全家都爱吃的红油口水鸡，麻辣鲜香！再配上大米饭！我能炫两碗，真的好好吃～
烹饪步骤
1. 准备材料：食材：2个大鸡腿、金针菇、葱姜蒜、花椒粒、料酒、小米辣、青线椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、白糖
2. 焯水：鸡腿冷水下锅，放入葱姜料酒花椒粒去腥，大火煮开，撇去浮沫，再转中小火煮25-30分钟左右，用筷子能轻松戳透就熟了。然后捞出鸡腿，放入冰水中浸泡至完全冷却，这样做出来的鸡肉皮脆肉嫩。
3. 调料汁：在一个碗里，放入蒜末、辣椒粉（或小米椒圈）、白芝麻，浇上热油激发出香味。接着加入4勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、适量盐和鸡精调味，半碗汤，搅拌均匀。
4. 处理配菜：金针菇煮熟捞出，铺在碗底备用
5. 切鸡肉：把冷却好的鸡腿去骨，切成条状，放入大碗中。
6. 拌合：把调好的料汁倒入鸡肉中，加入辣椒圈，充分拌匀，让每一块鸡肉都裹满料汁。
7. 装盘：最后把拌好的口水鸡装盘，可以再撒上一些白芝麻和香菜碎点缀一下，色香味俱全的口水鸡就做好了！
烹饪时间
- 准备材料：10分钟
- 焯水煮鸡腿：30分钟
- 冷却鸡腿：15分钟（可与准备其他材料同时进行）
- 调料汁及处理配菜：10分钟
- 切鸡肉及拌合：5分钟
- 总计：约60分钟
营养数据
- 热量：约400-500千卡（取决于花生米等用量）
- 蛋白质：约30克
- 脂肪：约20克
- 碳水化合物：约10克
- 膳食纤维：约3克
（具体数值会根据实际用料及用量有所差异）
用料多少
- 主要食材：2个鸡腿（约500克），金针菇适量
- 调味料：适量葱姜蒜，辣椒粉，几个小米椒，几根香菜，一勺芝麻，4勺生抽，，1勺蚝油，少许白糖、盐和鸡精
小贴士
1. 鸡腿焯水时，一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和腥味。
2. 煮好的鸡腿放入冰水中浸泡，可以让鸡肉的口感更加紧实有弹性。
3. 料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢麻辣的可以多放点小米椒和花椒油。
4. 配菜也可以根据自己喜好选择，比如加入胡萝卜丝、豆芽等，增加口感和营养。
5. 拌好的口水鸡可以放入冰箱冷藏一会儿再吃，味道更佳。
按照我妈教的方法做的口水鸡，麻辣鲜香，口感丰富，每一口都让人回味无穷。不好吃算我输！大家快来试试吧，保证你一次就爱上这道美味佳肴！而且这道菜营养丰富，蛋白质含量高，适合全家人食用。无论是作为家常菜还是招待亲朋好友，都是不错的选择哦！
