“小二,切二斤肉来”,宋朝人口中的二斤肉,是什么动物的肉?

方圆的近代史合辑 2024-12-06 06:28:35

前言

在影视作品和文学作品中,总是会出现主人公下馆子的画面,其中“小二,切二斤肉来”几乎是每一部文学作品中都会出现的画面。

尤其是在水浒中,为了彰显好汉们大口喝酒大口吃肉的豪爽性格,在进入酒店后都会大声地吆喝让小二给他们切肉,众所周知水浒的故事背景是在宋朝,那宋朝人们口中的二斤肉,是什么动物的肉呢?

一、地位崇高的牛

不少人在提起这个话题的时候第一想到的就是牛肉,实际上牛肉的可能性很小,可不要小看牛肉,在封建王朝中牛可是一个稀罕东西。

众所周知中国一直都是农耕社会,并且古代也没有今天的这些机器,所以生产力也是很低下的,农民们能够依靠的就是牛的帮助。

对于百姓来说牛也是他们的很亲密的“伙伴”所以国家也很重视耕牛。在封建王朝中耕牛是很珍贵的,吃牛肉可不是更是天方夜谭吗。在商朝和周朝这两个朝代那就更加苛刻了,整个国家只有一个人能吃牛肉,除了天子外,其他人是没有资格吃的。

在周天子的菜谱中就有三道菜是用牛肉做成的,可能有人说会那要是王公贵族想要吃牛肉呢,别说是王公贵族了就连诸侯也不能吃牛肉。在《礼记》中就有相关的记载,表示诸侯也不能无缘无故地杀牛。

在商周时期除了在周天子的饭桌上那就只有一个地方能够用得上——祭祀。此时为什么这样严苛也可能是因为人们都在开荒中,为了口舌之欲就将对耕种有用的牛给杀了,可不是一件荒谬的事情。

随着时代的进步,农业也在发展,到汉代时,农耕也进行了发展。当然对于牛的运用也更加的完善了,但农业的发展并没有取代牛的位置,还让牛的地位更重要了。汉代甚至将这写进国家的律法中,禁止人民杀牛。

到了什么程度,牛的性命甚至超过了人的性命,要是杀了牛,那你也要给牛偿命,虽说现在看着很不可思议,但根据《淮南子》中的记载,这确实是真实存在的。

有人可能会说了,这牛是我自己买的,我自己的牛杀了也不行吗?即使你是牛的主人你也没有权利左右牛的生命。

在汉代以后的朝代中对于耕牛也是同样重视,即使是在混乱的魏晋南北朝时期也依旧沿袭着保护耕牛的政策。魏晋时期所定下的规定是除了祭祀不得杀牛,和汉朝一样,要是违背了那也是死罪。

唐朝对于耕牛也是很在意的,众所周知大唐也是中国出名的盛世,是以在此时就出现了牛车,这也是一种身份的象征。同时也出现了偷偷吃牛肉的事情,虽说不能大肆宣扬,但这也是确实存在的,在李白的《将进酒》中就出现过“烹羊宰牛且为乐”。

当然虽说可以吃,但这也是违法的行为,所以也是不能张扬的。可能是因为盛世时生产力也得到了显著的提升,对于耕牛也不是像之前那样的在意了。这不到了宋朝的时候律法就再次发生了改变。

在宋朝,因皇帝仁义在遇到这种事情时就不会要你的性命了,不过就是一年的牢狱生活,到了元朝时就再次发生改变,元朝也不用坐牢了,一顿板子就了事了。虽说水浒中描述的是宋朝时期的故事,但是施耐庵却是元朝的文学家。

常言道重利之下必有勇夫,正是因为国家对于牛如此看重,是以会有很多人会为了利益铤而走险杀牛。水浒中的好汉大多都是江湖人士,三教九流什么人都有,所以即使是这些人吃牛肉也是可以理解的。

