要在微醺之城杀出一条血路，江小白酒馆的战略乍一看显得有点脱线，然而事实上……

南门上开了一家live house + 小酒馆 + KTV + 米其林一星主厨掌舵的江湖菜，这家全能型新店誓要“拯救南门人的精神沙漠”，走近一看竟然出自爆款文案制造机——江小白之手。

装潢像夜店中的艺术空间、价格像楼下的精酿馆、菜品是江湖系中的米其林一星，江小白带着它的小酒馆悄悄降落天府五街，能吃能喝还能看乐队现场。这间能文能武的江小白酒馆成都DEMO店是一个大型实验场域：既是酒精实验场，也是音乐实验场，在江小白品牌跨进下一个十年的时刻，勇敢地跳进了新副本打怪升级。

去年2021年是江小白品牌的十周年，这个年轻的酒类品牌经历了从“小白精神”的成功传播，到不间断承受“江小黑”的质疑与攻击，不变的是始终坚守着年轻精神，精进着自己共情年轻客群的能力。

江小白一直能准确地踩中年轻人的神经，一面是把自己作为用户直面生活百味的真诚输出，才有了字字句句暴击年轻灵魂的小白文案；另一面也有江小白的“冻龄”产品思维，永远以低姿态和用户“玩”在一起，轻松饮酒，放肆生活。

江小白十周年推出的百篇《郑重声明》，深谙年轻一代的自黑精神，再次成功出圈。

十周年后的产品部署上，江小白继续着产品的优化升级：靠文案出圈的江小白远不止有“笔杆子”，还实实在在有自家的江记酒庄和高粱原产地，在酿造方面有自己的技术坚持和品质要求。江小白酒馆推出之际，一系列酒馆厂牌下的新产品也即将全面登场：白酒、威士忌为主的烈酒系列；联名不断的甜心利口酒系列以及聚会首选的大人汤米酒和梅酒系列。

而品牌闯入餐饮赛道，是江小白回归“一酒一食皆本味”的自我内向挖掘：常被外界批为寡淡的口味其实是佐餐神器，那为什么不把这一特性用江小白自己的方式表达出来？于是就有了“夜宵博物馆”概念的诞生，再具体到live house餐酒吧的设定，是江小白酒馆团队为年轻群体创造的社交新场景：美食填补空虚，酒精释放情绪，音乐按摩神经。

江小白酒馆可能算得上集小白精神之大成的一款新产品，从重庆出发 “wework，wedrink”的鲜明slogan亮出了其生活方式品牌的身份。三种类型门店的规划，今年会更努力，希望能在全国蔓延20个店。其中包括：品牌店，作为live house餐酒吧大胆先声夺人；国潮店，餐酒搭配，深挖中国人的美食文化精髓，以味服人；社区店，顾名思义是熟人酒馆的氛围，以情待人。

江小白酒馆成都DEMO店

江小白酒馆国潮店

江小白酒馆社区店

三种类型、千店千面，爱搞事的江小白打算在每个城市的每个店都找一找当地节奏。重庆的磁器口店是雾都潮人的火辣火爆，江记民生酒馆则有老码头的快意江湖，几家店开业即爆红，但是自己的成功自己绝不复刻和模仿，成都的品牌店又是一番全新的模样。

江小白熟人酒馆

据一份《2021中国小酒馆行业发展研究报告》显示，成都是全国拥有小酒馆数量最多的城市，达到了2500多家，比第二名的北京多了300家，而看发展指数成都小酒馆也是位居全国第一，达到了99.7%。

要在微醺之城杀出一条血路，江小白酒馆的战略乍一看显得有点脱线：没有选址在酒吧热门区域而是坐落于天府五街，团队说是因为“金融民工太苦了，下班想泡个吧还要跨越半个成都”在天府N街严密的网格中，大家的生活被一条条直线划分得简单枯燥，而江小白酒馆则以“城市中的小白酒窖”这一存在切割出有一道有温度的曲线。

江小白酒馆成都DEMO店

做live house，其实这个团队很疯狂也很认真，跨界合作了太合音乐，乐夏中爆火的白皮书乐队已经在这里登过台，今年还有130场live演出在后台stand by，其中还有不少乐夏参赛乐队在来成都的路上，江小白酒馆的野心是要将成都的演出中心一举南移。

全新的江小白酒馆不但有自己的“玩酒道场”已经炼出了一排即将放飞的新爆款，还要在餐饮新赛道上跑得飞快、唱得嘹亮。系列爆肝创意背后一定是有不平凡的团队在发电，为了一探究竟，我们潜入了全员90后的江小白旗下的这个全新团队和他们面对面：

13个人全员90后、平均工作年限不超过3年，很年轻很燥，但是很诚恳很敢拼。

“快乐无阶级”

曾经参与制造了许多个成都口碑级酒吧夜店，从NASA、inns、THE HANG得行，到现在的江小白酒馆，他是团队众人口中亲切的“蒲哥”。在身边的一帮“小朋友”中作为领头的90后，他身上环绕着一层与年龄不符的“老父亲”光辉，他说自己不太会当一个“所谓的”管理者，“都是让这帮小孩们放手去做”。

作为团队的灵魂人物，蒲哥的确不像一位“老板”反而更像一位创作者，大到品牌和团队的基调，细到门店的装潢设计，都有大部分他的思考和创意。多年来打造社交场景的经验让他总结出“与用户共创”才是王道，于是有了江小白酒馆成都品牌店的名字：DEMO。DEMO意味着人性­：不完美，但是勇于尝试。

