今年的菜价简直就是一出“年度大戏”。
从巅峰到谷底，从飞天到坠地，“剧情”大起大落，那叫一个“刺激”。
菜价的“起伏”过程先来回顾一下今年菜价的“起伏”过程。
从今年的6月份起，菜价开始往上大涨。
农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据显示，6月16日至8月15日，全国蔬菜日度价格从4.27元/公斤上升至6.01元/公斤，上涨40.7%。当时黄瓜的价格达到了7.5-7.99元一斤，较一个月前上涨了1倍多；小青菜的价格达到了5.5元一斤，比1个月前上涨约80%，丝瓜7元一斤，较一个月前上涨了50%......
这是菜价上涨的第一阶段。
当时的菜价上涨以“黄瓜、丝瓜”等瓜类蔬菜为主，尤其是黄瓜的价格要同比翻了好几倍。
菜价上涨的第二阶段是，西红柿价格的狂飙。
西红柿价格在前一波时间几乎是创下了历史新高，部分地区的西红柿价格已经突破了10元一斤，以前很少有这么贵的时候。基本上连炒个西红柿鸡蛋，都觉得鸡蛋快要配不上西红柿了。这个时候，整体菜价在西红柿的“带头”下，也算是来到了一个巅峰的价格。
这是菜价上涨的第二个阶段。
菜价上涨的第三阶段是，大白菜价格的冲锋。
前一波时间“韩国缺白菜”的此起彼伏，实际上那一波时间我国本土的大白菜价格也不低，市场上的白菜价格大约在2元一斤左右。
这个价格算是白菜价格的巅峰了。不少报道在当时说，今年的白菜已经不是白菜价了。
等到白菜价格的上涨，天气又开始转冷，所以很多人可能都觉得今年的菜价恐怕要在“高空中运行”了。
按过去的情况看，可能是这样的。
若是往年，天气转冷后，蔬菜产量应该逐渐下降，价格应该会继续涨。
但今年不太一样，这个剧本没有按照原来的剧情走。
今年的菜价突然改剧本了。
菜价正在翻车眼下，今年的菜价正在“翻车”。
之前涨上去的黄瓜价格，今年已经掉落下来了。
从七八元一斤又跌回了2-3元一斤，黄瓜价格的下跌跟黄瓜的消费可能有较大的关系。因为天热的时候，黄瓜消费量较大，如今天气转冷，黄瓜的消费量降低了。价格可能也逐渐回归原来的价格了。
西红柿的价格也逐渐跌下来了。
眼下一些地方的西红柿价格跌回到了4-5元一斤，这个价格算是冬季菜价中的一个正常价格了。
当前西红柿价格实拍图
最令人感到些许诧异的是，大白菜的价格近些天跌的特别狠。
之前还能卖到2元多一斤的大白菜，如今价格已经跌到几毛钱一斤的区间了。
如果看批发价格的话，在山东济南农产品批发市场上，大白菜的批发价格这几天已经跌到不到4毛钱一斤了，着实是跌穿了“谷底”。
按近期的蔬菜行情数据来看，绝大多数的蔬菜，价格都正在下跌，而且下跌的速度简直比流星坠落还要快。
为什么菜价涨不上去了呢？今年的菜价突然翻车，涨不上去了，主要还是因为菜价前一波时间涨得实在是有点过于离谱了。
影响菜价的基础逻辑是供需，供应可能受到天气影响，前一波时间的确是减少了。但当菜价大涨以后，很多菜价高得离谱，这自然引起了“需求端的变化”。
2元多一斤的大白菜、10元多一斤的西红柿，可能很多消费者都觉得不如直接买肉吃了。 高价菜的需求量可能在短时间内转移到了其它农产品身上。
蔬菜讲究的是“保鲜”，它不像黄金能存着涨价。这东西不能等，销售周期非常短，时间越长损耗越大。
所以，只要价格涨到消费者的接受能力之外，那么很快跌下来是必然的。
再加上，近期冬季蔬菜开始大量涌入市场，白菜、红萝卜、白萝卜等低价菜的供应量“井喷式”爆发，市场上可能会有某一类菜供应量较低，但整体蔬菜的供应量是完全够的。
在需求量没有井喷的情况下，菜价想要突破巅峰，一直往上涨，确实非常难。
一旦涨过头了，很快就是一通大跌。
毕竟菜价是农产品，要时刻接地气，有点贵，但也别太贵；要便宜，最好也别让种植者亏本。
菜价应该在这个价格区间保持平衡状态。
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本文参考信息来源：
（1）光明网：蔬菜价达近10年同期最高，菜价为何持续上涨？
（2）都市快报橙柿互动：黄瓜等蔬菜价格持续上涨，什么原因？还会涨吗？专家回应
（3）环球网：价格突然暴涨，“历年最贵”！市民傻眼：烧菜只能少放点
（4）红星新闻：多地西红柿涨价，有品种超12元一斤
（5）观察者网：韩国白菜价格暴涨，紧急从中国进口“保供稳价”
（6）红星新闻：白菜不是“白菜价”！暴雨造成蔬菜减产涨价，菜价预计两周后恢复常态
（7）舜网官方账号：大白菜批发价每斤不到4毛钱 济南菜价七连降，天冷后将逐步涨价
（8）极目新闻：番茄价格回落，还有关于这些新品种的好消息
（9）每日商报：上周蔬菜批发价“1涨16跌”
