4月19日，谷雨时节，以“匠心科技，醒酒更快”为主题的“河北山庄老酒2024年中国皇家酒文化开窖节”在河北承德正式拉开帷幕。开窖节期间，山庄老酒获得由（国家）食品行业生产力促进中心颁发的“白酒生产纯粮固态酿造示范基地”牌匾，成为河北省首家获此殊荣的白酒企业。

谷雨开窖是文化的传承。“雨生谷，谷生酒，而酒生百态”，自古以来中华民族就有在春天酿酒的习俗，而谷雨正是开窖酿酒的好时节，谷雨开窖酿酒既为送春，亦为敬春，谷雨开窖是山庄老酒文化的传承，匠心的积淀，更是自然的馈赠。

今年的开窖节活动得到河北各级政府、白酒行业专家的鼎力支持，吸引了河北地区封藏酒客户、经销商，以及网红、媒体等600余位宾客参会。开窖节分为五大篇章，每个篇章均以不同的形式体现，将庄严的仪式，开窖的喜悦与文化积淀融为一体，呈现出浑然天成的美感。

△专家团队对山庄老酒进行评价

山庄老酒获颁“白酒生产纯粮固态酿造示范基地”牌匾将开窖节活动推向高潮。在热烈的掌声中，（国家）食品生产力促进中心主任温凯走上主席台，向河北山庄老酒股份有限公司技术总监王国明颁发了“白酒生产纯粮固态酿造示范基地”牌匾。

《中国酒业》记者注意到，此次山庄老酒获此殊荣，意味着企业各项相关指标符合严苛的“白酒生产纯粮固态酿造示范基地”考核标准，获得了食品行业专家与国家级机构的高度认可，开创了河北白酒企业的先河。

早在去年8月，（国家）食品行业生产力促进中心发布了《关于开展白酒生产纯粮固态酿造示范基地评估推广工作》的通知，今年3月底，山庄老酒在顺利通过为期半年的线上评估初审和层层严格、科学的流程之后，食品生产力促进中心温凯主任亲自带队，（国家）食品行业生产力促进中心组织相关专家亲临酒厂，对企业进行了现场调研和考察，对山庄老酒产品进行了现场品评和指导。

专家一行调研了山庄老酒正在建设的新的酿酒基地，并在现场进行了沟通和交流。随后又考察了酿造车间以及包装中心和存放老酒的地下酒窖，并与山庄老酒生产团队针对本次白酒纯粮固态酿造示范基地进行了专业的探讨和交流。

专家团队一行不遗余力为山庄老酒出谋划策，对企业下一步的发展给出了专业而具体的合理化建议。

河北山庄老酒股份有限公司始建 1949 年，现有总资产30亿元，利税 6.8 亿元，员工 2000人，厂区 500 亩（在建二厂区占地 1000 亩）；主要产品有山庄老酒、山庄皇家窖藏两大系列白酒，“山庄”牌系列白酒是中国地理标志产品、中华老字号、全国用户满意产品；山庄老酒传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产。

企业是集白酒生产、文化旅游为一体的国家级农业产业化龙头企业，国家4A级景区、国家工业旅游示范基地；是河北省生产浓香型白酒最大的企业；省工业企业中第一家将 5G 技术应用于生产的企业；研发中心被确定为河北省固态白酒酿造产业技术研究院。

山庄老酒所采用的传统固态酿造技艺始于1661年平泉的“涌泰泉烧锅”，在2008年6月荣获国家级非物质文化遗产。在坚守传统酿造技艺的同时，山庄集团始终坚持以科学技术为引领。近年来，山庄集团与天津科技大学等专业院校、科研院所专家团队合作，开发了“低醉酒度白酒”先进技术，因此山庄皇家窖藏具有醒酒更快的特点，给消费者带来“席未散，酒已醒”的愉悦体验。如今，“高端好酒，醒酒更快”已成为山庄酒卓越品质的闪亮名片。

中国酒业杂志 丁易初、李娜