大虾的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质和人体所必需的各种营养物质。大虾的烹饪方法有很多，无论是白灼、干烧还是茄汁吃起来都超级过瘾！今天推荐一道重口味的椒盐土豆虾，简直香到无从下手，成品鲜香美味、麻辣适中，下酒解馋两不误！

食材清单

大虾280克

土豆250克

干辣椒6个

花椒2克

小青辣椒25克

白胡椒粉0.5克

椒盐2克

盐2克

小葱1根

姜6克

大蒜3瓣

玉米淀粉20克

食用油300克（实耗100克）

制作步骤

步骤1：大虾剪掉虾枪和须子，挑出虾线清洗干净，土豆刮掉外皮切成粗条状。

步骤2：青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段，切姜丝、葱花和蒜末备用。

步骤3：将大虾放进容器中，加入1克盐、白胡椒粉和3克姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟。

步骤4：然后将腌制好的大虾挑出来，放入玉米淀粉抓匀。

步骤5：锅中倒入食用油烧至七、八成热，放入大虾中火炸制变色捞出。

步骤6：再次升高锅中油温，放入大虾大火复炸至外壳酥脆捞出控油。

步骤7：再将土豆条放入油锅中，炸至表面金黄捞出。

步骤8：锅中留适量底油，放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜丝，小火炒出香味。

步骤9：接着放入炸好的大虾和土豆，翻炒均匀。

步骤10：最后放入青椒、葱花、椒盐和余下的1克盐，快速翻炒均匀即可。

步骤11：一道色香味俱全的椒盐土豆虾就做好了，连虾壳都能一起吃掉哦！

小贴士

1.这道菜要突出麻辣鲜嫩的口感，所以各种辅料放的比较多，如果口味较淡可以酌情减少。

2.大虾要炸两遍才能口感酥脆，土豆切粗一点，这样在炸制过程中不易碎掉。