安徽省合肥市以及周边的县域，诸如肥东县、肥西县、长丰县的居民们，多少年来冬季有一个传统的习俗，家家户户都会忙于腌制各种咸货，尤其在乡村更加盛行。咸鸭、咸鹅、咸鸡、咸肉、咸猪蹄、咸排骨，各种咸鱼、以及灌制猪肉、牛肉香肠等等。以往每年立冬过后当地菜市场里猪肉销售特别走旺，因为几乎家家户户或多或少都会灌制些香肠。

合肥地区按以往的习俗，立冬节气过后，家家户户的阳台与窗台上，以及生活小区能够晾晒的场所，几乎都掛满了各种腌制的咸货，似乎成了早些年景一道靓丽的风景线。异地它乡的人们，冬天涉足合肥时，往往都会给四处晾晒随处可见的各种咸货所惊呆。

那时冬天里中老年人们相遇聊天时，主要的话题都是聊起家中腌制的各种咸货。当地人有冬季吃咸货的习俗，当家中来客人就餐时，餐桌上各种咸货至少有五六样。腌制的各种咸货当经过清蒸后，端上餐桌的顷刻间，一股浓浓的清香味扑鼻而来，极其诱人舌尖，使人们充满了浓浓的食欲感。

而合肥地区这些传统冬季生活饮食习俗，近几年来正在逐渐走向消失。现如今的人们越来越追求生活质量，尽可能远离咸货，饮食以清淡少盐，早已成为日常生活中的主流趋势。

近些年来在合肥地区冬季的餐桌上，无论是当地的各种餐饮店还是家庭餐桌，各种咸货也显得越来越少见了。如今对冬季各种腌制晾晒的咸货而言，已经成为了当地人日常生活中，一种对过往习俗的深深念想。

早些年景冬季腌制的各种咸货，留给人们的是一种深深的难以忘却的留恋！

作者: 楼 楼