丁吹着海风过夏天的错觉。
浓稠的芭乐jelly包裹着大块的鲜果肉，最大程度维持水果原有的风味，没有过多加工痕迹。
这个系列还有一款“cosplay”芒果的，去的太晚没有吃到，脑补一下味道应该也不会差。
除此之外“焦糖100%”虽然在外形上不打眼，却是所有甜点里工艺最复杂的一款，做了多达11个层次，每一层的原料都需要现调。
需要从上到下，完整的吃到每一层，柔软的慕斯下面是酥脆的夹层，掺杂坚果的颗粒感，带来360度立体环绕的全面层次感。
经典款要怎么特别？
耍“小心机”！
一直觉得蒙布朗是很秋冬的食物，毕竟栗子泥在夏天看起来过于厚重。
可这里的蒙布朗，只是外形保持着正经八百的经典模样。
在栗子慕斯、栗子泥之下，加了一层黑加仑蛋白糖，紫色那层。吃起来，会有一个特别突出的果酸味冲破温润的甜蜜，刚好平衡整体的风味。
因为蛋白糖特别容易受潮，所以欣黛经过了反复试验，才让蒙布朗里面的蛋白糖吃到嘴里的时候依然是脆的。
另外一个是因为长相过于朴素，一开始被我放弃了的浮云卷。经过再三安利，决定尝一尝。
一开始内心觉得它是戚风或者海绵卷之流，吃到嘴里才能感受到因为湿润度增加，有种类似舒芙蕾的轻盈感，也就是这一口才感受到了“浮云卷”三个字取的妙。
甜点店的饮品能有多少诚意？ 连珍珠都决定自己做！
本来吃甜点的时候是不会选择甜的饮品的，但是听到隔壁桌有人夸奶茶好喝，就耳朵根一软，抢下了最后一杯。
奶茶的茶底有泰式红茶和铁观音两个选择，我选了泰式红茶，整体颜色浓稠喝起来茶为也很浓。里面的珍珠形状不规整，但是意外的好嚼，没有塑胶感。
欣黛说因为一直找不到自己爱喝的珍珠，所以最后她决定自己做，一直调配到她觉得巴适的口感——Q弹又软糯。
但是气泡系的饮料才是小姐姐们夏天的挚爱，颜值能打，喝起来也木有热量负担。
更撩人的还是类似易拉罐的外卖装，升腾着的气泡加上水果块，真的太好看了，想凑齐一整套！
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