来源：四食不惑

作为这几年最出圈的美食，螺蛳粉就是柳州美食的金字招牌。

但是如果只盯着螺蛳粉，将会错过很多，从螺蛳粉开始，让我来掀开这座美食之城的冰山一角。

螺蛳粉

在柳州，螺蛳粉店开遍了大街小巷。当地人三天不吃心痒痒，一周不吃馋得慌，要说哪家味最棒，每人都有心中的蓝波旺。

几乎24小时营业的螺蛳粉店，全天候地呵护着当地人的胃。

螺蛳粉里面有螺蛳吗？这是一个很多人好奇的问题。

就我吃过的螺蛳粉而言，是没看到里面有螺蛳的，但是可以加螺肉。据广西的小伙伴说，小时候吃的螺蛳粉，还是会有带壳的螺蛳。碗里有没有螺蛳不重要，汤锅里得有螺蛳。螺蛳粉的精髓就是以螺蛳为主料，配以猪筒骨、猪皮、土鸡等熬制的高汤。

螺蛳粉独特之处甚多，酸笋就是其中之一。螺蛳粉向来以“臭（xiang）”闻名，而这臭味就是来自于酸笋。这酸笋如同臭豆腐一般，闻起来臭，实则香而不腐，开胃之极。没有酸笋也就失去了螺蛳粉有别于其他粉的味儿，少了灵魂一般。

螺蛳粉的粉也有讲究，当地人选用的是陈米制成的圆粉。这种粉口感颇为劲道，不习惯的人会觉得有点生，习惯的人则觉得是爽脆弹牙。

广西并不是嗜辣的地方，但是如果你跟老板说，“螺蛳粉，微辣”，那绝对是普通人加辣的程度，如果你跟老板说要最辣的，那恐怕湖南人都要哈一口气。

一碗传统的螺蛳粉，加入了酸笋、酸豆角、木耳丝、油炸腐竹、花生米配菜，烫上几片青菜，再配上一个卤蛋，一只鸭脚，来上一瓶豆奶，这一餐相当充实。

对，以上我说的就是柳州的一家老店“聚宝螺蛳粉”。这家的总店在聚宝大厦下面，一个简陋的店面，上面挂着牌子写着“老牌聚宝螺蛳粉”。这家店是我在南宁的同学给我推荐的，他说这是他吃过最好吃的螺蛳粉。然而，我在柳州的朋友则不这么认为。

新月螺蛳粉，一家开在立新路上二楼的店，据说这家的溏心鸡蛋特别好吃。春节的时候，朋友给我拍了个视频，店里挤满了顾客，生意太火爆了！

但是论口味，我还是更喜欢这家名叫“柳易彤”的螺蛳粉。这家装修看起来就像是一家奶茶店，里面实打实是螺蛳粉。

一口大锅，几排钢架上是各种各样的配菜。我最喜欢这家的肥肠，比较厚实，脆嫩爽弹，恐怕是最近两年吃过最带劲的肥肠了。不过菜价小贵，几道加下来，价格亲民的螺蛳粉让我吃到了五六十。

朋友喜欢在螺蛳粉里加个“炸蛋”，这种蜂巢状蓬松的炸鸡蛋，看上去像一块方便面，放到汤里，像海绵一样快速地饱吸汤汁。待粉吃到一半，咬上一口炸蛋，浓郁的汤汁在口中爆开，这是对螺蛳粉爱得深沉啊！

干捞粉

即是拌粉，配菜甚多，比较有意思的是有一味配菜名曰“爽口”。有点像脆脆的猪油渣，带甜味，多吃几块有点腻，但是“爽口”是真的爽口。想知道是什么做的，问了店员阿姨几次，沟通不畅，不再考究。

牛杂

太平中街的鸿章牛杂，有点像街边的串串店，只见一大锅奶白色的汤里炖着各类牛杂、萝卜、豆腐泡。想吃啥老板现场给你剪，牛肚、牛肠、牛肺、牛脾、软骨，拿出一条，用剪刀剪成小块盛到碗里，用竹签戳上一块，蘸上辣酱吃，香嫩的很；萝卜一定要点上，因为炖得稀烂，香甜且无渣，感觉比牛杂更惊艳。

