一碗"剩饭"可以做出各种各样品类繁多，不同味道好吃的中国炒饭，而用剩饭来制作炒饭恰到好处，因为剩饭冷藏后，米饭会失去部分水分，冷藏后剩饭中的淀粉质变硬，当遇到煎锅炒制时，它不会变得胶粘，就可炒成颗粒分明的炒饭。难怪一碗"剩饭"在国外受到追捧，这种快速，便宜和美味的炒饭，可以很方便就能饱餐一顿。
图1一碗剩饭受到家庭烹饪的追捧
图2胡萝卜豌豆炒饭
炒饭非常好吃，可用吃剩的米饭放入冰箱冷藏过夜，米饭粒就会变硬，使米饭分离变得更容易，炒饭时不会变粘糊。如果用新鲜煮熟的米饭，可在煮饭前先将新鲜煮熟的米饭冷却晾干后，再将米饭放入冰箱冷藏约2个小时，以便排出水分，这样就可做出美味可口的炒饭。
图3蔬菜蛋炒饭
炒饭之所以在国外变得受欢迎，主要是因为它相对便宜并且非常美味，烹饪简单容易，从而成为非常有吸引力的佳肴。
一道色香味俱全的炒饭，离不开鸡蛋、米饭、配菜，也就是炒饭好吃的三大灵魂所在蛋香，饭香，菜香。在家里做炒饭只管好吃，讲求的是就地取材，拿来即用的方法，做出好吃的炒饭往往离不开这三类食材。
图4扬州炒饭
鸡蛋是做炒饭要点之一也是家里常备的食品，做炒饭时可以蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打均匀拌入米饭中，余下的蛋清可拌入米饭中一起炒。
米饭是决定炒饭好吃与否的关键因素，而剩饭经冷藏后它的硬度和湿度，适合炒出一粒粒的形状，加热后不会粘成一坨，所以炒饭要好吃一般选用隔夜冷藏的米饭。
图5粤式炒饭
配料油，盐，酱油，姜葱蒜，可搭配熟豌豆、胡萝卜粒、玉米粒、虾仁、香肠粒，熟鸡肉，猪肉，牛肉或豆腐等来融洽炒饭的清爽可口和香味。
图6泰式炒饭
在西方，大多数餐馆都有自己特色的炒饭品种，包括鸡蛋炒饭等，在美国餐厅的菜单上也可以看到炒饭。此外，一些拉丁美洲国家和地区的美食都有不同特色的炒饭，包括厄瓜多尔，秘鲁，古巴和波多黎各等。中式炒饭包括蛋炒饭，虾仁炒饭和蔬菜炒饭等，无论中式餐馆或西式餐馆在内炒饭普遍受到欢迎。
图7日本炒饭
日本的大多数中式餐馆都提供各种各样的炒饭，供应各种美食的连锁家庭餐馆和居酒屋，酒吧也会提供炒饭。同时炒饭是日本最受欢迎的家庭烹饪食谱之一，使用冰箱中剩余的食材，只需将其重新加热，然后倒在碗上就可吃饭了。
图8印尼炒饭
在雅加达，许多街头摊档都出售炒饭，游客可以随时享受。早餐，午餐和晚餐都可以随时随地享用。据说，原始食谱是由中国移民带到这些岛屿，经过几个世纪的发展，炒饭已经成为当地的美味。
图9中式炒饭
《纽约时报》这样描写：炒饭，这是一种出色且令人上瘾，可在20分钟左右用剩余的食物烹调出好吃的美食。按个人喜好可以加入蔬菜，煮熟的鸡肉，猪肉，牛肉，虾或豆腐等食物来搭配烹制，做出不同风味的美味。
图10令人上瘾的炒饭
美国人Melissa说："就像您最喜欢的中式菜一样，经典中式炒饭不必费心，费力，费时"。做中式炒饭，唯一重要的事情是您必须使用冷却的米饭，放入冰箱冷藏。因为冷藏后的米饭变得硬实，做炒饭时就不会粘成一团，而新鲜米饭太软了，无法做到这一点。
图11美国炒饭
据考，炒饭最早起源于中国隋朝（公元589-618年），被称为"碎金饭"就是今天的蛋炒饭。其做法将鸡蛋炒成细丝状拌到颗粒状的米饭中，蛋丝不能与米饭粒粘连，米饭粒裹油呈透明状，肉眼观其像碎黄金一样称为碎金饭。
图12一碗精美色香味俱全炒饭
下面分享一道比较受欢迎适合在家做的经典虾仁炒饭：
虾仁炒饭家庭版做法:
图13虾仁炒饭
配料：
酱油 3汤匙，香油 1汤匙，姜粉 1/2茶匙，白胡椒 1/2茶匙，橄榄油 2汤匙，中虾仁1磅，去皮去皮，黑胡椒调味，大蒜2瓣切碎，洋葱1个切成丁，胡萝卜2根去皮切碎，冷冻玉米 1/2杯，冷冻豌豆 1/2杯，米饭 3碗，大葱 2片。
图14剩饭冷藏后做炒饭颗粒分明
做法：
第一步：用一个小碗，将酱油，麻油，姜粉和白胡椒粉搅拌均匀备用；
第二步：将食用油放入大煎锅中中火加热，放入虾仁不时搅拌，直到变粉红色约2至3分钟，加盐和胡椒调味捞出备用；
第三步：将大蒜和洋葱加到煎锅中并炒熟，翻炒直到洋葱变成半透明大约3至4分钟，放入胡萝卜，玉米和豌豆搅拌直到变软大约3至4分钟。
第四步：加入米饭、虾仁大葱和混合后的酱汁拌匀翻炒约2分钟即可。
图15剩饭冷藏后做炒饭上佳选择
中国的一碗"剩饭"在国外受到追捧，它的魅力所在是因为用剩饭做成炒饭后，丰俭由人，烹饪简单、价格平宜、丰盛又美味，无论大家自己做还是外面餐馆吃，都能暖衣饱食。
以上文章分享希望对你有帮助，欢迎收藏、转发、点赞。感谢阅读，如果大家有更多好的方法或建议可在评论区交流一起学习，让更大家一起学习共同提高。
我是【寻味世界】，品味美味佳肴，享受快乐生活，欢迎点击关注【寻味世界】，今天到这里就跟大家说再见了，我们下期再会。此文于首发于今日头条，未经本人许可，此文禁止转载，转载须支付稿酬。
