我家爱吃面食，经常做一些馒头花卷大包子的，所以对于蒸东西的经验还是有一些的，朋友们看我晒的面食总是夸我真会做，也有朋友问我怎样才能把发酵的食物做的这么好的，其实只是熟能生巧罢了，多做就会积累经验，总是纸上谈兵光说不练，那就永远也掌握不了成功的要领。今天分享给大家一个千层蒸饼的做法，不但好看也好吃，而且层层叠叠的特别暄腾，有朋友好奇怎么做出那么多层的？接着往下看哈！
其实这种做法现在特别常见了，我也发了几次了，不光是做蒸饼，做肉饼葱花饼或是烙饼都是这个方法，在这个基础上还可以再多切几刀，那么层次就会更多，但是今天咱就切四刀，做好的蒸饼刚好12层，因为太厚了也不容易蒸熟，所以我感觉这四刀做好的层数就挺合适的，怎么切的这四刀，我今天特别详细的发了过程图，只要您看一遍保证就会了。
做发酵的面食还有两个最大的重点问题就是暄软蓬松，很多人做出来的特别死不蓬松，或是做好的面食口感发粘，如果那样的话，第一您一定要发酵到位，如何检查发酵到位没有呢？用一根手指蘸点干面粉，在发好的面团上戳个洞，观察一下这个洞不回弹就表示发酵合适，可如果一戳洞，顺着这个洞面团往下塌陷了，这就是发酵过度了，这样就不能继续操作了，发酵过度了要么您就加点小苏打继续揉面，要么就留着当老面下次和面掺点进去。第二您一定别怕费煤气，一定要蒸透，面食这种东西有个特点，一旦蒸的生了，无论你继续盖盖子再怎么蒸也没用了它就是粘的了不会熟了，所以咱一定要蒸熟再关火，焖2分钟再打开锅盖，学会了这个切法，上面说的这两点您再都注意到了，不愁做不出成功的发面美食的。如果您也喜欢做面食可以关注我，我会经常分享做面食的经验的。
所需食材：
主料：南瓜半个（实际用南瓜泥270克） 面粉400克
辅料：白糖20克 酵母4克 玉米油适量 盐3克
制作过程：
1准备食材（因为南瓜的水分比较大，所以图中的牛奶没用上。）
2南瓜去皮去籽切成大块
3放入蒸锅里水开后蒸25分
4蒸熟的南瓜用漏勺过一下筛
5南瓜泥加入20克白糖搅匀
6加入400克面粉和4克酵母
7和成面团后盖湿布放在温暖处发酵
8发酵到明显长大两倍即可
9发好的面团放在案板上揉匀排气
10用擀面棍将面团擀成长方形的大面皮
11用刷子在面皮上刷一层玉米油再均匀的撒点盐
12在长方形两条长边上各切两刀成井字形
13如图从左下角开始往中间折叠
14左上角折下来
15再把折好的这块向中间折
16再重复刚才的折叠方法
17如图折好以后是个长方形（注意把最漂亮的一面冲上）。
18放入蒸锅里盖好盖子醒半小时，看到明显长个了就可以开火了。
19开火蒸，水开后蒸40分钟即可。
20取出切块即可食用。
小贴士：
一定要充分醒发蒸好的千层糕组织才会棒，因为很厚所以蒸的时间要久。
