本文作者：食戟社
干噎酸奶近期在零食市场掀起了一股不小的热潮。在各大电商平台上，其销量呈现出快速增长的趋势。许多热门品牌的干噎酸奶产品常常处于供不应求的状态，月销量能达到数万甚至数十万件。在社交媒体平台上，干噎酸奶也成为了热门话题。消费者们纷纷分享自己品尝干噎酸奶的体验，相关话题浏览量和讨论热度持续攀升。其爆火的背后，又暗藏哪些玄机呢？
首先，干噎酸奶的主要配料为以下五种：
1. 酸奶基料：通常是由牛奶发酵而来的酸奶，为其核心部分。
2. 增稠剂：例如明胶、果胶、卡拉胶等。这些成分能够使酸奶在脱去部分水分后依然保持一定的形状和质地，让其具有软糖般的口感。
3.甜味剂：可能会添加白砂糖、葡萄糖浆或者代糖（如赤藓糖醇、木糖醇等）来增加产品的甜味。4.酸度调节剂：柠檬酸或乳酸等成分用于调节产品的酸度，使其酸甜口感达到平衡，在保留酸奶原有风味的基础上，更加符合大众口味。5.食用香精：一些品牌可能会添加食用香精来增强酸奶的风味，使产品的味道更加浓郁诱人。
那么，消费者该如何选购干噎酸奶呢？
一、从成分表分辨：干噎酸奶主要成分是酸奶，成分表第一位通常是牛奶或羊奶等奶类。并且会明确标注含有乳酸菌等发酵产物，这是酸奶的标志性成分。含有蛋白质含量相对较高，因为其以酸奶为基础，而酸奶本身是蛋白质的良好来源，根据国家标准，其蛋白质含量一般不低于2.3%。
二、从外观分辨：干噎酸奶外观通常比较质朴，颜色接近酸奶本身的颜色，如白色或略带微黄。- 形状可能规则也可能不规则，部分产品可能还会保留一些酸奶的粗糙质感，表面不像奶糖那样光滑。由于其制作工艺是由酸奶转变而来，可能会看到一些细微的颗粒感，类似酸奶中的发酵颗粒。
三、从口感分辨：干噎酸奶 具有浓郁的酸奶味道，酸味和奶味平衡。吃的时候首先能感受到酸奶发酵后的独特风味。口感比较紧实，有嚼劲，但又不同于奶糖的软弹。咀嚼时会有酸奶的质感，甚至在口腔温度下慢慢释放出一些类似液态酸奶的感觉。相对比较清爽，不会像奶糖那样过于甜腻，因为其甜味主要来自于酸奶本身和少量添加的糖。
