薯类作物是指番薯、马铃薯、山药、芋头等块根和块茎的农作物，其中番薯就包括了红薯、紫薯等作物，马铃薯就是我们俗称的土豆。在薯类作物中，马铃薯已经成为了继小麦、水稻、玉米后的第四大主粮。

但是，同样是薯类作物，而且都是高淀粉的红薯却没有主粮化，这到底是为什么呢？我们一起来了解一下。

红薯为何不能主粮化？

红薯是原产于中南美洲的一种植物，早在5000年前中美洲的人们就已经将其驯化为农作物了，不过，它传入我国的时间比较晚，大约在1593年，福建长乐籍华侨陈振龙从菲律宾引入到我国的，由于它产量惊人，传入我国后迅速的在我国开展了种植。

虽然红薯在如今没有主粮化，不过，在以前它还真的被主粮化过一段时间，这一点许多80后以及以前的人都深有体会，当时吃的最多的能够果腹的农作物就是红薯了，毕竟它适应能力强，最关键的是产量太高了，即便是在没有化肥和农药的以前，亩产也能轻松过千斤。

记得小时候，家里都是将红薯挖出来后，在地里简单的晒一下，然后用地瓜刀再切成一片片的放在地里晾晒，最后带回家就能用石磨磨碎，进而加工成窝窝头了。

不过，随着时间的推移，到了上世纪90年代开始，红薯就逐渐的淡出了主粮的行列，最多就是作为粮食的一个添加或者烤红薯存在了。那么，这到底是为什么呢？我们从以下三个方面来说一下原因。

有多少人还记得黑黢黢的红薯窝窝头？

第一：主粮产量的变化。其实，红薯曾经的主粮化是迫不得已的，因为当时的主粮产量太低了，据统计，在20世纪50年代末，当时我国的小麦亩产量仅有60公斤，这还是不错的地，一般的地亩产还达不到这个数，而且关键是从建国以后，我国的人口还逐年的大幅度递增，这使得吃的人多了，主粮就变少了。

但是，随着时间的推移，主粮的种子也在更新换代，更高产、抗病的种子不断的被研发出来，再加上化肥、农药的助力，我国的主粮产量也在逐渐的大幅度提升，到了90年代，主粮几乎能满足人们的正常需求了，红薯自然也就淡出了主粮的行列。

20世纪我国人均粮食变化图

第二：口味。红薯作为主粮其实原本就是不得已而为之的，因为人类的生活是离不开盐的，尤其是在以前人们从事农业劳作比较多的时代，出汗多，新陈代谢快，需要更多的补充盐分，但是红薯是一种甜度很高的食物，每100克红薯中的含糖量高达27.2％。

此时，矛盾就出现了，人需要吃带盐的食物，它是咸的，而红薯作为主粮的话是甜的，这两种截然相反的口味混搭，显然不符合大多数人对饮食的习惯，所以，有了几乎没有其他味道的主粮后，谁还会一边吃菜或者咸菜吃红薯呢？

第三：红薯的缺点。产量大、几乎不挑环境是红薯的优点，但是红薯也是有一个明显的缺点的，那就是吃多了，肠胃受不了。记得以前，奶奶经常说的一句话就是：现在社会好了，能吃馍馍了，谁也会去吃地瓜，当时我不太理解这句话，因为妈妈蒸馒头时会在锅底放几个地瓜和咸菜，等到馒头蒸好了，地瓜和咸菜也熟了，那味道简直了。

但是，后来才知道，地瓜作为一种“点心”吃还行，如果顿顿当饭吃，那就要遭罪了，因为地瓜中含有大量的氧化酶，当我们大量进食后，这些氧化酶就会在肠胃中产生大量的二氧化碳，结果就是会造成胃胀气，进而引发消化不良、胃酸等等症状，所以，有了主粮后，红薯也只能当“点心”了。

同样是薯类，为何土豆能成为主粮？

土豆能够成为主粮主要是它几乎具备红薯的所有优点，它的产量也是非常高，对各种土壤的耐受能力也很强，还耐干旱、抗病能力也不弱，除此之外，它还没有红薯那样明显的缺点。

首先，土豆煮熟后几乎与大米饭差不多，都是没有什么甜咸味道的，这使得它就成为我们吃菜时的伴侣，跟其他的主粮差不多。

其次，虽然都是薯类，但土豆中不像红薯那样具有大量的氧化酶，换句话说把土豆当主食不会引起肠胃的不适，同时还能像小麦、水稻制成的主食一样果腹，毕竟它的淀粉含量是非常高的。

最关键的一点是随着全球人口的增加，传统的三大主粮如今已经越来越难满足需求了，这就使得许多国家需要每年大量的进口主粮，而土豆的主粮化能够缓解进口粮食的压力，保障国家粮食安全。

总结

红薯虽然被阶段性的主粮化过，但是它并不是主粮的最佳选择，相反的它的主粮化被逼无奈的成分更大，毕竟它的缺点太明显了，所以在如今，粮食需求出现缺口，需要新的主粮时，与红薯“同类”的马铃薯因具备与红薯相似的优点，还不具备它的缺点，成为了第四大主粮。

最后，新的主粮其实注定是马铃薯，因为只有它缺点少，优点多，还不与其他三大主粮争地抢水。

万物为什么之自然篇