年夜饭是一年中最具仪式感的团圆饭，餐桌上的菜肴需既丰盛又富含寓意。需有象征团圆的菜品，也要有大吉大利的美好祝愿，更不能少了寓意年年有余的菜肴。做一道清蒸鱼，既代表年年有余，又寓意蒸蒸日上。新的一年，愿我们除了健康平安，还能生活富足。
清蒸葱香黄鱼
食材：黄鱼、大葱、姜、盐、料酒、香葱、蒸鱼豉油
做法：
1️⃣黄鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后两面切花刀，便于入味，注意不要切太深。
2️⃣ 将黄鱼放盆中，加葱、姜、盐、料酒、清水，抓出葱姜味后浸泡半小时去腥入味。
3️⃣取出黄鱼，冲净沥干，摆盘。
4️⃣水开后放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，根据鱼大小调整时间。
5️⃣蒸熟后倒出盘中水。
6️⃣热油中炸香葱花，浇在鱼上，喜辣可加干辣椒。
7️⃣ 最后淋入蒸鱼豉油或生抽调味，清蒸葱香黄鱼完成。
这样蒸制的黄鱼肉质细嫩如蒜瓣，色泽洁白，蘸着葱油汤汁食用鲜美无比。年夜饭时，不妨将这道菜端上餐桌。
小贴士：
♥️鱼蒸熟后盘中的水较腥，记得倒掉。