成都店功能和场景上的多元和包容性既是勇敢的尝试，也是会跟用户反馈产生化学反应的天然实验场域。

江小白酒馆成都DEMO店开业现场

江小白酒馆的空间设计和软装都合作了成都知名的设计工作室，从动线到艺术装置，从整体氛围到多功能的线下体验，都包裹着蒲哥对“江小白精神”的理解：快乐是无阶级的，江小白的产品就是要打破传统白酒象征的阶级阵营、突破自我绑架，回归社交的意义本身。

“创造不平庸”既是江小白公司内部的企业文化，也是蒲哥对品牌和团队的期望，即悲观又乐观的他和“小白之魂”不谋而合，希望在江小白酒馆里继续自己的“造场”之路。

“我们的团队成就感是实现了喝酒自由”

团队中另一个“团魂”是品牌市场的负责人，人称“林叔叔”。从日本留学归来后她成为了一位连续创业者，林叔叔说自己有“创业综合症“：经历过高密度的创意工作方式无法再回到平淡如水的职场，这一点和“江小白精神”一拍即合，酒馆这个全新的项目，正是一个让她可以自由思考、放飞奔跑的新舞台。

和蒲哥一起组建了现在的酒馆团队，她说招人一定要先看星盘合不合，另一个标准则是爱不爱喝酒，因为“爱喝酒的人对情绪更敏感”于是在一个月内就诞生了现在这个全员“酒鬼”、全员合拍的小团队。

看，其实这也很90后。玩世不恭的表象下这群年轻人埋头苦干的样子才最真实，一群有趣的灵魂聚在一起做品牌、造产品都是最认真的脚踏实地。

江小白酒馆与秀动的跨界产品

与太合音乐达成的战略合作其实也始于林叔叔个人对乐队文化和音乐的热爱，而当热爱和工作轨迹重合就会有美好的事情发生：除了即将官宣的一百多场live演出，还有江小白酒馆新品的系列乐队联名款在默默酝酿：痛仰乐队的合作款威士忌，白皮书乐队、刺猬乐队的联名款利口酒，值得强烈期待。

“从喜欢喝酒到成为酒的产品经理”

--梁好 产品经理

林叔叔口中的“全员星座合盘”话音未落，嘻嘻哈哈的外间办公室就走来一位96年的产品经理，通过校招进入江小白公司的她是地道的重庆妹子，一开始应聘时的私心是自己本来就爱喝酒，看过不少江小白有趣的文案，希望自己能在好玩的氛围里工作。

而年纪轻轻的产品经理身上的担子并不轻松：对所有的产品都是从研发到上市的全线跟进，每天要沟通的对象好像有一万个那么多，身上仿佛要长出三头六臂，而每一只手的技能都要全部点亮。

但对于现在的团队和自己正在做的事情，梁好是满意和骄傲的，同事间直来直往的沟通符合重庆人直爽的性格、不断有自己认可并亲自参与从无到有过程的新产品推出，毕业前的愿望“做有意义的工作”确实实现了。

“曾经我也做过江小黑”

--张思锴 平面设计师

思锴曾就职于成都某著名新媒体平台，参与过爆款大部头的完整设计过程，当然也曾是与日出一起下班的资格“设计狗”。加入团队以后，他被这个乐观、平等的团队慢慢软化“人对了，所有的问题都可以解开”。他从以前那个封闭的自己变得越来越能敞开地表达和坚持自我。

江小白酒馆的超级符号就出自思锴之手，创意源于古文中的一个小小着重符号，再结合J的变体。

现在的思锴对自己的审美和设计语言有了更多自信，他说江小白的设计就是一张空白的纸，是大家共同来完成的，等内容填满的时候就是江小白真实的样子。设计不是自嗨行为，不是由自己的输出需求反过来要求市场来接受，而是不设限、让所有人都能接受的设计才能让产品的逻辑和功能成立。而设计的趣味性其实正在于此：解放设计师的思维，给他最大的自由去观察世界，对话用户。

比如新产品大人汤的核心理念是：小孩吃饭，大人喝汤，而设计师的工作就是把文字视觉化，让产品的外在与内在的逻辑合理，视觉上的共鸣其实是与用户产生情感共震后绽放出来的火花。

“喝酒是一件感性的事情，它会将你从重复、机械的日常生活中解救出来”

——查尔斯·布考斯基

走进江小白酒馆成都DEMO店，六七点的用餐时间大厅基本已经满座，店内温柔的“夕阳光”照射在客人们的脸上都是自在自由的表情，丝毫不见金融民工的紧张与疲惫；每一张餐桌上都是色香味俱全的大盘小盘，旁边陪伴着一瓶江小白酒馆的“大人汤”或“今乐”。不同于夜店的喧闹与迷幻，这里的空气中是微醺带来的，刚刚好的快乐与满足。

江小白一直呼唤的美好饮酒生活方式始终带着一种细致入微的体贴，就像酒精浓度只有6-8度的聚会首选“大人汤“系列，希望给朋友团伙提供一个全员关怀的选择；在疫情后的新消费时代，大部分年轻人嘴上念着“躺平、摆烂”脚下却是步履不停地奋斗和努力，挣扎求生了十年的江小白或许也是其中一个缩影，有遗憾有成长，才有了现在获奖不停的各款产品和势头凶猛的餐饮门店。

把酒精、美食、乐队音乐这些情绪调节工具放进一个审美在线、温度恰好的城市酒窖，江小白酒馆的愿望很美好：

陪伴80、90后成长的江小白还会一直在，做大家的情绪工具而不是社交工具，回归“喝的是酒、交的是情”的人类情感本质，在城市的一角守候刚刚打拼了一天的你。

——漫成都.生活——

文字｜梅时玉

编辑 | Penny

图片｜由受访者提供

监制丨王红