荷包蛋清汤面的做法如下：
材料：
- 面条：150克
- 鸡蛋：1个
- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 酱油：少许（可选）
做法：
1. 准备材料：将面条放入沸水中煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。将青菜洗净，切成适口大小。
2. 打荷包蛋：在碗中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白稍微混合，但不要完全打散。
3. 煮汤：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸。然后转小火，煮约5分钟，让汤底更加鲜美。
4. 调味：根据口味加入适量的盐、鸡精/味精和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入少许酱油提味。
5. 煮荷包蛋：将打好的鸡蛋液慢慢倒入汤中，用勺子轻轻推动汤水，让鸡蛋液在汤中慢慢凝固成荷包蛋形状。待鸡蛋凝固后，用勺子轻轻推动，使其与汤底分离。
6. 加面条和青菜：将煮好的面条放入碗中，再将煮好的荷包蛋和青菜放入面条碗中。
7. 浇汤：将煮好的热汤浇在面条、荷包蛋和青菜上，即可享用。
温馨提示：
- 荷包蛋的凝固程度可以根据个人喜好调整，如果喜欢全熟的荷包蛋，可以多煮一会儿；如果喜欢半熟的荷包蛋，可以减少煮制时间。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒油、醋等。
- 为了保证荷包蛋的完整性，可以在鸡蛋液倒入汤中后，用勺子轻轻推动汤水，而不是直接搅动。
