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到了每年夏天，就是吃龙虾喝啤酒的时候。
炎热的天气，来点麻辣小龙虾，再和三五好友小酌几杯，别提多爽了。
到了晚上，不管是夜市还是街边，四处都是卖小龙虾的店铺。
色泽通红的小龙虾在热油爆炒后，那香味真是扑鼻，香浓的汤汁配上一份面条，一个字，绝！
小龙虾是外来入侵物种，到我们中国直接上桌成了一道人人都喜爱的美食。
现在小龙虾都不够吃的了，还需要人工繁殖。
在别的国家，小龙虾是人人头疼的害虫，强大的繁殖力让他们恐惧。
但咱们国内这群吃货研究了各种烹饪方法，比如麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾还有那鲜嫩肥美的虾尾，凉拌一下都很好吃。
每种风味都让人回味无穷，下酒菜非小龙虾莫属。
不过在享受美味的同时，对于小龙虾的一个小秘密也让众多龙虾爱好者感到困惑。
小龙虾的头部有黄色的一部分，很多人都分不清是虾黄还是虾屎。
一、此虾黄非彼虾黄敲黑板了，各位吃货朋友要看过来。
其实小龙虾头里面的金黄色物体看上去光泽挺诱人的，就像是一些海产品里面的营养物质。
所以时常会被混淆，很多人都以为是虾黄。
小龙虾身体结构和其他的动物不一样，消化器官都在头部。
他们的生活习性比较有趣，就连生长环境和其他的虾类都不一样。
农民都说，哪里脏，哪里出龙虾。
小龙虾虽然不大，但是在自然界也占据了一席之地。
由于他们强大的生命力和生存习性，别看这龙虾不大，但生命力和繁殖力都很强。
在各种复杂的水下环境都能够适应，就连浑浊不堪的池塘它们都能够活得潇洒。
小龙虾的身体结构比较特别，虾头比较大，腹部比较柔软，大钳子是小龙虾保护自己的武器，也是他们进食的工具。
小龙虾硬硬的壳就是他们保护自己的盔甲，在小龙虾成长过程中，随着身体发育，小龙虾还会蜕壳呢。
每次换壳，都会让小龙虾身体长得更大一点。
二、小龙虾成明星菜品在我们中国，小龙虾不仅是作为餐桌美食也代表饮食文化。
最初小龙虾只是街头美味小吃，现在各大餐厅夜市，更常见小龙虾的身影。
小龙虾已经在中国成为了高人气菜品，而且大厨们也创新了很多不同的风味。
不管是经典的麻辣和蒜蓉，还是清蒸、十三香，都能满足不同区域食客的口味需要。
有很多地方还举办了小龙虾相关的文化活动节，比如龙虾啤酒节，龙虾挑战赛。
在炎炎夏日，这些活动显得更加生动，让人们的生活更快乐，也带动了小龙虾产业的发展。
越来越多的养殖户加入了养殖小龙虾的队伍，带动了地区的繁荣。
看来吃货起到的积极作用还是很棒的，小龙虾不再是人人厌恶的害虫，而是可口的美食。
咱们平时吃的大虾都是喜欢吃虾黄，美味、营养。
可是小龙虾就不一样了，尤其是小龙虾脑袋里金黄色的部分虽然看起来很有食欲。
但这就是他们的主要器官集合，有肝脏还有胰脏以及消化系统。
那些金色的物质很有可能就是这些器官残留的硝化物以及半消化食物，是小龙虾身体代谢的产物。
如果正吃着小龙虾，突然想到自己平时吃的虾黄就是龙虾平时吃的水草或者一些浮游生物，是不是瞬间就感觉不美味了呢？
所以，大家千万不要把虾黄当做宝贝吃了。
为了饮食健康，享受更直接的美味，吃龙虾的时候还是要把头部扔掉，专心的品尝鲜嫩多汁的虾尾。
这才是小龙虾最美味的地方，不光肉质饱满，口感还入味，配上那秘制的龙虾调料，真的是太诱人了。
不管是品尝什么食物，都是安全第一，美味第二。
其实这是龙虾的消化腺和肝胰腺的混合物，这部分物质在小龙虾身体里是至关重要的，负责存储营养还消化食物。
即便这个颜色看上去挺有诱惑，让人想吃，里面确实有脂肪和蛋白质等营养元素。
但是重金属含量也比较多，是不利于人体身体健康的。
大家不要图一时美味，免得伤了身体。
有些朋友觉得这金黄的物质就是小龙虾的精华，有些地区特意烹饪吃虾黄，大家觉得这是吃小龙虾最高的境界。
不过事实上，小龙虾的虾头虽然里面有一些营养。
但由于小龙虾生活的环并不是太干净，小龙虾更善于生活在污水和污泥里。
