一、落葵的“消失”与“归来”
落葵，又名紫葛叶等，是一种历史悠久的蔬菜，早在《诗经》中就有记载。它曾被誉为“蔬菜皇后”，因其独特的口感，丰富的营养价值而备受青睐。
然而，在20世纪末，由于市场竞争激烈和种植成本较高等原因，落葵逐渐从市场上“消失”，种植面积大幅减少。
近年来，随着人们对健康饮食，绿色食品的重视，落葵重新受到关注。2022年，太仓紫葛叶（落葵）荣获“全国名特优新农产品”称号，这标志着落葵的“归来”。如今，落葵的种植面积和产量，都在逐年增加，市场供应也逐渐丰富起来。
二、落葵的营养价值与独特口感
落葵含有丰富的营养成分，包括钙、维生素C、蛋白质以及多种微量元素。每100克落葵中钙含量高达160毫克以上，是补钙的佳品。此外，它还具有滋补养生、健胃消食等功效。
在口感上，落葵有着独特的黏滑感，类似于秋葵。这种口感使得落葵在烹饪时有着多种选择，可以清炒、煲汤，也可以用来涮火锅。
这种独特的味觉体验，让落葵在重新回归市场后，迅速赢得了消费者的喜爱。
三、市场刮起高价风的原因
• 种植成本较高
落葵的种植，对环境要求较高，需要充足的阳光和良好的排水条件。此外，落葵的采摘期较短，且不耐储存，运输成本也相对较高。这些因素，都导致了落葵的种植成本较高，从而使得其市场价格相对较高。
• 市场供应量有限
由于落葵曾一度“消失”，导致其种植面积减少，市场供应量有限。近年来，虽然种植面积有所恢复，但相较于其他常见蔬菜，落葵的供应量仍然较少。供不应求的市场状况，使得落葵的价格居高不下。
• 消费者对健康食品的需求增加
随着人们生活水平的提高，和健康意识的增强，消费者对绿色、健康食品的需求不断增加。
落葵作为一种无公害、营养丰富的蔬菜，正好满足了消费者对健康食品的追求。因此，消费者愿意为落葵，支付较高的价格。
四、落葵的市场前景与消费建议
落葵的市场前景广阔，随着人们健康饮食观念的不断深入，落葵的市场需求，将会持续增长。
同时，随着种植技术的不断改进，保鲜技术的进步，落葵的产量和品质，也将得到进一步提升。
对于消费者来说，购买落葵时应注意选择新鲜、无病虫害的产品。
在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，如清炒、煲汤等。
此外，由于落葵的营养价值高，适量食用可以为人体提供丰富的营养。
落葵的“归来”，为消费者带来了更多的健康选择，也为蔬菜市场，注入了新的活力。随着市场的不断发展，落葵有望成为，更多家庭餐桌上的常客。
