每逢寒冬就想吃羊谈起吃羊北方人总要想起大西北的茫茫草场还有那冒着热气的大锅清汤涮肉、大块手抓，满嘴肥腴的肉汁江南朋友则颇喜好太湖平原上的湖羊或白切或红烧一口口酥而不烂软嫩温香那么问题来了“羊”到了河南应该是怎样的吃法？
要问“羊”来到了河南，能延伸出什么美食？吃货的话匣子瞬间就打开了。烤羊排、烤全羊、烤羊肉串，实在不行再来个羊肉炖锅、红焖羊肉、羊肉涮锅。说来说去，似乎在河南，和羊肉有关的美食也只有这些，难道就没有其它的了吗？当然有！不仅有，而且听说这样美食还是三十多年前的网红鼻祖。要知道当时在郑州，这样美食不能说是遍布郑州吧，但也是几乎每走一条街都能找到它的身影。不过，后来就逐渐淡出了人们的视线。
但，在汝河路附近，还有一家主打这样美食的馆子。不仅有很多人追着吃，而且哪怕对方搬了三次家，也依然紧追不舍。
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「西辣羊肉」吃货嘴里说的如今不多见的美食，就是眼前的这道西辣羊肉了。刚端上桌时，乍一看，还有点吃烩羊肉的错觉。尤其在碗里的配菜木耳、粉皮、黄花菜的衬托下，更让人有点摸不着头脑。说它像烩羊肉吧，凑近一闻，味道又不太像，酸酸辣辣的，而且也没有烩羊肉的红油浮面，汤头也不浓稠。
其实，西辣羊肉的做法和烩羊肉有异曲同工之处。羊肉提前卤好切成薄片，再用羊汤搭配粉皮、木耳、黄花菜等烩在一起，重胡椒的辛辣味。吃的时候先来一口汤，浓香醇厚，回味里透着胡椒的辛辣，让人胃里暖暖的。羊肉鲜嫩软烂，嚼起来肉香十足。配着脆脆的木耳和爽滑的粉皮吃起来，口感丰富有层次。尤其这碗汤里酸与辣的比例恰到好处，让人特别开胃。
「红烧扒皮鱼」红烧扒皮鱼，这也是桌桌必点的一道老菜。一条条扒皮鱼色泽油亮，在油润汤汁的衬托下，颇为诱人。鲜白细腻的鱼肉要蘸着黏稠的汤汁趁热吃，外层筋软，鱼肉紧致后味鲜甜，香味馥郁的料汁里还透着微微的辣，让人忍不住一筷接一筷。
「干煸藕丝」干煸藕丝，如果是第一次吃，都会被它的外表给蒙蔽，误以为是土豆丝一类的，但其实是用藕丝过油炸后再爆炒制作而成的。入口脆脆的，味道香香辣辣，后味里带点淡淡的甜口，尤其在颗颗粒粒白芝麻的点缀下，又多了几分浓香。
「什锦锅仔」什锦锅仔，因为用料丰富，再加上又是炖锅的形式，可是这个季节的人气王。莲夹、焖子、五花肉、小酥肉、炸丸子、炸豆腐等在锅里挤挤挨挨的，饱吸汤汁后香香辣辣的。趁热吃，各有各的口感，滋味丰富，让人上头。
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这家店已经干了三十多年，中间搬了三次家，在如今这个位置，也已经干了12年。听老板讲，他是第二代传承人，关于西辣羊肉，自己的二伯伯是创始人，尽管已经退居二线，但手艺和味道还一直在传承。有机会去附近逛了，可以进去感受一下，看看三十年前的顶流美食是否符合你的口味吧~
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刘家西辣羊肉馆
地址：郑州市二七区淮河路街道兴华南街与汝河路交叉口向南100米
营业时间：06:00—14:30（农历腊月二十八—正月初八休息）
