您好，我是小二哥美食！

养生久了，我看到对身体好的东西，都忍不住买回来，形成了一种习惯。也不会买对身体不好的，比如各种重调料，做饭的思路，变得简单多了。

做小菜，葱姜蒜不放，只放盐，蚝油伤脾，偶尔放点生抽，味精吃了增加糖尿病风险，自然也不会买，醋会增加内热，几乎不用。

我对吃莲藕比较有执念，记得以前经常头昏，坚持两三斤莲藕煮水，喝了一周明显好多了，睡眠也变好了！

你可能不知道，莲藕其实有着粉藕和脆藕之分？这两种莲藕在口感、用途，烹饪方法上都有着显著的差异。

粉藕与脆藕的区别

外观：

粉藕和脆藕在外观上虽然相似，但仔细观察还是能发现一些细微的差别。粉藕的表皮通常较为粗糙，颜色偏黄，藕节较短而粗；而脆藕的表皮则相对光滑，颜色偏白，藕节较长且细。

触感：

通过触摸也能感受到两者的不同。粉藕的肉质较为松软，摸起来有一定的弹性；而脆藕的肉质则更加紧实，摸起来硬邦邦的。

口感：

这是粉藕和脆藕最显著的区别。粉藕煮熟后口感软糯，粉质丰富，适合用来炖汤或做甜品；而脆藕则口感爽脆，清甜可口，更适合凉拌或炒菜。

种植环境：

粉藕和脆藕的种植环境也有所不同。一般来说，粉藕多生长在泥土较为松软、水分充足的环境中，这样的环境有利于其肉质的软化；而脆藕则更适应于泥土较硬、水分适中的环境，这样的环境能使其肉质更加紧实。

怎样挑选粉藕与脆藕

在挑选莲藕时，我们可以根据以上特点进行区分。如果你打算做一道需要软糯口感的菜肴，比如莲藕排骨汤，那么就应该选择粉藕；如果你想做一道爽脆可口的凉拌菜，比如凉拌莲藕，那么脆藕则是更好的选择。

此外，无论是粉藕还是脆藕，在挑选时都应注意以下几点：

1.选择表皮完整、无破损的莲藕，以确保其新鲜度和品质。

2.观察莲藕的藕孔，如果藕孔内没有泥土或杂质，说明莲藕的生长环境较好，品质也相对较高。

3.轻轻捏一下莲藕的肉质，如果感觉肉质饱满、有弹性，那么这就是一款优质的莲藕。

美味菜谱推荐

1.粉藕菜谱：莲藕排骨汤

这道莲藕排骨汤汤汁浓郁，莲藕软糯，排骨鲜美，是一道营养丰富的滋补佳肴。

材料：粉藕500克，排骨500克，姜片、料酒、盐，鸡精，生抽适量。

做法：

1. 将排骨洗净切块，放入沸水中焯水去血沫。

2. 将粉藕洗净切块，与排骨一同放入炖锅中。

3. 加入适量的水，放入姜片、料酒，食盐，生抽大火烧开，小火慢炖1小时。待莲藕软烂、排骨熟透后，加鸡精调味，即可食用。

脆藕菜谱：凉拌莲藕

材料：脆藕500克，蒜末、醋、糖、盐、鸡精，香油适量。花椒，

做法：

1. 将脆藕洗净切片，放入沸水中焯水至断生。

2. 捞出莲藕片，用冷水冲洗干净后沥干水分。

3. 将蒜末、姜丝，花椒，醋、鸡精，糖、盐混合调成调味汁。将调味汁浇在莲藕片上，淋上香油，拌匀即可食用。

这道凉拌莲藕口感爽脆，酸甜可口，是夏日里的一道清凉佳肴。