宫保鸡丁作为川菜经典，以鸡肉滑嫩、花生酥脆、酸甜微辣而闻名。今天教你零基础也能轻松上手的家常做法，搭配详细步骤和实用技巧，让你在家也能做出餐厅级美味！
材料准备主料：
●鸡胸肉 300g
●花生米 100g（生）
辅料：
●大葱 1根
●干辣椒 8-10个
●花椒 1小把
●姜蒜末 适量
腌肉调料：
●料酒 1勺
●生抽 1勺
●淀粉 1勺
●胡椒粉 少许
●盐 适量
调味汁：
●陈醋 2勺
●白糖 1.5勺
●生抽 1勺
●老抽 半勺
●清水 2勺
●淀粉 半勺
详细步骤1：鸡肉处理与腌制
鸡胸肉洗净，切成1.5cm左右的小丁，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和盐，抓匀腌制15分钟。
大葱切段，姜蒜切末备用。
2：花生米处理
冷锅冷油放入花生米，小火慢炸至颜色变深，捞出沥油备用。
关键技巧：炸花生米时不停翻炒，避免局部焦糊，出锅后撒少许盐更酥脆。
3：调宫保汁将陈醋、白糖、生抽、老抽、清水和淀粉混合，搅拌均匀备用。
4：炒制宫保鸡丁
热锅凉油，放入花椒炸香后捞出（保留花椒油）。
加入腌制好的鸡丁，快速滑炒至变色后盛出。
锅中留底油，爆香姜蒜末、干辣椒和大葱段。
倒入鸡丁，淋入宫保汁，大火翻炒收汁。
最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
小贴士鸡肉滑嫩秘诀：腌制时加入淀粉锁住水分，炒制时大火快炒避免肉质变老。
辣度调整：干辣椒可剪开去籽减辣，或增加辣椒量提升辣味。
酸甜比例：根据个人口味增减糖和醋，喜欢酸口可多加陈醋。
出锅时机：汁液浓稠但不要完全收干，保留少许汁水更入味。
成品展示
一盘色泽红亮、香气扑鼻的宫保鸡丁就完成啦！鸡肉嫩滑，花生酥香，酸甜与辣味交织，绝对让你秒变厨房高手！
无需复杂技巧，只要按照步骤操作，这道经典川味就能轻松复刻！赶紧动手试试吧～
