新鲜大虾 500克：选择个头均匀、肉质饱满的新鲜大虾，是这道菜成功的关键。

黄油 50克：优质的黄油能为这道菜增添浓郁的奶香和丝滑的口感。

姜 一小块：切片或切丝，用于去腥增香。

大蒜 三头（约150克）：这道菜的灵魂所在，大量蒜末能确保蒜香四溢。

干辣椒 适量（根据个人口味调整）：为菜品增添一丝微妙的辣意，提升整体风味。

料酒 一大勺（约15毫升）：去腥提鲜。

辣椒面 一小勺（约5克）：增加菜肴的色泽和辣度。

黑胡椒粉 适量：提味增香，使味道层次更加丰富。

盐 适量：调味基础，根据个人口味添加。

白糖 少许：提鲜，平衡味道。

步骤1：虾的处理

去壳开背：首先将大虾洗净，剥去外壳，保留虾尾部分以增加美观。接着，用锋利的刀沿着虾背轻轻划开，去除虾线，同时让虾更容易入味且形状更加美观。

腌制：将处理好的虾仁放入大碗中，加入切好的姜片、一大勺料酒、一小勺辣椒面、适量黑胡椒粉和盐。用手轻轻抓匀，确保每只虾都均匀裹上调料，然后静置腌制20分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。

步骤2：准备辅料

切蒜末：将大蒜剥皮后，用刀剁成细腻的蒜末。蒜末的细腻程度直接影响到最终的蒜香味，因此建议尽量剁得细碎。

干辣椒切段：根据个人口味调整干辣椒的数量，将其剪成小段，备用。

步骤3：融化黄油

热锅：选择一口不粘锅，中火预热至手掌能感受到明显热气。

下黄油：将50克黄油放入锅中，小火慢慢融化，期间可适当摇晃锅体，使黄油均匀覆盖锅底。

步骤4：煎制虾仁

下锅：待黄油完全融化后，将腌制好的虾仁平铺在锅中，尽量保持单层，以便均匀受热。

煎至变色：保持中火，煎至虾仁一面变色后，翻面继续煎，直至两面金黄且虾肉完全熟透。此过程约需3-4分钟。

步骤5：炒制完成

加蒜末干辣椒：将切好的蒜末和干辣椒段加入锅中，快速翻炒均匀，让蒜香和辣味充分融入虾肉中。

调味收汁：根据个人口味，可适量加入少许白糖提鲜，继续翻炒至蒜末微黄，虾肉表面形成一层薄薄的蒜香油光。

出锅装盘：待所有食材充分融合，香味四溢时，即可关火出锅，装盘享用。