夏天，一定要吃凉面呀...

如果自己在家里做，外面一人份的价格，够一家人吃咯。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

做凉面，用挂面就好。我习惯用这种圆柱面，耐煮也很有韧劲。

今天的凉面，其实是鸡丝凉面。

用一块鸡胸炖了一锅鸡汤。 炖好后，把鸡胸肉单独拿出来，撕成块，等会拌凉面。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

煮鸡汤，我用了玉米和胡萝卜，还有少许莲子，切几块姜。

玉米和胡萝卜和鸡块一起炖，汤是甜甜鲜鲜的味道，但这个甜味又是刚刚好的。 ‍‍‍‍‍‍‍‍

炖鸡，直接用上电饭锅。 把鸡块和姜片，一起放进电饭锅，加入清水，按炖汤键。‍‍‍‍‍

汤炖了三四十分钟之后，加入胡萝卜，玉米和莲子。‍

接着继续炖。 炖到出锅之前十几分钟，加入盐。

出锅前撒葱花。 不喜欢的也可以不用。

因为赶着做鸡丝凉面，我没有炖够两个小时。 直接把鸡胸肉夹出来，冷一冷，撕成丝状。 ‍‍‍‍‍

接着调调味料。 凉拌面，直接淋上料汁就好。

我特意多弄了一些料汁，顺带拌了个莴笋片。凉拌莴笋片很适合夏天。

料汁： 切点姜蒜沫， 加入辣椒碎（我特地买了只香不辣的二荆条粉粉）。锅里烧油，油热后，放几颗花椒，花椒和油一起直接泼到姜蒜沫和辣椒粉上， 接着按口味调盐味和生抽。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

简单版的料汁就做好咯。

莴笋削皮之后，切成片，先放盐腌渍一会。把腌出来的水倒掉，把料汁淋上去，抓拌均匀就好啦。

继续凉拌面。 凉拌面里我切了点胡萝卜丝和莴笋丝（黄瓜丝更好），要用之前放了一点点盐腌渍。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

接着面条煮出来， 过冷水， 然后稍微沥干水。 我每次都直接把面条放在水龙头底下冲水，这样最快速。 但肠胃不好的，最好用饮用水。至少最后一遍要用饮用水。

面条弄好后，把胡萝卜丝，莴笋丝，鸡丝，和料汁都加进去， 搅拌均匀， 鸡丝就凉面做好咯。

一碗汤，一盘凉面，还有个凉拌莴笋。 ‍

这种不辣的辣椒粉泡出来的油辣子挺香的，红红火火的。