在这就不得不说另一个问题了,那就是这件事如此危险,也能得出牛肉的价格也是很高的,这些英雄好汉们有钱的寥寥无几,即使是有牛肉他们也未必能吃得起。要真是这样有钱他们也不至于流浪江湖。

二、什么肉

物以稀为贵,牛肉因为价格很难让这些好汉们人人接受,那还有可能是什么肉呢?其实在宋朝“羊肉”也是一种很大众化的肉食,可能有些人会说羊肉有膻味,但在宋朝羊肉是一种很上档次的肉食,在大宋那些地主豪绅还有王公贵族们都是以羊肉为尊的。

就连皇帝的餐桌上也少不了羊肉,众所周知在封建王朝中吃得最好的就是皇帝了,但在宋朝皇帝的御膳房只用羊肉这一种肉,在皇宫设宴的时候可能一天就要吃掉六千斤羊肉,这是什么样惊人的数据不用解释大家也能够感受到。

在这甚至还有一件轶事,相传当年北宋的宋仁宗因为想吃羊肉了,半夜给自己馋醒了。皇帝都如此推崇更不要说王公大臣了。宋神宗也是一位很爱吃羊肉的皇帝,在他在位的时候每年至少也要吃掉一百多万斤羊肉。

要是这样说那好汉们吃羊肉也是有可能的,但羊肉和牛肉一样有一个缺点——贵。之前说的都是皇宫中的用量,但皇帝肯定是不差钱的。

大臣和普通百姓就不是这样的了,在陆游的诗中也曾出现过,一些官员有其他收入,他们一年就能吃很多吃羊肉,像陆游这样的清官,一年也吃不了几次。

就连这种在朝中为官的大臣都吃不了几次,那好汉们一次就是两斤羊肉也是不可能的事情,他们未必能承担起这价格。剩下就只有一种肉了——猪肉,虽说现在每家每户都离不开猪肉,但在宋朝猪肉确实是算不上什么稀罕的食材。

甚至还有“猪肉价贱如泥土”之说,在当时很少有有钱人吃猪肉,是以猪肉是很便宜的,没有市场那可不就是便宜吗。但也正是因为皇室和王公贵族们都看不上猪肉,是以猪肉的价格很便宜,让百姓们能够吃得起。

在这三种肉中猪肉是最便宜的了,也是宋朝的百姓饭桌上最常见的一种食物了。在酒店和客栈等地都有卖猪肉的,是以好汉们口中的二斤肉大概率就是猪肉,毕竟猪肉大家都能吃得起。

三、水浒中

虽说宋朝是出了名的盛世,但实际上他也和之后的康乾盛世一样,只是王公贵族们的盛世,贫富差距和城乡差距也是很大的。是以像上文提到的牛肉和羊肉不是不能吃,就是看能不能吃得起了。

在水浒的英雄中当然是有人能够吃得起的,首先要说的就是柴进了,他是什么身份,那可是后周皇室的后裔,是以他的家底也是很丰厚的,虽说是过去了很多代,但在柴进这一代依旧能够凭借祖上的家产过着舒适的生活。

看看江湖好汉们去投靠他时,他都来者不拒也能够看出他的财富,是以别说是羊肉了,就是牛肉他也是能吃得起的。在梁山上出身好的也不止他一人,还有李应,当年李应上梁山的时候那也是带去了很多金银财宝,根据他的身份想要吃牛肉也是很轻松的事情。

并且柴进和李应两人都是有自己的山庄的,这两人要是想吃肉那也是很简单的事情,他们自己的庄园就能做,要是这样说就还要再加上一人了——卢俊义,在他没有上梁山之前,生活也是很惬意的,不过就是牛肉那还不是想吃就吃?

结语

但在梁山的好汉中大多都是生活在社会最底层的人,他们没有身份也没有背景,即使是去到酒店也只能是吃两斤猪肉,虽说是猪肉但同样也能够反映出他们的豪迈性格特点。

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