在柳州，有人给我推荐天山牛杂，据说是凉拌的，带点甜味，不要太好吃，当地一大特色。可惜我约不到人一起，一个人感觉也吃不完一份，只好作罢。

荔枝柴烧鸡

雅儒路的美食很多，88一只的荔枝柴烧鸡是我心心念念要去吃的。给我种草的姐们说这家柴火烧鸡，现杀的小嫩土鸡，架在柴火上烤，那个皮脆肉香的，说着就要流口水。

于是我奔过去，从现杀到现烤，安静地在店里等着，看着厨子拿个长长的钢叉串上五只涂满酱料的土鸡，放在荔枝木炭上烤。烤鸡一圈圈翻着，我的口水一滴滴流着。

鸡肉烤熟，鸡皮烤得金黄透亮。戴上手套抓住鸡腿一撕，轻松扯下。鸡肉鲜嫩若水，香气直钻鼻底。不用再蘸任何调料，就算是撒一点点辣椒粉在上面，都会破坏鸡皮的脆。

一定要现场吃，打包或点外卖都是对这道美食的不尊重。

雅儒路的美食还挺多，羊肉、白切、夜宵摊。蛮多的小店，如果去了那边，看到哪家店人气够旺，进去试试准没错。

柳州小炒

我喜欢探苍蝇馆子，一家名为“生辉餐馆”的饭铺，就是我最喜欢那种烟火小店。饭点过去，一直到晚上八九点还有人在排队。

菜价简直不要太亲民，小份15元，中份18，大份20，关键是份量还挺大。如果仅仅是份量大，还不足以让我推荐，这家的味道非常扛打。

招牌罗非鱼，是用糟辣的炒法。罗非鱼炸得皮酥肉嫩，再用酒糟和辣椒烧制。味道虽重却不冲，糟香四溢，酸辣怡人，开胃下饭良品，佐酒佳肴。

炒田鸡，田鸡并未剥皮，切成小块爆炒，炒之前应该是油炸过，所以吃起来有焦脆的口感。

我都怀疑这家馆子老板能不能赚钱，走遍全广西都很难看到这样集味道好、分量足、价格低于一体的“神仙饭店”。

柳州小吃

小吃甚多，找了一些有特色的尝尝。

特色蛤篓粽，蛤篓叶碾碎跟糯米混在一起做成的粽子，里面配上一块金华火腿。蛤篓叶独特的香味能很好的中和火腿猪肉的腻，很扎实的一个粽子越吃越香。

露水汤圆是一种圆滚滚、肥糯糯的大汤圆。里面的馅料是咸的，放了大头菜或是梅干菜，香菇、木耳等，一口咬下去，软糯中带着咸鲜，非常好吃且有特色。

柳州的糖水铺子我比较喜欢木薯羹，这种外形如山药，口感糯且略硬，更有嚼头，在柳州的日子几乎每隔两天就喝一次。

还有什么美食，欢迎各位老饕补充！

柳州美食推荐：

螺蛳粉：柳易彤螺蛳粉、新月螺蛳粉；

大华干捞粉；

鸿章牛杂的萝卜和牛杂；

荔枝柴烧鸡（雅儒路店）；

练家露水汤圆；

肥螺庄的炒螺蛳粉，螺蛳鸭脚煲；

生辉餐馆；

其他被人种草的推荐：

柳州人民太热情了，很多朋友给我推荐美食，让我在此深深地感谢。挑选了一些推荐较多，且感觉还不错的馆子，没有实地探店仅供参考。

西环肥仔螺蛳粉是一家名气比较旺的店；

燕姐粉店、老牌牛腩粉、太龙鲜肉煮粉、陈来米粉店；

牛杂：天山牛杂城（天山店）、鼎记牛杂火锅店（双鱼汇店）；

香肉：片片香，发记饭店（北雀店）；

炒菜：超女快餐·粉