所以这种环境有许多污染物，而小龙虾的头就是代谢器官，将会积累许多有害的物质。
从健康方面考虑，很多专家并不建议大家吃小龙虾的头。
咱们平时常说的虾线，就是龙虾背部的一条黑色的细线，其实这才是真正的虾屎。
虾线也不能食用，不仅腥而且还不干净，里面有许多细菌。
大家在吃虾类食品时，还是非常有必要把虾线清理干净的，不要图省事，一口就吃下去了。
要知道我们人体如果吃了大量的不干净的食物，很有可能会拉肚子或者发烧。
尤其是小孩，在夏天吃龙虾的时候，家长记得要把虾线和虾头去掉，这种食材的卫生才能吃起来，又美味又放心。
那怎样才能既享受龙虾的美味，还能保证食材干净安全呢？
下面为大家介绍正确吃小龙虾的方式，由于野生小龙虾根本不够吃的。
所以咱们在市场上见到的大多数是人工繁殖的，但也存在一些来源不明的小龙虾。
如果这些小龙虾是在极其脏污的环境下成长的，那身体里会存在许多细菌和毒素或者是重金属超标，人体吃了肯定会身体不适。
相信大家都曾看过新闻，有人在夜市上购买了99元10斤的龙虾，虽然吃起来很过瘾，但吃完就进了医院，打针、看病。
现在市面上餐饮竞争挺激烈的，还有很多商家上架了团购。
4人餐的龙虾99元还赠送啤酒，表面上看来特别适合和好友一聚，颇有性价比。
但是，大家有考虑过这些龙虾的来源吗？
毕竟商家也是要赚钱的，近几年夏天有不少吃龙虾拉肚子的人，这就是由于龙虾不干净。
所以大家准备自己制作龙虾的话，一定要去正规渠道购买.
可以在信誉比较好的商家或者商场购买龙虾，这些地方的来源还是相对比较可靠的。
三、烹饪龙虾方式把龙虾买回家，第一件事就是先把龙虾放到水里浸泡。
放上一些食盐，让龙虾吐出体内的杂质和泥沙，然后用刷子清洗龙虾的外壳，尤其是腹部和腿部，特别容易藏脏污。
清洗龙虾不是一个简单的事，大家在家里试一回就知道了，最起码也要洗个好几遍。
建议大家在清洗完龙虾之后，可以把虾线和虾头去掉，这样吃起来更过瘾。
虽然清洗过程麻烦，但最后享受的美味还是让大家觉得很值得。
考虑到了家人的身体健康，即便虾黄挺诱人，但大家还是果断扔掉比较好。
可以通过剪刀或者牙签直接把虾线挑出来，这样吃的时候既干净又美味。
由于小龙虾生长环境的问题，身体里还是存在一些寄生虫或者细菌的，一定要高温烹饪。
先把热油烧开，将清理好的小龙虾放到油锅里，炸的外壳通红。
过上几分钟将龙虾捞出，然后把锅清洗干净热锅凉油，把调味品、生姜等放到锅中烹饪。
这几位调料品能够做到去腥，炒出香味，大家如果嫌麻烦，可以直接放小龙虾的调料。
现在市面上都有配套的小龙虾专用调料包，只需要简单几分钟即可做出美味小龙虾。
非常重要的一步，一定要倒入啤酒，如果家中有对酒精过敏的人也可以用水，开大火煮开。
然后再调用中火煮上几分钟，记得开大火收汁。
那香味就满屋四溢了，整间屋子都是飘满了龙虾的香味，和家人坐在一起就可以放心的品尝小龙虾了。
喝着凉爽的啤酒，一边剥龙虾，一边和朋友家人聊天，这可是增进感情的好机会呢。
大家可以根据自己的口味用不一样的烹饪方式，最常见的还是麻辣小龙虾。
既融合了龙虾的鲜美，还有辣椒和麻椒的香辣，大家也可以用孜然粉或者其他的一些调味品，做出自己喜欢的龙虾。
大多数情况下，大家吃龙虾都是只吃虾尾，所以大家看懂了吗？
下次再吃龙虾的时候不要再吃虾黄了哟，记得把虾头不能吃的秘密，告诉身边的家人或朋友哦。
结语提醒大家虽然龙虾美味，但不宜过量，以免给身体造成负担，尤其是三高人群哦！
对了，咱们在享受龙虾美味时，也要记得保护环境，如果过度捕捞小龙虾，也会影响一定的水域环境，养殖户还是要通过合理科学的方式去养殖龙虾等水产品，保护生物平衡和多样性。
参考资料：
小龙虾头部到底“虾黄”还是“虾屎”，很多人分不清，别再乱吃了
妙招小主管 2023-08-23
小龙虾的头部是“虾黄”还是“虾屎”，很多人分不清，别再乱吃了
美食格物 2024-06-06
买小龙虾，到底选青色还是红色？原来差别这么大，以后别再乱买了
秀厨娘 2021-05-09
